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Alimentations

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Spécialités Landaises

Endive. Cette chicorée vivace à « nombreuses feuilles[4] », comme son épithète sub-spécifique le précise, est surtout cultivée comme une plante annuelle pour ses « chicons », pousses blanchies obtenues par forçage et consommées comme légumes crus ou cuits. Terminologie[modifier | modifier le code] Nom scientifique valide : Cichorium intybus var. foliosum L[3],[6].Nom vulgaire (vulgarisation scientifique), accepté, recommandé ou typique en français : chicorée de Bruxelles[7],[8],[9] ou chicorée de Belgique[7], witloof[7],[9] (nom d'origine néerlandaise, « feuille blanche ») ou encore Barbe de capucin[7].Noms vernaculaires (langage courant), pouvant désigner éventuellement d'autres espèces : cette variété cultivée est très fréquemment appelée endive[10],[9],[11], mais son usage en botanique est à éviter à cause des confusions possibles avec Cichorium endivia[7].

Le mot endive est ensuite passé du français à l'anglais et au japonais. Historique[modifier | modifier le code] Maïs. Noms communs : maïs, blé d’Inde. Nom scientifique : Zea mays. Famille : poacées. Profil santé Le maïs est une céréale originaire d’Amérique, qu’on utilise parfois comme un légume. Principes actifs et propriétés Pour les produits céréaliers en général Les produits céréaliers sont d’une grande importance dans notre alimentation.

Ces recommandations sont basées sur les résultats d’études épidémiologiques qui démontrent que la consommation de grains entiers serait reliée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de diabète4, de certains cancers5,6 et d’obésité7,8. Pour le maïs Antioxydants. Composés phénoliques. Maladies cardiovasculaires. Huile de maïs. Autres propriétés Nutriments les plus importants Phosphore. Magnésium. Fer. Zinc. Manganèse. Cuivre. Vitamine B1. Vitamine B2. Vitamine B3. Acide pantothénique. Folate. Vitamine C. Source : Santé Canada. Le maïs au fil du temps Le maïs est originaire de la Méso-Amérique (Mexique, Guatemala). Usages culinaires Bien choisir Le maïs frais 1. A boire et à manger. Alimentation en France - Découvrez l'alimentation simplement !

Alimentation. Retour ACCUEIL Retour VIVRE EN SANTE Retour LE CANCER Retour SOMMAIRE ou : ASSAISONNEMENT - AUXILLIAIRES DE PÂTISSERIE, DE DESSERT ET DE BOISSONS -HUILES, MATIÈRES GRASSES - PRODUITS LAITIERS - LÉGUMES - FRUITS - CÉRÉALES,FARINES ET PÂTES - POISSONS ET FRUITS DE MER - PRODUITS CARNÉS - BOISSONS - ÉPICES - PRODUITS CUISINES - PETIT-DÉJEUNER INFOS SUR CONSCIENCE 33 Gabriel Cousens : Livre "Alimentation, science et spiritualité" - Les centenaires d'Okinawa -.Dominique Loup : Livre "L'Homme originel" - Dossier "Alimentation vivante crue" - Autres livres. Présentation calendrier_0.jpg (1076×761)