Recette de ragoût de sanglier. 2kg de viande de sanglier (épaule de préférence) 1.5l de vin rouge 2 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 bouquet garni Sel, poivre Le sanglier est une figure emblématique de l’île de beauté et pour cause, c’est une viande de caractère ! Voici une recette de ragoût de sanglier qui peut paraître un peu longue mais l’attente est largement justifiée Préparation Pour préparer ce plat, il faut s’armer de patience puisque la préparation se fait en deux temps : la veille et le jour même. La veille : Commencez par éplucher et découper les carottes ainsi qu’émincer les oignons et les gousses d’ail. La cuisson : Vous êtes de retour en cuisine ? Dégustation Quelques minutes avant la fin de la cuisson du ragoût, faites cuire des pâtes. Photo : Amy Ross. Poulet rôti et pommes de terre écrasées aux truffes - une recette Volaille. Poulet à la provençale.
1 Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un sac en plastique. Mettre les cuisses de poulet à l'intérieur, fermer le sac et bien secouer. Sortir les cuisses de poulet du sac et les tapoter pour éliminer l'excédent de farine. 2 Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver au chaud, dans un plat de service. 3 Dans la même matière grasse, faire dorer l'oignon haché. Pour finir Ajouter l'ail et le persil hachés, ainsi que le jus de citron et les olives.
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