Affogato. Bananas Foster de la Nouvelle-Orléans. If you are looking for a decadent and rich dessert for two that comes together in just minutes, this is it. The rum, cinnamon, orange, and brown sugar will make your kitchen smell heavenly as you cook the sauce. The bananas are tender, but aren’t so soft that they fall apart in the pan, and the sweet spiced glaze on the pecans makes them extra crunchy after they are toasted.
You will have leftover pecans, but they make a nice bar snack or topping on a salad, and will keep in an airtight container for up to a week. Once you start cooking the sauce, things go very quickly, so have all your ingredients prepped and ready to go into the skillet before you start — you’ll even want your ice cream out and ready to go in the pan. Bombe Alaska citron pistache (sans sorbetière) Cette bombe Alaska citron et pistache est juste une merveille, j’en suis tombée follement amoureuse (si ça arrive 😉 et je pourrai en déguster encore et encore. J’ai imaginé ce gâteau glacé meringué le jour où une envie subite de ces deux parfums associés, comme dans cet entremets pistache citron, mais en version glace, m’était venue. Je souhaitais un gâteau super simple à réaliser (rapide et sans sorbetière), plein de soleil de Méditerranée, léger, mais qui fasse son effet.
Il est beau, presque marbré à l’intérieur mais surtout vraiment délicieux, avec cette alternance de saveurs et la meringue au-dessus. Le type de dessert où l’on imagine que vous avez passé trois heures en cuisine alors que cela ne prend même pas 30 minutes de préparation tout compris ;-). Et vous pouvez même le préparer une semaine à l’avance. Un dessert parfait pour le printemps, l’été, Noël ou Pâques qui approche… quand vous voulez ! Le flambage est rigolo et fait beaucoup d’effet mais vous n’êtes pas obligés. 1. 2. Bostocks aux amandes de Gaston Lenôtre. Si vous suivez un peu, il ne vous a pas échappé qu’hier j’ai fait une délicieuse brioche mousseline. Peut-être avez-vous cru que j’allais en rester là avec le livre de Gaston Lenôtre. Point du tout puisqu’aujourd’hui je vous propose de faire de délicieux bostocks aux amandes ! Vous connaissez les bostocks ?
Vous en avez déjà mangé ? Si vous ne connaissez pas cette pâtisserie française, je vous conseille de vous laisser tenter, vous allez vous régaler j’en suis persuadée ! Les bostocks, qu’est-ce que c’est ? Le bostock est une viennoiserie originaire de Normandie. La recette des bostocks aux amandes de Gaston Lenôtre est un peu différente. Car, je ne pensais jamais devoir corriger Gaston Lenôtre, mais lorsque l’on prépare une crème sur la base d’un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière c’est bien d’une frangipane qu’il s’agit, celle de la galette des rois. Comment faire des bostocks ? On commence donc par la réalisation de la crème pâtissière. Bostocks Pour 6 bostocks aux amandes. Bûche roulée à la ricotta. Voici une bûche de Noël aux notes italiennes que j’adore : une bûche roulée à la ricotta façon cassata (avec du chocolat, des pistaches, des fruits coufits) avec en plus la vidéo pas à pas ! Elle est gourmande mais légère en bouche, parfumée… C’est mon interprétation (avec beaucoup moins de sucre et plein de bonnes choses) de la cassata sicilienne.
Elle est très facile à réaliser, même à l’avance et ça change. Comme réussir le biscuit roulé pour une bûche roulée ? À part la recette (celui-ci est extra !) , il est important de peu le cuire et après la cuisson de garder l’humidité (voir la recette). Qu’est-ce que la cassata sicilienne ? Il s’agit d’un gâteau entremets emblématique de la Sicile (et il existe d’autres versions en Campanie ou dans les Abruzzes par exemple) à base de génoise, ricotta avec des éléments gourmands, recouverte de pâte d’amande, de glaçage et de fruits confit.
Et si je ne trouve pas de la ricotta fraîche ? Bûche roulée à la ricotta façon cassata Imprimer Conseils : Bûche Tatin. Pour ce Noël, j’avais envie de mettre à l’honneur les petites pommes anciennes de mon jardin avec une Bûche vanille au caramel beurre salé et pommes Tatin. C’est vraiment une recette pour fondre de plaisir, mêlant le caramel beurre salé, les pommes confites comme une Tarte Tatin, un croustillant et un biscuit aux épices de pain d’épices. Cette bûche est une bûche entremet. C’est une recette de bûche élaborée dans une gouttière à bûche, par couches successives. Je vous explique comment réaliser, pas-à-pas, cette recette, tout en vous donnant les étapes pour bien s’organiser.
