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Fond de tarte

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Les recettes de base... J'ai souhaité réunir les basiques sur cette page, afin de vous permettre de choisir selon le goût du jour, celle que vous souhaiterez utiliser. Maintenant, c'est à vous... PÂTES à IG BAS : Pâte à Pizza PL et GP : Pour deux pâtes à pizza : 300 g de farine d'orge mondée 1 cuiller à café de sel 4 cuillers à café d'huile d'olive 50 g de gluten 1 cuiller à café de sucre à IG bas 2 belles cuiller à café de levure de boulanger en sachet (1 sachet de 4,6 g) environ 300 à 400 g d'eau tiède (à adapter selon la consistance de la pâte) Réactivez les ferments de la levure en la faisant reposer 1/4 d'heure, dans un peu d'eau tiède (35 degrés environ), prélevée sur la totalité mesurée.

Mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant l'eau tiède en dernier (juste assez pour que la pâte soit bien hydratée, mais non collante). Pétrir 6 à 8 minutes à la main ou au robot. Au cook´in ou au TM, pas besoin d'activer la levure. Etalez sur du papier cuisson, garnir et cuire à 240° C environ 15 minutes. Fonds à tartelettes au quinoa ~ Bowl & spoon. Fonds de tartes ou gateaux crus. Pâte à tarte à l'orge mondé IG BAS.pdf 2. Pâtes à tartes à IG bas, récap pour retrouver ses petits. Je vous laisse donc avec cette petite récap, qui devrait vous (me) permettre de retrouver rapidement une recette de pâte à tarte, sans fouiner dans toutes les recettes... Pâtes à tarte PL : Ces pâtes à tarte PL, à IG très bas, se prêtent à tous les fruits dont l'IG ne dépasse pas 35. Pâte brisée à l'orge mondé et aux amandes : modifiée le 10/02/2014 150 g de farine d'orge mondé 50 g d'amandes en poudre (blanche chez moi) 7,5 cl d'eau tiède 6 cl d'huile d'olive 1 pincée de sel 1 cuiller à soupe de sucre (facultatif : 1/2 cuiller à café de levure chimique) Mélangez tous les ingrédients ensemble et étalez entre deux feuilles de papier cuisson.

Percez à la fourchette et garnir. En retirant le sucre de cette pâte, vous obtenez une excellente pâte à quiche. Je l'utilise tout le temps ! Pâte brisée au soja : (modifiée le 10/02/2014) 200 g de farine de soja 8 cl d'eau tiède 1 cuiller à café de levure 1 gousse de vanille grattée 1 cuiller à soupe de fructose (ou autre sucre à IG bas) Pâte sablée pâtissière : 1 oeuf. { Mieux que 60 desserts à IG bas ? 97 desserts à IG bas… } - Pour un petit rappel sur le sucre de bouleau, c’est ICI, mais sachez, pour résumer si vous ne le connaissez pas encore, que ce sucre présente un indice glycémique au ras des pâquerettes (8 !). Il convient donc particulièrement bien aux personnes diabétiques ou en surpoids.

Il n’acidifie pas l’organisme, ne donne pas de caries, et serait même, d’après certains pédiatres scandinaves, une excellente prévention contre l’otite chez l’enfant. Tout blanc, il rend de grands services en pâtisserie bio quand on ne peut pas utiliser de sucre intégral (rapadura, muscovado) ou de sucre de coco à cause de leur couleur trop ambrée qui teinterait de brun les préparations. Je l’ai donc utilisé dans certaines recettes des « Secrets de la pâtisserie bio », en remplacement du sucre glace ou du sucre blanc, comme dans ces biscuits à la cuillère où il fait vraiment illusion !

Alors je ne fais plus que ça, depuis deux jours : charger des photos, les centrer, remettre mes messages d’aplomb. Pour la charlotte : Palets Bretons à la farine intégrale, sucre de coco et cristaux d'HS. 250 gr de farine intégrale T150150 gr de margarine végétale ou beurre100 g de sucre de coco ou sucre complet muscavado1 oeuf10 gr de levure chimique sans phosphateSel de GuérandeVanille liquide Mélangez la levure avec la farine, la margarine, le sel, l’œuf, le sucre de coco et la vanille, 2 pincées de cristaux d'huile essentielle cannelle (facultatif). malaxez bien votre appareil.

Au début vous aurez une consistance sableuse mais au fur et à mesure les ingrédients vont bien s'amalgamer. Façonnez une boule, filmez-là et réservez-là une bonne heure au réfrigérateur. Au moment de cuire, allumez le four a 180°. Formez des boulettes égales et les mettre dans des alvéoles silicones (moule à muffins), aplatissez les un peu, elles vont s'étaler en cuisant. Cuire 15-20 minutes en fonction de l'épaisseur. Attendre un peu avant de démouler sur une grille. Liste alphabétique "Recettes Aux sources du bien-vivre" :

