Aubergines farcies à la viande et à la feta. Voici le temps venu… des aubergines farcies. Je vous en propose chaque année en été depuis 10 ans ;-). Aujourd’hui c’est le tour des aubergines farcies à la viande et à la feta aux parfums de Méditerranée qui ont eu un succès fou à la maison (en même temps c’est assez réconfortant comme mets n’est-ce pas ?). Des aubergines fondantes, avec une farce moelleuse et parfumée, cette touche laiteuse de la feta et, enfin, la croûte un peu croustillante. Le plat qui a presque tout à lui seul (il suffit de pain et de légumes à côté. Quels sont les ingrédients des aubergines farcies de viande ?
Les ingrédients de base sont très simples : de la viande hachée (vous pouvez utiliser aussi de l’agneau ou un mélange avec du porc)des auberginesdes tomates : sous forme de concentré (un grand classique traditionnel méditerranéen) et de tomates concassées. Et puis il y a des petits plus qui les rendent si séduisantes : des herbes fraîchesdes épicesde la fetades aromates comme de l’oignon Auteur: Edda Onorato. Baeckeoffe. La traditionnelle potée alsacienne à base de pomme de terre et trois variétés de viandes. La grisaille s’installe, les températures chutent… on oublie les légumes d’été et les petites salades toutes fraîches et on replonge avec plaisir une cuillère gourmande dans les bons plats d’hiver qui réconfortent ^^ En bonne alsacienne, il y a un plat que j’affectionne tout particulièrement et dont je ne vous ai même pas encore proposé la recette: le baeckeoffe! Littéralement, le “four du boulanger” en alsacien, car dans le temps, le plat était emmené chez le boulanger le dimanche en allant à la messe et on profitait de la chaleur résiduel de son four après la cuisson des pains pour enfourner les cocottes en terre de tout le village!
Un plat copieux et roboratif qui était ensuite réchauffé toute la semaine ^^ Comme tous les plats de ce genre, il est important de le faire en grande quantité dans une grosse cocotte puis réchauffer les restes le lendemain… d’ailleurs c’est encore meilleur réchauffé ^^ Bistec Encebollado. This Puerto Rican Bistec Encebollado is a comforting main dish made with stewed steak & onions marinated in a garlicky, spice forward sauce. It’s typically made with cube steak and served over white rice with fried brown plantains.
If you’re a fan of traditional Puerto Rican flavors, you’re going to love bistec encebollado. The tenderized cube steak is marinated with a blend of garlic, adobo, sazon, vinegar, and oil, then stewed with onions and water. The result is a super flavorful, super tender steak with a luscious broth and perfectly cooked onions that are perfect for serving over a bowl of white rice with fried sweet plantains. It’s one of those recipes that comes together with simple ingredients and minimal effort. Just make sure you have the time to let the steak marinate for a few hours; bonus points if you throw the marinade together the night before and let those flavors really soak in. Ingredients How to Make Stewed Steak & Onions Let’s dive right in: Picking Your Steak Print Notes. Bœuf à la coréenne, aubergine, sésame et basilic thaï. Du bœuf à la coréenne pour faire voyager les papilles sans bouger de sa chaise, c’est un peu la belle vie ça, non ? Enfin il faudra quand même faire quelques pas pour passer en cuisine et faire danser les ingrédients dans un wok.
Ensuite il n’y a plus qu’à laisser opérer la magie des épices et vous aurez l’impression d’être transporté de l’autre côté de la planète. Je ne peux pas dire que ma recette est de Corée mais elle s’inspire des saveurs de ce pays. Celles que l’on retrouve dans les Korean fried cauliflowers , le Japchae ou les Pois chiches à la sauce soja sésame (sticky sesame chickpeas). Il n’y a pas que du bœuf dans mon plat de bœuf à la coréenne.
Pour être honnête avec vous, j’ai totalement improvisé ce plat. Comment préparer un bœuf à la coréenne ? Ce plat d’aubergine et de bœuf à la coréenne se prépare très facilement dans un wok. Pourquoi cuire séparément la viande et tous les légumes ? Il faut d’abord faire revenir les dés d’aubergine. J’ai saisi en dernier le bœuf. Boeuf au gingembre. This ginger beef recipe, with crispy coated beef, a gingery, lightly sweet sauce, and caramelized ginger is a delicious restaurant-style meal that will make you wonder how you pulled it off in your own kitchen! Easy to make and impressive, this dish has a pleasant ginger flavor that isn’t overpowering. The Origins of Ginger Beef Ginger Beef isn’t a dish you see too often in the U.S., because it’s more well-known as a Canadian Chinese dish! It is said to have originated in Calgary.
