Recettes Japonaises Plats frits. The Book of Miso - William Shurtleff, Akiko Aoyagi. Spicy tofu and shiitake mushrooms with miso sauce - Feast Asia! Miso paste isn’t just good for making miso soup.
It’s great for making sauces too. I’ve used miso paste to make a sauce for baked baby back ribs and another to drizzle over grilled eggplants. It’s a wonderful versatile ingredient to keep in the fridge. This stir fried dish with tofu and shiitake mushrooms was tossed with a sauce made with miso paste and hoisin sauce. Very easy to prepare and cooks in about ten minutes. Tofu Steak with Miso and Ginger. "Tofu steak" is one of those Japanese restaurant menu items I'm overly familiar with.
As a vegetarian, the sizzling skillet of tofu is often one of the few dishes I can order (as long as it isn't topped with bonito, or dried fish flakes). I've found most tofu steaks to be uninspiring, but then a a ginger-laden version at one restaurant changed my opinion. It turned tofu steak from a dish I was relegated to eating to something I started craving at home. Steaming Hot ♪ Gingery Simmered Daikon Radish and Atsu-age (Thick Fried Tofu) Cuisine japonaise - Actualité de la cuisine japonaise. Les secrets d'un Takenoko-gohan réussi Voici un plat de printemps de la cuisine japonaise : le takenoko-gohan.
Le takenoko désigne les pousses de bambou en japonais. Le nom de ce plat peut-être traduit en français par « riz aux pousses de bambou ». Le Tofu Dengaku - Cuisine japonaise. L’Atsuage yaki - Cuisine japonaise. Home made Atsu-age / Deep-fried Tofu. Today’s recipe is ”Atsu-age / Deep-fried Tofu.”
What is “Washoku”? Recipe Authors.
Kaiseki. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
La cuisine Kaiseki (懐石, Kaiseki?) ((ja) kaiseki ryori) désigne dans la gastronomie japonaise une forme traditionnelle de repas composée de plusieurs petits plats servis conjointement. Le terme peut aussi renvoyer à l'ensemble des compétences et techniques qui permettent de préparer un tel repas qui sont comparables à la grande cuisine occidentale[1]. Tsukemono. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Tsukemono (漬物, Tsukemono? , littéralement « choses macérées ») est le nom japonais donné aux techniques de conservations des aliments basées sur la macération des aliments (dans une saumure, du vinaigre ou encore une solution à base de sake kasu, avec ou sans adjonction d'aromates)[1]) ainsi qu'aux aliments produits par ces techniques. Les tsukemono sont parfois aussi appelés pickles, terme anglais pour désigner les produits saumurés ou préservés à l'aide de vinaigre. Nimono. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Nimono (:煮物, 煮物?) Désigne un type de cuisson mijoté et par extension les plats qui sont réalisés en utilisant celui-ci dans la cuisine japonaise. Un nimono est généralement constitué d'ingrédients mijotés dans un bouillon shiru aromatisé avec de saké, de la sauce soja, et d'un peu d'édulcorant. Cuisine japonaise. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Cet article traite de la cuisine japonaisestricto sensu (mode de préparation, ingrédients, plats principaux, ustensiles, etc). Les arts de la table japonais (politesse à table, mode de consommation, lieux de restaurations, boissons pour accompagner les plats, etc) sont traités dans : Gastronomie japonaise. Histoire[modifier | modifier le code] Des artisans de l'époque Edo préparant un thé De par la nature même de l'archipel japonais, composé de nombreuses îles et s'étendant sur plus de 3 500 kilomètres, la cuisine japonaise est avant tout une cuisine de région (voire locale) où certains principes majeurs se déclinent au gré des goûts et des ingrédients locaux à disposition[1]. Tirant ces origines des traditions des peuples de chasseurs-cueilleurs de la Préhistoire, la cuisine japonaise se nourrit pendant près de 2000 ans d'influences chinoises et coréennes.
Recipes - Asian Fusion - Subcategories and recipes - Eat-Japan Recipes. COOKPAD - The best Japanese recipes to make your cooking fun! Pan-Fried Tofu With Sesame Ginger Miso. SOTOZEN-NET. Www.ediblecommunities.com/hawaiianislands/pages/recipes/spring08/quickPickled.pdf. Les recettes à emporter de Mathilda. Les 7 règles d’or pour un riz japonais parfait. Onigiri. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Dans un restaurant d'onigiri à Tōkyō. Nattō. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le nattō (納豆, nattō?) Est un aliment japonais traditionnel à base de haricots de soja fermentés, consommé le plus souvent comme accompagnement du riz nature dans la cuisine japonaise, notamment au petit déjeuner. Son aspect gluant ainsi que son odeur fermentée-ammoniaquée peuvent le rendre assez repoussant pour les gens non habitués. Préparation et dégustation[modifier | modifier le code] On peut alors le verser sur un bol de riz chaud avec lequel il se marie idéalement. Les nutritionnistes conseillent toutefois d'éviter d'y adjoindre la sauce de soja, parce qu'elle annihile en partie les bienfaits du bacille sur la flore intestinale. Fabrication[modifier | modifier le code] Les haricots de soja entiers sont mis à tremper, puis cuits à la vapeur. Valeur nutritive[modifier | modifier le code] Karashi (moutarde)
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Karashi. Le karashi est fabriqué à partir de graines écrasées de Brassica juncea, aussi appelée moutarde brune ou moutarde chinoise. Il est généralement vendu en poudre ou sous forme de pâte en tube, proche de la moutarde européenne. Cérémonie du thé japonaise. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La cérémonie du thé au Japon, appelé aussi chanoyu (茶の湯, chanoyu?) , sadō (茶道, sadō?) , ou chadō (茶道, chadō?) Est un rituel traditionnel influencé par le bouddhisme zen dans lequel le thé vert en poudre, ou matcha (抹茶, matcha?)
, est préparé de manière cérémoniale par un praticien expérimenté et est servi à un petit groupe d'invités dans un cadre calme. Chanoyu (littéralement « eau chaude pour le thé »), se réfère habituellement à la cérémonie (rituel) à elle seule, alors que sadō ou chadō (« chemin du thé ») représente l'étude ou la doctrine de la cérémonie du thé. Ensemble d'ustensiles pour la préparation du thé. Yatai (stand) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le yatai (屋台, yatai? , « échoppe ambulante, tréteaux »)[1] est le nom du stand ambulant de restauration en plein air au Japon. La tradition des marchands ambulants (Rotenshō[2]) remontent à l'époque Edo, dans les années 1630, le système sankin-kōtai instauré par le 3e shogun Tokugawa qui exigeait aux quelques 250 seigneurs provinciaux du Japon féodal, les daimyos, de venir à Edo tous les deux ans servir sa Cour, généra une suite nombreuse de serviteurs et guerriers samouraïs (l'entourage du seigneur Maeda s'élevait à environ un millier de personnes).
Izakaya. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Enseigne d’izakaya en forme de lanterne.