Préparez-vous à avoir un plaisir gustatif extrême, l’alliance de la vanille, de la pomme et du caramel beurre salé avec les épices des biscuits faisant des étincelles. Bûche vanille au caramel beurre salé et pommes Tatin est une bûche entremet. Ma recette de bûche est une bûche entremet, qui, contrairement aux bûches traditionnelles, n’est pas réalisée avec un gâteau roulé. La bûche de Noël traditionnelle : Charlotte de Noël. Aujourd'hui, je vous propose une charlotte de Noël à la place de la traditionnelle bûche. Une déco adéquate lui donnera tout de suite un ait de fête. Cette charlotte est à la mousse coco et fruits exotique mais vous pouvez choisir un tout autre parfum : chocolat/poire, chocolat/framboise, citron, vanille..... à vous de choisir.
Et comme on ne peut pas être nombreux cette année, voici la version 6 personnes (proportions divisées par 2) Pour voir plus en détail du montage d'une charlotte, c'est ici Pour 10/12 personnes Préparation : 2 heures Cuisson : 10 min Pour les biscuits 190 g de farine 190 g de sucre 6 œufs 1 pincée de sel Pour la mousse coco 30 cl de lait entier 15 cl de lait de coco 120 g de sucre 6 jaunes d'oeufs 3 cuil. à soupe de noix de coco râpé 4 feuilles de gélatine 30 cl de crème fleurette 1 ananas 3 fruits de la passion 200g de chocolat blanc 250g de crème liquide entière Des sablés recette ici Des billes de Malteser De la poudre or alimentaire. Cheesecake au chocolat blanc et cranberries. Cheesecake destructuré à la reine-claude. The cake mix for this deconstructed cheesecake needs to set for 24 hours before serving, so you'll need to plan ahead.
While you're at it, you may as well make the compote and crumble mix ahead of time, too, so all you'll need to do on the day is plate and serve. Put the cream cheese, mascarpone and 100g of the sugar in the bowl of a mixer and beat on a medium speed until soft and smooth. In another bowl, whisk the cream to soft peaks, then gently fold the whisked cream into the cheese mix, together with the lemon zest, until well incorporated. Transfer to a glass bowl (or even leave it in the mixer bowl), cover with clingfilm and refrigerate for 24 hours.Put the oil and orange skin in a small saucepan and place on a medium heat. Cheesecake destructuré aux cerises. This is the ultimate dinner party dish. All the elements can be cooked well in advance and put together at the very last minute. Adding the feta is sure to win you serious accolades, as it is an original addition in a dessert and completely delicious. When fresh cherries are not in season you can easily use frozen. Ingredients 100g feta300g cream cheese40g caster sugarFinely grated zest of 1 medium lemon130ml double cream90g fresh blackberries (or de-frosted frozen blackberries, if out of season) 2 tbsp olive oil, for drizzling Crumble: 100g blanched almonds, roughly chopped50g cold unsalted butter, diced50g wholemeal flour25g plain flour50g brown sugar1 tbsp black sesame seeds ¼ tsp salt Cherry compote:600g frozen pitted cherries, defrosted90g caster sugar4 whole star anise4 strips orange skin4 tbsp Orange liqueur (Cointreau or Grand Marnier) Method Use a spatula to break down the feta to be as smooth as possible.
Cheesecake vanille-chocolat. Vanilla Bean Cheesecake Bars: Chocolate Ganache: Add the chocolate chips and heavy cream to the top of a double boiler over simmering water (making sure the bottom of the bowl doesn’t come in contact with the water).Melt the chocolate stirring occasionally until the mixture becomes warm and smooth.Drizzle the ganache over the cheesecake bars with a spoon or use a pastry bag with a small round tip. Serving: 1gCalories: 162kcalProtein: 5gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gCholesterol: 38mgSodium: 264mgFiber: 1g Nutrition information is automatically calculated, so should only be used as an approximation. Chocolat liégeois. C'est un dessert "souvenirs d'enfance" que ma mère achetait assez souvent. C'était vendu en deux parfums : chocolat et café. Le chocolat pour mon frère et café pour moi. Nous avions aussi deux façons différentes de les manger : mon frère mangeait chantilly et crème en même temps, et moi, je mangeais d'abord toute la chantilly, puis ensuite la crème.
