Balades Gourmandes du Pays d'Arles : Le Rutabaga de Gilles Sautereau. Faire du ghee ou beurre clarifié maison. Les légumes lacto fermentés, petites impulsions pour favoriser la santé. Pratique : Comment bien conserver fruits et légumes ?… – Les moutons enragés. Si on regarde les prix des fruits et légumes, même en pleine saison, il vaut mieux faire en sorte de ne pas gaspiller, vous avez quelques pistes ci dessous.
C’est avéré : consommer fruits et légumes frais est bon pour la santé. Encore faut-il savoir les conserver. Grand air ? Frigo ? Ensemble ou séparés ? Fresh veggies and fruits, studio shotPar Gary Laski – 10 millions de tonnes. LA CUISINE FRANÇAISE D'ANTAN .: LES RECETTES OUBLIÉES DU CRESSON ALÈNOIS . Sans être un légume oublié on ne peut pas dire que l'on sans sert beaucoup dans nos cuisines, difficile à trouver sur les marchés ou dans les magasins spécialisés, il pourrait tout à fait disparaitre de nos tables comme les autres cressons eux bien oubliés ,qu'était le cresson des remparts ( appelé aussi des décombres), le cresson de cheval ou le cresson champêtre, si tous ces cressons n'avaient pas des qualités gustatives inoubliables, ce n'est pas le cas du cresson alénois qui grâce à son gout piquant relève les sauces, potages et autres salades .
On le consommait surtout du début du printemps à fin juillet, une fois fleuri il devenait sans intérêt . Comme bon nombre de légumes et d'herbes potagères, son origine semble bien être asiatique, on parlait de Perse ou de plus loin . Son nom aussi fait débat, à notre époque on parle du nom l’alénois comme d'une modification de l'Orléanais, difficile à croire . Soupe au cresson alénois. Le cresson alénois est un cresson typique des potagers orléanais.
Différent du cresson de fontaine, il possède une saveur rafraîchissante qui fait merveille dans les potages. Pour6 personnes Difficulté Préparation' Cuisson' Ingrédients 1 botte de cresson alénois3 pommes de terre farineuses1 oignon1 feuille de laurier1 l de bouillon de poule40 g de beurre10 cl de crème fraîche fluide1 noix de muscade râpée1 bouquet de cerfeuil frais15 cl de crème fraiche épaissesel, poivre . 1 botte de cresson alénois . 3 pommes de terre farineuses . 1 oignon . 1 feuille de laurier . 1 l de bouillon de poule . 40 g de beurre . 10 cl de crème fraîche fluide . 1 noix de muscade râpée . 1 bouquet de cerfeuil frais . 15 cl de crème fraiche épaisse . sel, poivre Préparation Servir dans des assiettes chaudes. Cresson au bacon. Cresson alénois sauce soja - La cuisine du jardin. (Photo LOF - cresson alénois) Le cresson alénois est à l’origine de nombreuses vocations jardinières, car, comme le dit Alexandre Dumas : « il se trouve rarement sur les marchés des grandes villes, attendu qu'il se fane aussitôt cueilli, et que d'ailleurs, sur la couche, il monte en graine trop rapidement » La culture en est facile, rapide (2 à 3 semaines du semis à l’assiette), très ancienne et quasi universelle.
Beaucoup d’urbains le font germer en pot, à l’intérieur ou sur le balcon. Comme ses frères crucifère Mme Roquette et Mrs Cresson, il a un petit goût épicé (garden pepper cress ou pepper grass en anglais). Son l’origine pourrait être le moyen orient (agrião-da-índia, agrião-mouro en portugais) et non Orléans où on le cultive (alénois = d’Orléans). Les anglais en assaisonnent leurs sandwiches aux œufs et à la mayonnaise, bonne idée. (Photo LOF - cresson alénois en salade) Cette salade de cresson alénois est la 400° recette du blog "la cuisine du jardin" Nos recettes à base de courge. Alimentation. Tout (ou presque ) sur la deshydratation... www.regenere.org. Deshydratations et petites surprises croustillantes - www.regenere.org.
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L’ingrédient principal de cette recette est le curcuma. Il contient de la curcumine, le polyphénol identifié comme composant actif principal, et qui présente plus de 150 activités potentiellement thérapeutiques, notamment antioxydantes, anti-inflammatoires et des propriétés anticancéreuses. Avantages supplémentaires pour la santé: Anti-inflammatoireAntioxydantAntiseptiqueAnalgésiqueRenforce le système immunitaireAide à maintenir le niveau du cholestérolFavorise la santé digestiveDétoxifie le foieRégule le métabolisme et la gestion du poidsHypertension artérielleMémoire et la fonction cérébraleDivers problèmes de peauTroubles neurologiquesRéduit les triglycérides L’ajout de poivre noir au curcuma renforce la biodisponibilité de la curcumine par 1000, grâce à la pipérine contenue dans le poivre noir.
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