There is a Chinese precedent, 姜牛肉 – jiāng niúròu in Mandarin or geung gnau yuk in Cantonese, which often uses young ginger, which is milder and sweeter. Ginger enjoys a warm, humid environment, so we’re pretty sure it wasn’t growing readily in Calgary. It sort of reminds us of Mongolian Beef—another North American dish that doesn’t have much to do with Mongolia, and that you’d be hard pressed to find in China. The sauce is sweet (my version goes lighter on the sugar, however) and savory.
Let’s cook! Ginger Beef. Boeuf confit à l'ail noir. These wonderfully smoky and aromatic short ribs are actually cooked a day in advance (mind, it takes four hours or more), marinated for 24 hours and then barbecued and warmed up briefly just before serving. You can take the meat off the bone, as in the instruction, for easy grilling and eating, or leave on for the wholesome look. Serve with crispy lettuce salad and roasted potatoes. Preheat the oven to 140C.Place the beef ribs in a lidded casserole pan, add the onion, ¾ teaspoon of salt and pour over the stock; they need to be immersed in liquid so add more stock or some water if you need to.
Place on a medium-high heat, bring to a light simmer and then cover the pan and transfer to the oven. Cook for 4 to 4½ hours, depending on size, until the meat is completely tender. Boeuf grillé à la thaïe, façon Tigre qui pleure. Une envie soudaine de voyager dans ton assiette? Une envie de viande mais autrement? Avec une sauce sucrée salée, de la fraîcheur mais sans salade? Une recette qui ira aussi bien aux chaleurs de l’été qu’aux rigueurs de l’hiver? Le tigre qui pleure, une recette de bœuf thaïlandaise est la recette qu’il te faut. La cuisine Thaïlandaise La cuisine Thaïlandaise est une cuisine un peu à part dans l’aire culinaire asiatique. Réputée pour sa street food au point que Bangkok est classée la ville où on mange le mieux au monde, la cuisine thaïlandaise est l’une des 10 premières cuisines mondiales.
Riche des influences proches ou lointaines, la cuisine Thaï est à la fois très accessible à tous les palais, mais aussi très raffinée. Quelques plats emblématiques de la cuisine thaïe: La soupe Tom Yam : c’est le plat emblématique de la Thaïlande. Soupe Tom Yam au tofu La soupe nationale thaïe, un plat complet végétarien aux épices et aux saveurs complexes. La recette Pad Thaï aux crevettes La recette. Boeuf haché à la chinoise. Boeuf haché bulgogi. Boeuf Luc Lac.
Qu’est-ce que le bò lúc lắc ? Le bò lúc lắc est un plat très populaire et réputé de la cuisine du Vietnam. Il se compose de viande de bœuf, généralement du faux-filet ou du rumsteck mis à mariner dans de nombreux aromates typiques de la gastronomie du pays, puis il est sauté et accompagné de crudités et de riz blanc. Le bò lúc lắc est également populaire au Cambodge voisin où il est connu sous le nom de lok lak, et ses habitants en réclament souvent la paternité, cependant il y est accompagné de riz additionné de jus de citron et de concentré de tomate, ce qui rend le riz très rouge. En vietnamien, bò signifie bœuf, lúc lắc veut dire remuer et secouer, illustration du mouvement de vas-et-viens des cubes de bœuf dans le wok dans lequel il est préparé et sauté.
Comment faire un bò lúc lắc ? Le faux-filet ou le rumsteck est découpé en cubes réguliers puis mariné dans un mélange d’ail haché, de sucre, de poivre noir, de sauce soja et de sauce nuoc-mam. Quelle est l’origine du bò lúc lắc ? Boeuf mijoté épicé à la caribéenne. For the full list of ingredients and comprehensive instructions, please see the recipe card at the end of this post. Before you scroll, there’s important stuff to know in the blurb! This Spicy Beef Stew is flavoured with a medley of savoury, sweet and salty flavours with a spicy kick! It’s so tasty, filling and easy to cook in batches. Our Spicy Beef Stew is also ridiculously cheap to make. Seriously. You could also use braising steak, stewing steak even rump or shin; just make sure that ALL visible fat is removed in order to keep it slimming friendly.
