Tartare d'algues : Recette de Tartare d'algues. Ingrédients (pour 1 gros pot de confiture) : - 150 g d'algues dulse- 150 g d'algues laitue de mer- le jus d'1 citron- 1 échalote - 2 gousses d'ail - 5 cornichons- 1 verre d'huile d'olive Préparation de la recette : Rincez au moins trois fois les algues, séparément; il reste souvent du sel et un peu de sable.
Egouttez-les bien, en les pressant dans vos mains. Placez dans le bol du mixer, l'échalote, les gousses d'ail (desquelles vous aurez préalablement ôté le germe central), les cornichons et mixez. Rajoutez les algues, le jus de citron, et la moitié du verre d'huile d'olive et re-Mixez. Vérifiez l'assaisonement et la texture, et rajoutez eventuellement un peu de sel, poivre, et le reste de l'huile si cela parait trop sec. Vous pouvez vous servir de ce tartare immédiatement, en l'étalant sur des tranches de pain légèrement grillé, pour l'apéritif (hummm !)
Il se garde très bien au frais par la suite au moins une semaine. Remarques : MES ALGUES BRETONNES. Une sélection de recettes avec les algues marines. Algues au quotidien: Il ne s'agit pas ici de recettes à proprement parler, mais plutôt d'un inventaire succinct des manières simples d'employer quotidiennement les algues.
Les paillettes d'algue déshydratées s'utilisent à raison d'une pincée à une cuillère à café par personne, selon les goûts et les recettes, comme des aromates. Au d ébut chacun en saupoudrera sa propre assiette, progressivement et hors cuisson, pour se familiariser avec leur saveur. Les algues en général assaisonnent trés bien les poissons, les coquillages, les pâtes, le riz....; mais aussi la viande, avec la dulse, dont la saveur corsée convient é galement pour un grignotage à l'apéritif avec des cubes de gruyère; les beurres, mayonnaises, crèmes, légumes verts..., avec la laitue de mer, dont la saveur, qui tient un peu des épinards, un peu de l'huître et des bigorneaux, s'exprime alors pleinement; et encore les champignons, le riz, la moutarde..., avec le nori; l'avocat, les vinaigrettes... , avec le nori vert.
Algues alimentaires - Boutique en ligne - Recettes de cuisine et santé - Bretagne. Recettes pour cuisiner avec les différentes algues. Cuisine et recettes : Recettes à l'agar-agar L'agar-agar, appelée aussi E406 ou kanten au Japon, est un gélifiant naturel extrait d'algues marines rouges (généralement : gracilaria et gélidium).
Saveur L'agar-agar n'a ni saveur ni parfum particuliers, la préparation prend le goût des fruits ou ingrédients mis en oeuvre, sans l'altérer. Il convient aussi bien aux plats salés que sucrés. Conditionnement Il est vendu en poudre souvent en dosettes de 2 g. en boutique bio ou en poudre en sachet de 25 g., en flocons, en filaments, en bâtonnets ou en barres principalement dans les épiceries asiatiques. Le conditionnement en sachet de 2 g. de poudre me semble le plus pratique mais aussi le plus onéreux (Prix constaté : environ 1,50 euro pour 6 sachets de 2 g., 1,65 euro. le sachet de 25 g. de poudre, 1,98 euro les 42 g. de filaments...). Ce produit incolore au départ, prend la couleur des ingrédients utilisés. Présentations : Utilisations : Recette de base : Autres recettes: Pour un gélifié à démouler :
Recette Salade d'algues. D'Algues. Bord a bord algues alimentaires. Cuisine aux algues, recettes aux algues, Bretagne, nori, wakamé, laitue, dulse, tartare d'algues. Recettes de cuisine à base d'algues. La cuisine aux algues.