La crème au chocolat ne contient pas d'oeuf et pas de farine. Le dessert parfait pour les personnes allergiques. Pour 6 verrines Crème au chocolat (sans oeuf) 2 tasses (500 ml) de lait 1 tasse (250 ml) de crème 35 % 1/4 tasse (50 g) de sucre 1/4 tasse (33 g) de fécule de maïs 4 oz (120 g) de chocolat 64 %, haché Chantilly : 1 tasse (250 ml) de crème 35 % bien froide 2 c. à soupe de sucre à glacer 1 c. à soupe de cacao non sucré Dans une casserole, délayer le lait, la crème, le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le chocolat, laisser reposer 2 minutes avant de bien mélanger au fouet, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Coques de meringue à la crème citron. I don’t trust anyone who doesn’t like lemon curd. You, in turn, might choose not to trust anyone who makes bold, sweeping, and questionably necessary proclamations, but if I were to pick a completely superfluous soapbox to stand on, it’s currently this. Everyone loves lemon curd. The only thing better than lemon curd is lemon curd against a pillowy meringue and a plume of softly whipped cream. These three flavors together are the basis of so many desserts, including a chaotic one I call a Lemon Meringue Pie Smash in my second cookbook. These meringues — which are, in fact, baby pavlovas, in that they should be crisp outside and plush inside vs. crisp all the way through — are the way I combine these flavors for guests. Pavlovas, previously: Previously If you’re not into the whipped cream part of this, I promise that these are really excellent with fresh berries on top of the curd, too. Meringues Curd Assembly Make the meringues: Heat oven to 250°F.
Related braided lemon bread. Crème catalane. Crème catalane La crème catalane a beaucoup beaucoup de charme : une texture douce et moelleuse surprise par la petite couche de caramel (en principe au fer chaud mais ça ce fait de moins en moins) et des parfums frais à la fois familiers, ensoleillés et intrigants. Comme son nom l’indique, c’est une crème originaire de Catalogne en Espagne . Une sorte de crème pâtissière légère mais caramélisée qui est l’ancêtre de la crème brûlée française. La différence réside dans le type de cuisson : à la casserole et au four mais surtout dans les ingrédients notamment la crème qui va donner une texture très différente à la deuxième. Dans les années 70-80 voire début 90′, la crème brûlée était très à la mode dans les trattoria et restaurant italiens (malheureusement la plupart du temps pas maison comme souvent dans les bistrots ici aussi).
Crème catalane (pour 4 ramequins moyens ou 6 plus petits, 4 à 6 personnes) Préparation : 20 min (+ repos 4h) Cuisson : 10 min Conseils : Crinkle cake aux pistaches et aux fraises. Est-ce que vous avez déjà entendu parler du Crinkle cake pistaches fraises ? Enfin du crinkle cake tout court même ? Pour ceux qui suivent le blog depuis un moment, vous avez certainement vu passer le crinkle cake courgette feta que j’avais fait l’année dernière. Il avait eu un tel succès sur instagram, et parmi vous. Que je l’ai même intégré dans mon livre ! Que vous trouverez encore et toujours dans vos librairies, grandes et petites. Et que vous pouvez commander en ligne ! Bref, le crinkle cake est une sorte de petite sœur modernisée des baklavas. Pour faire un Crinkle cake pistaches fraises, vous aurez besoin de feuilles de filo. Vous aurez aussi besoin de beurre. J’ai ajouté des fraises et des pistaches par-dessus.
