Laits végétaux - Recettes Elle à Table. Les laits végétaux. Comment faire son propre lait végétal à base de noix et de noisettes. Qui va se régaler avec son lait concentré maison? C'est moi!!! - Le carnet de recette de madame pas pressée. Laits, laits, laits ... (d'amandes, de noisettes, de noix de cajou, de riz, de soja) Les Français consomment beaucoup trop de produits laitiers et de lait (la puissance économique des lobby laitiers n'y est bien sûr pas étrangère), et cela génère nombre de pathologies.
Je domestique mon Soyquick, suite : lait de soja et tofu ! Toujours pareil, je sais très bien que ce post ne concerne pas tout le monde (comme celui sur le lait de riz), mais, lorsque l’on cherche sur Internet, on ne trouve rien de précis et donc utilisable.
Alors je me dévoue ! Tout d’abord le lait de soja, rien de plus facile à faire ; c’est un lait stable, très homogène, et vraiment meilleur que celui que l’on trouve dans le commerce. Je n’ai jamais réussi à apprécier celui acheté, même en magasin bio, alors que l’on trouve de très bons laits d’avoine ou de riz. Enfin, en tout cas, le lait de soja maison est vraiment meilleur, c’est indéniable. Et l’intérêt est qu’il permet de faire son tofu, donc meilleur lui aussi. Pour faire un tofu qui me satisfasse entièrement, j’ai dû un peu tâtonner. Comment faire le lait de soja? J'ai trouvé ça sur internet mais je n'ai aps encore essayé : Solutions de facilité : Les préparations pour laits végétaux instantanés, permettent de préparer instantanément un lait après dilution de 2 ou 3 cuillerées de poudre dans un verre d'eau, chaude ou froide selon les goûts.
Les purées d'oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou, sésame, vendues principalement en magasin bio) s'utilisent pour fabriquer rapidement du lait végétal. Elles se délayent d'abord dans un peu d'eau, puis il convient de rajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance souhaitée, on compte généralement 2 à 4 c. à s. par ½ litre de lait. Le lait d'amande et autres noix Ingrédients pour 1 litre: * 200g d'amandes effilées ou autre noix (cajou, noisettes. Préparation: * Faire tremper 24 heures les amandes dans l'eau Ce lait se conserve environ 2 jours. Compter 100g de fruits/litre. Préparation: * Rincer soigneusement le gruau. Faire soi-même du lait d'amandes (lait végétal).
Les amandes ne contiennent pas de gluten.
Le lait d'amandes est un bon aliment alcalinisant, riche en protéines, bien équilibré en calcium qui se digère facilement. Il contient également de la vitamine A, B, E, du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore, du souffre, du chlore. Le lait d'amandes Aux amandes crues, sans cuisson : A partir d'amandes crues écalées vous pourrez fabriquer un lait d'amandes crues, compatible avec l'Alimentation vivante. Faites tremper les amandes crues bio non émondées et bien sûr non rancies une douzaine d'heures, les amandes vont entamer le processus de prégermination qui augmentera leurs qualités nutritionnelles. Vous obtiendrez un liquide plutôt épais auquel vous pourrez ajouter de l'eau jusqu'à la consistance idéale d'un lait et puis éventuellement sucrer si vous le souhaitez.
A la poudre d'amandes avec cuisson : Ingrédients : 100 g. d'amandes en poudre,500 ml. d'eau. Préparation : Lait châtaigne bio - Achat Boisson vegetale sans lactose. FAIRE DU BEURRE AVEC DU LAIT DE BREBIS - une exploitation agricole en brebis laitieres et agneaux calmels et le viala 12400. 20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 10:27 Il faudra séparer la matière grasse du lait avec une écrémeuse elle est composée de 12 cônes en inox percés ,le lait est versé dans une cuve au dessus des cônes et déssend à travers des trous percés sur les cônes c'est en faisant tourner les cônes très vite que la force centrifuge permet de séparer les matières grâsses du lait Montage de l'écrémeuse 1 Empiler les cônes bien visser et placer sur le cône en caoutchouc au dessus du moteur placer les goulottes mettre la jonction pour poser le réservoir ajouter le flotteur qui régule l'arrivée du lait puis poser le réservoir veiller à la bonne étanchéité on démarre le moteur quand la vitesse maximum est atteinte on peut verser le lait chaud dans le réservoir la crème s'écoule par la goulotte haute le lait écrémé par la basse (on peux l'utiliser pour faire des fromages ou le boire) la crème est mise a température basse environ 5° 6° pendant 12 heures ensuite on peux commencer à battre le beurre.
