Asperges en goguette. Bouchées d'asperges sauvages sur chutney de fraises - Blog appétit - Adèlices. Merci tout d'abord aux organisateurs du blog appétit pour cette belle association de légume et de fruit! Après avoir longuement hésité entre entrée et dessert, j'ai choisi de faire ce que je préfère (on a quand meme plus d'inspiration!) Une petite bouchée apéritive qui peut bien sur etre convertie en entrée! Et ça donne ça: Bouchées d'asperges sauvages sur chutney de fraises: 1 bottes d'asperges sauvages (je les ai choisies pour leur taille : ça convient mieux aux bouchées apéritives et aussi pour leur gout plus acidulé, j'ai trouvé que ça irait bien avec les fraises) 1 gros oignon rouge (pour la couleur et toujours pour le coté acidulé!)
Quelques tomates confites 1 petite barquette de fraises (comme on les cuit, prendre une qualité moyenne) 2 cuillères à café de quatre-épices 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 verre de porto 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à café de tabasco Sel, poivre Dans des cuillères ou des petits ramequins (ou autre!) Comment acheter et préparer les asperges - Article.
L’asperge est gorgée de vitamines, riche en fibres et très légère. Composée à 92% d'eau et avec seulement 25 kcal pour 100 g elle est, malgré son prix, un aliment privilégié du printemps ! Quelques mots sur les différentes sortes d'asperges L’asperge blanche pousse entièrement sous terre et ne voit jamais la couleur du jour. Elle a une saveur douce et délicate. Dès que la pointe atteint la surface du sol, l’asperge prend une teinte rose puis violacée sous l’effet de la lumière.
L’asperge ne doit pas être confondue avec l’asperge des bois ou aspergette (Ornithogalum pyrenaicum), une espèce différente bien que ressemblant à l’asperge. Les asperges doivent être cuisinées très fraîches, dès que possible après leur récolte. Comment choisir les asperges Le bourgeon doit être nacré pour les blanches et bien serré pour toutes les variétés. Comment préparer les asperges blanches ou violettes Couper le talon des asperges d’1 ou 2 cm.
Comment préparer les asperges vertes Pour en savoir plus. ASPERGE : tout sur l'asperge, recettes, saison de l'asperge sur Journal des Femmes Cuisine. On distingue 3 catégorie d'asperges (extra, I et II) en fonction de sa longueur et de l'aspect du turion et du bourgeon. Choisissez l'asperge bien fraîche : droite, avec un bourgeon bien fermé, un talon légèrement brillant et une tige non abîmée et cassante. Conservez l'asperge crue pas plus de 3 jours, enveloppée dans du papier journal ou un linge humide, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle ne se conserve pas une fois cuite. Quelqu'en soit l'emploi, l'asperge est toujours cuite avant, à l'eau ou à la vapeur. Pour préparer les asperges : - Coupez les pieds et pelez-les avec un couteau économe de la pointe vers la base. - Lavez-les à grande eau sans les laisser tremper, égouttez-les et liez-les en bottes Pour les congeler : nettoyez-les et blanchissez-les 2 à 4 minutes, égouttez, laissez refroidir, puis mettez-les dans des sacs ou boîtes de congélation.
Asperge - Choisissez votre recette avec asperge.