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Roucou

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Court-bouillon créole au roucou. Ce plat prend le nom de court-bouillon ou de macadam dans les Antilles.

Court-bouillon créole au roucou

Il na cependant rien à voir avec le court-bouillon à la française qui n'est qu'une eau avec des aromates dans laquelle on poche le poisson. Ici, c'est plutôt un plat en sauce. Bon à savoir Ne percez pas le piment habanero, sinon le feu du piment se répandra dans le court-bouillon. Roucou: une épice ludique et méconnue Autrefois utilisée comme teinture corporelle par les Indiens d'Amérique, la graine de roucou est plutôt méconnue des francophones. Populaire entre autres dans les Antilles, au Mexique et aux Philippines, cette graine d'un rouge terracotta originaire d'Amérique du Sud colore les plats de poisson, de riz, les sauces et les huiles d'une belle teinte orangée. Daube de croupia frit au roucou. La daube de poisson frit est un plat très apprécié aux Antilles Guyane.

Daube de croupia frit au roucou

Il s’apparente à la pimentade à la différence que le poisson est frit préalablement pour ensuite être disposé dans une sauce plus épaisse. Pour cette recette, je conseille du poisson à écailles. Je préfère préparer ma daube de poisson avec du roucou. Mais si tu n’en as pas, tu peux opter pour de la tomate concentrée. A servir avec du riz blanc, du couac (semoule de manioc), ou des légumes peyi et de la banane jaune (plantain) frite. Tu verras, c’est un régal. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette Daube de Poisson frit au roucou Ingrédients 1 kg de darnes de poisson 100 ml de jus de roucou Info1 tomate fraiche 1 oignon 1 branche de cive 2 branches de thym2 branches de persil 1 feuille de laurier1 feuille de bois d’inde Info Acheter1 bouillon végétal bio 1 cuillère à soupe d’huileDe l’huile de friture1 citron vert 1 gousse d’ail 300 ml d’eau Du sel Marinade Instructions.

Huile de roucou. Le roucou et moi c’est une grande histoire d’amour.

Huile de roucou

J’adore. Mais c’est quoi le roucou, tu me diras ? Le roucou provient d’un arbuste, le rocouyer originaire d’Amérique du Sud. Il est utilisé comme aromate et colorant alimentaire. Il est également utilisé comme pigment sur la peau. En région Parisienne, tu en trouveras dans certaines boutiques exotiques. Pimentade de machoiran au roucou. La pimentade est un plat typiquement Guyanais.

Pimentade de machoiran au roucou

Il s’agit d’une sorte de court-bouillon à base de poisson. Il existe une variante à base de bœuf typiquement Guyanaise : pimentade béf J’aime énormément la pimentade et ce, qu’importe le poisson (qu’il soit avec ou sans écailles). La version avec du poisson avec écailles est par là. Ma préférence va pour une bonne pimentade avec de la dachine et des bananes à frire. Aujourd’hui je te propose une recette de pimentade au roucou avec un poisson sans écailles : le machoiran. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette. Riz au crabe au lait de coco et au roucou. Le riz au crabe est un plat très apprécié en Guyane.

Riz au crabe au lait de coco et au roucou

Ma mère nous en préparait durant les vacances estivales. Nous allions le déguster à la plage avec la famille et les amis. Franchement, à chaque fois que j’en mange ou que j’en cuisine, je pense à mon enfance. Les vacances, la plage, mes oncles, mes tantes, mes frères, mes parents, le riz au crabe et le sorbet maison tourné sur place dans la joie et la bonne humeur. Je t’avoue même que les larmes me montent aux yeux. Je serai toujours reconnaissante de ce que ma mère nous a appris à mes frères et moi. Et c’est un grand plaisir pour moi de partager ce savoir avec toi à mon tour.

Bref de nostalgie, je te laisse découvrir sans plus tarder cette délicieuse recette de riz au crabe. Saumon rôti style Yucatan. Tacos de poulet à la pâte d'achiote. Hold on to your pants people, Taco Tuesdays are about to become even more kick-ass than they already are because succulent, flavour-bursting pieces of achiote chicken, snuggled in warm tortillas along with Esquites (crispy corn salad) and an avocado infused Queso, are about to rock you world!

Tacos de poulet à la pâte d'achiote

This recipe has everything. First of all, it’s Tacos. Do I need to say more? Should I just leave you to look at the pretty pictures, print the recipe and be done with it? No, I won’t just leave you, for two reasons: I would be failing at the “food blogger life” – I mean, that is my simple and only job, to talk to you – hello you! So I’m going to explain this recipe to you one delicious step at a time and, by the end, I’m sure you’ll be drooling and planning on making it next Taco Tuesday. By the way, Taco Tuesday doesn’t have to be on Tuesday – it can be any day of the week you want (it took me a while to learn this valuble life lesson!)