This Spicy Beef Stew is also really quick to make, especially if you have a pressure cooker like the Instant Pot. What diets is this Spicy Beef Stew suitable for? This Spicy Beef Stew recipe is suitable if you’re gluten free as long as you swap out the following ingredients for gluten free versions; Stock cubesWorcestershire Sauce You could also enjoy this dish if you’re dairy free. How Weight Watchers friendly is this Spicy Beef Stew recipe? Boeuf sauté à la chinoise. Très parfumée, cette recette de bœuf sauté à la chinoise a le grand avantage d’utiliser un morceau de bœuf bon marché, qu’on attend plutôt dans un pot-au-feu généralement, mais qui se prête très bien aux cuissons rapides et aux grillades : le paleron.
Quelles sont les astuces pour faire un sauté de bœuf à la chinoise savoureux ? J’ai choisi une viande pas forcément la plus tendre. Il y a une raison à cela : plus une viande est tendre, plus elle vient d’un muscle qui n’a pas travaillé et qui ne s’est donc pas chargé en nutriments. La viande est bonne mais elle n’est pas forcément très savoureuse. Par contre, comme le muscle a travaillé, il est plus ferme : il faut donc soit très peu le cuire, soit l’attendrir avant de le passer en cuisson ; pour cela, la marinade est un bon moyen de non seulement donner du goût à la viande mais aussi de l’attendrir. J’ai préparé une marinade quasi à sec, elle n’a pas beaucoup de liquides. Qu’est-ce que le paleron ? Comment cuisiner le paleron ? Boeuf sauté aux pousses de bambou. This stir-fry of beef with bamboo shoots & peppers was inspired by a favorite dish we used to eat at a restaurant that we frequented a lot as a family in my childhood. It’s savory, tasty, and quick to make—delicious with rice or pao fan (porridge).
Remembering That Restaurant In our never-ending hunt for hidden-gem Chinese restaurants that specialize in regional cuisines, we’ve had several favorites over the years, including a Shanghainese restaurant on Route 46 in Jersey (long since closed) incongruously named, “Hunan Cottage.” It wasn’t until I fully understood the nuances of Chinese regional cooking that I questioned why the restaurant was labeled, “Hunan,” a province whose spicy, chili-laden cuisine couldn’t be more different from the sweet and otherwise mild character of the Shanghainese specialties that constituted 99% of their menu. This stir-fried beef with peppers and bamboo shoots was perhaps their one dish that could claim to be in the style of Hunan cooking.
On Bamboo Shoots. Boeuf Shawarma. The most flavorful beef shawarma you’ll ever have! Yogurt, lemon, and warm spices tenderize the meat to create a delicious and succulent Middle Eastern dish. In my Middle Eastern family, we are no strangers to adding spices such as cinnamon and nutmeg to savory meat dishes. In fact, these warm spices are one of the many reasons I love Lebanese food so much! Today I’m sharing my version of the street-side classic: beef shawarma.
Lean sirloin gets a major flavor boost from a marinade full of various warm spices, plenty of lemon and garlic, and of course plain yogurt to ensure a tender, delicious meat. Ingredients How to Make Beef Shawarma with Cucumber Yogurt Sauce Start your beef shawarma by cutting your sirloin into thin strips. Then in a medium to large bowl, mix the yogurt, lemon juice, cinnamon, allspice, nutmeg, garlic, and salt & pepper. Once yogurt marinade is mixed well, add the sirloin. Once you’ve let the beef marinate, either grill or pan-fry over medium-high heat. Servings: –+ Boeuf Sichuan au céleri.
In our family, I’m notoriously finicky when it comes to eating out. Maybe I’m a tiger mom when it comes to most restaurants out there, but I find that a lot of them just serve mediocre food! Dry Fried Sichuan Beef (干煸牛肉, gan bian niu rou) is a great example of that. Too often, it’s filled with soy sauce and too sweet. Or they use the same pre-made sauce in everything. The so-called Sichuan Dry Fried Beef that results doesn’t taste anything like the original dish! What Sets Our Sichuan Beef Apart Not surprisingly, others have run into these issues, and a reader requested that we make our version of Dry-fried Sichuan Beef.
