Pintade. Canard. Coq. Osso bucco d'un 40ième. Osso buquoi ? Osso buco ! On reste en Italie avec cette recette Milanaise d’osso buco ( et oui ça s’écrit buco et non bucco ), ce plat mijoté dans du vin blanc avec du veau et des carottes .
Pour la petite histoire, c’est le jarret de veau qui a donné son nom au plat , car osso signifie os et buco , trou. Comme tous les plats cuits en cocotte minute c’est très vite préparé mais la qualité de la viande est très importante et contribue essentiellement à sa réussite. Osso buco. Recette Suprêmes de volaille aux morilles.
Recettes à base de volaille.