Pour la base 10 feuilles de filo100 g de beurre fondu40 g de pistaches émondées concassées Pour l’appareil 1 oeuf75 g de sucre130 ml de lait¼ càc de vanille en poudre Pour le sirop 100 ml d’eau100 g de sucre2 càs de fleur d’oranger Pour les toppings J’aime ça : J’aime chargement… Crumble aux fruits rouges et sauce chocolat blanc. Crumble pie aux pommes, sésame et cardamome. Happy Pi day! Today I’m sharing this delicious Apple, Black Sesame, & Cardamom Crumble Pie from my upcoming cookbook, Tables & Spreads! Jump to Recipe Happy Pi Day! I’m back with another preview of my upcoming cookbook, Tables & Spreads! Apple pie is one of those comfort desserts I always crave in the cooler months. Looking for more pie recipes? Excerpted with permission from Tables & Spreads: A Go-To Guide for Beautiful Snacks, Intimate Gatherings, and Inviting Feasts (Chronicle Books, 2021) Text and photograph © 2021 by Shelly Westerhausen Worcel.
Course: Dessert Cuisine: Vegetarian For the crust: 1 1/4 cup [150 g] sifted all-purpose flour 1/2 tsp salt 1/2 tsp granulated sugar 1/2 cup [110 g] old unsalted European- style butter, cut into small pieces or shredded with a large box grater 1/4 cup [60 ml] ice-cold water For the topping: For the filling: In a large mixing bowl, whisk together the flour, salt, and granulated sugar.
Preheat the oven to 375°F [190°C]. Related Posts. Dunes blanches. Les dunes blanches sont une spécialité d'Arcachon et j'ai découvert cette spécialité ici (clic) Ce sont des chouquettes garnies d'une chantilly de mascarpone à la vanille et c'est excellent, surtout si vous êtes fans de desserts à base de pâte à choux, ce qui est mon cas.
Pour environ 2 douzaines de chouquettes 1/2 tasse (125 ml) d'eau 1/2 tasse (125 ml) de lait 1/2 tasse (125 g) de beurre coupé en morceaux 1 pincée de sucre 1 pincée de sel 1 tasse (150 g) de farine 4 oeufs à température ambiante 1 jaune d'oeuf pour dorer Sucre en grains pour saupoudrer Chantilly de mascarpone 250 g de mascarpone 1 tasse (250 ml) de crème 35 %, froide 1/3 tasse (50 g) de sucre à glacer 1 gousse de vanille Pâte à choux Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
À l'aide d'un pinceau, dorez au jaune d'oeuf. Enfourner pour 35 à 40 minutes, sans ouvrir le four. Avec la pointe d'un couteau, faites un trou sous chaque chouquette. Duo caramel de Christophe Adam. Eton Mess aux myrtilles. Feuilletés de poire pochée. Flan au chocolat et noix caramélisées. Funfetti cake. Gâteau au chocolat et à l'orange. Gâteau roulé chocolat, citrouille et mascarpone. Huguenot Torte. Ice Cream Baklava. Kipferle (petits biscuits de Noël à la vanille) Lady Baltimore. Layer cake à la carotte et au brownie. Lettres d'amour à la framboise. Louise cake aux prunes. M'hanncha : Serpentins aux amandes (Maroc)
Marquise au chocolat. Mini-bûches poires-spéculoos-caramel. Moelleux aux épices et aux clémentines. Mousse de chocolat blanc stracciatella. Muffins pistache au cœur coulant chocolat. Mystère glacé. Nussecken : Triangles aux noix (Allemagne) Panna cotta à la cannelle et coulis d’agrumes. Panna cotta aux poires vanillées. Pastis gascon (France) Pavlova aux petits fruits et curd au citron. Pavlova poire pochée. Perles du Japon abricot, coco et amandes. Portokalopita : Gâteau à l'orange et à la pâte filo. Riz au lait aux griottes (Noel à la danoise) Riz au lait suédois aux oranges épicées. Riz au lait ultra crémeux, de William Lamagnère. Sablés viennois à la confiture de framboise. Señoritas - Mille feuilles cubain parfumé au citron. Shortbread Millionnaire.
Shortbreads de Noël aux pistaches et cranberries. Sundae banane pécan. Tarte au citron et estragon de Frédéric Bau. Tarte au citron meringuée... inversée ! Tarte fine croustillante pomme-caramel. Tarte glacée au chocolat et à la cacahuète. Tarte poire noisette. Tarte meringuée aux fruits rouges. Tartelettes à la rhubarbe. Tartelettes banoffee. Torta mimosa à l'ananas. Triangles aux cranberries et aux amandes. Trifle aux mûres. Trifle Magnolia. Verrine de pomme caramélisée à l'érable. Znoud El Sit : Cigares feuilletés à la crème.