This Sichuan beef dish usually asks for beef tenderloin. The beef is usually thinly julienned and marinated, then quickly stir-fried to keep the beef tender, but it’s not the original intent for this dish. BTW, if spicy food isn’t your thing, you can omit the spicy bean sauce/paste and instead substitute regular sweet bean sauce/paste and omit the chili flakes. by: Judy. Boeuf Sichuan aux carottes. Boulettes de boeuf à la courge. Pour la fin du mois et dans le cadre d’un menu courge tout italien (traditionnel ou plus créatif), après les ravioli à la courge, je vous présente des boulettes de viande à la courge à tomber ! Elles étaient là sur une assiette dans la cuisine quand mon mari est rentré, Lydia aussi… et elles n’ont pas fait long feu (elles ne sont jamais arrivées à table finalement). Super moelleuses, parfumées, gourmandes, c’est les boulettes de la saison ! Quel est le rôle de courge dans les boulettes de viande ? Ici la courge (déjà cuite : une purée épaisse) va apporter de l’humidité et du moelleux (qui souvent dans les recettes italiennes est apporté par le pain).
De plus une certaines texture plus homogène et une légère saveur douce (très subtile) très agréable avec la viande. Le secret des boulettes moelleuses et gourmandes Vous pouvez préparer ces boulettes de viande à la courge autant que vous voulez, pour les petits et les grands et en toutes circonstances : apéritif dînatoire, dîner… Imprimer. Boulettes de boeuf à la harissa. Boulettes de bœuf au citron et au céleri. Boulettes de bœuf au citron et au céleri (Ottolenghi) La magie d’Ottolenghi dans un plat de boulettes Après les boulettes de bœuf à la ricotta et à l’origan qui avaient eu un succès dingue chez nous, j’avais très envie de réaliser la recette de la page d’à côté du fameux « Simple » d’Ottolenghi (pages 220 et 221 donc si vous cherchez les versions d’origine). Cette recette était un peu plus délicate à tenter avec le céleri qui n’est pas un légume dont on raffole. Mais j’ai tendance à faire confiance au maitre et je me suis donc lancée dans la préparation de ces fameuses boulettes au citron au céleri.
J’ai fait des mini-entorses à la recette et notamment au niveau de la cuisson que j’ai préférée faire au four pour le côté pratique de la chose mais je vous donne aussi la version d’origine, à vous de choisir. La recette des boulettes de bœuf au citron et au céleri selon Ottolenghi Ajouter à mes recettes Voir mes recettes Imprimer Pin Boulettes de bœuf au citron et au céleri (Ottolenghi) Boulettes de boeuf aux fèves et au citron. Boulettes de bœuf sauce aigre-douce du général Tao. Boulettes sauce curry. Boulettes vapeur de boeuf au cresson. Bowl philippin au boeuf : Lumpiang Hubad. Brochettes de boeuf Pulehu à l'hawaïenne. Carbonada seca (Chili) Carne Molida (Boeuf haché aux légumes)
Chili de boeuf au chou-fleur (sans haricots) Chop suey au boeuf. Courgettes farcies au boeuf comme à Rome. Curry jaune thaï de boeuf aux pommes de terre. Curry rouge de boeuf et patates douces. Daube provençale. Jarret de boeuf au jus de grenade et pistaches. Joue de boeuf à la tomate façon sauce bolognaise. Keftas boeuf-pruneaux et houmous de carottes. Margha boulette - Recette algérienne. Nam Tok : Boeuf aux échalotes (Laos) Onglet aux oignons nouveaux vinaigrette. Parmentier de bœuf aux légumes. Parmigiana de courgettes. Patates douces farcies au bœuf et épices orientales. Pâté-en-pot au bœuf (soupe de fête antillaise)
Patlican kebap : Tian turc à la viande hachée. Paupiettes de blettes au boeuf, feta et pignons. Pkaïla : ragoût juif tunisien. Poêlée boeuf-ananas. Poitrine de boeuf confite. Poivrons farcis croates. Portobello bolognaise. Queue de boeuf à la tomate. Ragoût de boeuf à la citronnelle et aux carottes. Ragoût de boeuf à la sauge et aux grenailles. Ragoût de boeuf au radis. Ras al asfour version rôtie. Rumsteak chimichurri et trévisse au barbecue. Salade de boeuf à la thaïlandaise. Salade de steak aux pécan. Sauté de chou et bouchées de steak à l'ail. Soupe de lentilles au boeuf. Tajine de boeuf (Maroc) Tajine de boeuf aux aubergines. Tajine de boeuf aux haricots verts. Tajine de keftas aux olives et pommes de terre.
Tajine el Bey (Tunisie) Tepsi kebab : Gratin de viande hachée aux légumes. Tripes à la chinoise. Vaca frita - Boeuf mariné et grillé (Cuba) Wok de boeuf aux brocolis et aux champignons.