Faire du lait de soja (soya) "maison" avec ou sans machine. Le lait de soja ne contient pas de gluten.
Le lait de soja "fait maison" Le lait de soja peut se fabriquer à la maison ou bien avec la méthode manuelle traditionnelle ou bien à l'aide d'une machine électrique. Ingrédients : 300 g. de graines de soja jaunes (possible avec des graines de soja jaunes déjà dépelliculées vendues prêtes à l'emploi) et de l'eau (de préférence de source ou minérale) pour le trempage et puis encore 2 L. pour la boisson. Ce soja est commercialisé ou bien en magasin bio ou bien dans les boutiques asiatiques (prix constaté : 1,55 euro. le demi-kilo).
Des informations sur le soja jaune sur le site markal.fr. Pour préparer 2 L. de boisson, mettre à tremper 300 g. de graines de soja jaune dans de l'eau froide durant 2 jours de préférence (ou 2 h. avec de l'eau à 50°C). Après cette étape de trempage, (la peau doit se détacher facilement sous les doigts si elles ne sont pas dépelliculées), bien rincer le soja. Sucrer (optionnel) pendant la cuisson. Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé et Bio. Détails Catégorie parente: Recettes Catégorie : Cuisine bio Affichages : 12608.
Nestle Fait Maison الحليب المُحلى المُركز - Oum Mouaad's Delightful Kitchen. 30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 22:54 Voici la recette du lait concentre sucre genre Nestle (ici, on a des marques differentes, en plus de nestle).
Le resultat est garanti, en plus du fait que la recette prend quelques minutes seulement. J'utilise toujours cette recette pour faire la basboussa au nestle de Kaouther dont je mettrai la recette prochainement incha'Allah. Je vous laisse donc avec la recette. Source: Nadia Ingredients: Lait (et crème) d’amandes. Pour réaliser à la maison, vous-même, ce délicieux lait mousseux et crémeux, il vous suffit d’avoir des amandes, de l’eau, un robot énergique (le meilleur, c’est le Vitamix !)
Et un brin d’organisation. Ce qu’il faut savoir du lait d’amande, c’est qu’en l’utilisant dans vos plats, votre cuisine sera bien plus saine et s’enrichira d’un aliment alcalinisant, riche en protéines et facile à digérer. Lait d'avoine fait maison. Il n’y a pas en français de véritable équivalent à l’expression anglaise cooking from scratch, qui signifie littéralement « cuisiner à partir de rien » mais qui désigne plus exactement le fait de cuisiner à partir d’ingrédients bruts, sans faire appel à des préparations toutes faites.
Par exemple, on opposera le gâteau made from a baking mix, fait à l’aide d’un mélange acheté au supermarché auquel on a juste ajouté de l’huile et un oeuf, et le gâteau baked from scratch, pour lequel on a soi-même mesuré la farine, le sucre, etc. Tout ce qu’il y a à faire, c’est mettre les graines d’avoine à tremper une nuit, les cuire, les mixer avec de l’eau et un peu de sel, puis filtrer.
La raison pour laquelle je vous parle de ça, c’est pour évoquer le fait qu’on réduit significativement son budget alimentaire en cuisinant « from scratch », à partir d’ingrédients bruts donc, comme illustré récemment dans ce billet sur le houmous maison, et aujourd’hui avec le lait d’avoine de la même extraction. Notes. Lait végétal. Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Un lait végétal est une boisson à base d'ingrédients végétaux.
Fromage.