Dacquoise coco à ma façon d’après la recette de Christophe Michalak (IG bas) Le biscuit dacquoise est à mi-chemin entre la meringue et la pâte à macaron Un biscuit dacquoise coupée en 3 pour réaliser un feuilleté Ingrédients pour 5 blancs :Pour le biscuit 55 g de poudre d'amandes 55 g de noix de coco 30 g de fructose 18 g de farine d’orge mondéPour les blancs : 150 g soit 5 blancs d’œuf 60 gr de fructose 2 gr de sel Ingrédients pour 3 blancs :Pour le biscuit 30 gr de poudre d'amandes 30 gr de noix de coco 30 gr de fructose 10 gr de farine d'orge mondéPour les blancs : 90 gr soit 3 blancs d’œuf 60 gr de fructose 1 gr de sel Préparation des blancs d’œufs pour les deux versions : Séparez les 60 gr de fructose en 3 Les blancs d’œufs tempérés 1 heure à l’avance + 1 pincée de sel fin + 1/3 de fructose Fouettez à vitesse moyenne + le 2ème tiers de fructose quand cela mousse + le 3ème tiers en fin : c'est à dire qu' on serre les blancs et on doit obtenir un bec d’oiseau Préparation de la dacquoise : Préchauffez le four sur 180° On ne tamise pas la coco ni l’amande.

Pâte sablée Ig bas à la farine italienne Fiberpasta. La pâte sablée à l'orge mondé ici Ingrédients : 250 gr de farine italienne Fiberpasta 50 gr ( maximum) de sucre de bouleau ou xylitol, ou encore fructose ou encore agave en poudre 1 oeuf 1 cc de vinaigre de cidre 125 gr de ghee ici Une pincée de sel Poudre de vanille à votre goût 30 ml d'eau tempérée Préparation : Vous pouvez employer votre robot habituel ou à la main. Si vous employez le thermomix : 50 sec/vit 4 Mélangez tous les ingrédients, mixez ou pétrissez, formez une boule et rangez au frigo dans un papier sulfurisé ou alu ou film. Vous serez amenés à la travailler du bout des doigts, la foncer avec un rouleau à tarte demandera de la farine et rendra la pâte sèche et cassante. Elle se garde sans problème au frigo si vous n'employez pas tout en une fois. Pâte brisée à la farine de pois chiche -Yumelise - recettes de cuisine. Cette pâte brisée est excellente, bien croquante, facile à travailler et rapide à réaliser !

Quand je vois le phénomène culinaire "IG Bas" prendre une telle ampleur dans les recettes actuelles du Net, je me dis que je me dois de m'y intéresser. On me pose des questions pour adapter mes recettes dans le cadre des régimes "IG Bas" et je ne peux répondre sans être certaine de mes réponses et il me faut donc découvrir, tester et partager que ce dont je suis certaine.

C'est pourquoi pour débuter je m'attache à étudier les farines. Et je commence donc par cette farine de pois chiche. La farine de pois chiche à un Index Glycémique bas (IG Bas) d'où son avantage dans les préparations culinaires pour résoudre certains problèmes de santé (tel que le diabète) mais aussi pour ses bienfaits sur la santé, notamment lorsqu'on surveille sa charge pondérale. Plus l'IG est élevé, plus la glycémie (taux de sucre dans le sang) va s'élever rapidement.

Cette farine est aussi sans gluten. Pâte à tarte à l'orge mondé (IG Bas) -Yumelise - recettes de cuisine. Croissants nature 0% MG | 750g. Pâte à tarte brisée légère - Rachel et sa cuisine gourmande et légère. Voici comme promis la recette de la pâte à tarte légère de Nathalie (une abonnée très fidèle !) On peut l’adapter pour une tarte salée ou sucrée. Faire sa pâte à tarte est quand même beaucoup moins calorique que de l’acheter toute faite ! Ingrédients pour 1 tarte brisée légère 14 propoints (weight watchers) 19 Smartpoints (weight watchers) 19 smartpoints liberté (weight watchers) -40 g de beurre à 41 % – 100 g de farine – 70 g de fromage blanc à 0 % – 1 pincée de sel pour une version salée et 2 cuillères à café de sirop d’agave pour une version sucrée) Déroulement de la recette : Faire fondre le beurre .

Dans un saladier, mélanger la farine et le fromage blanc. Ajouter le beurre et la pincée de sel pour une base de recette salée et le sirop d’agave pour une tarte sucrée (avec de la cannelle si vous le souhaitez) Bien mélanger à la main et faire une boule. Étaler sur du papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie et mettre dans un moule à tarte. Verdict : Pâte à tarte SANS GLUTEN - Végétatout. Pâte pour fond de tarte, croûte pour fruits ou légumes (IG bas) Exemple pour l'emploi d'une croûte C'est une pâte qui se travaille bien qui peut paraître un peu fragile à l'emploi mais même surgelée, elle donne parfaitement. Si vous n'avez pas un tapis pâtisserie, je vous conseille d'employer du papier pâtisserie et de fariner légèrement dans tous les cas mais juste ce qu'il faut.

Important : j'ai préféré faire une plus grosse quantité de pâte que j'ai divisée et surgelée et ainsi le travaille avec le tofu et le fromage avec la crème est nettement plus probant. Ingrédients pâte pour 2 abaisses ou plus 340 gr de farine de Kamut 60 gr d'huile d'olive 100 gr de tofu soyeux 100 gr de fromage 0 % 120 gr de crème de soja 1 pincée de sel Un peu de fructose à votre goût ou pas 10 gr de levure chimique Déroulé : Pâte avec le Thermomix : Mettre tout dans le bol, Mixez 4 sec/vit4 Pétrir X minutes /pétrin (à cause de mes essais, je ne sais pas vous donner un temps précis) et ajoutez la levure chimique en tout dernier lieu Attention : cette pâte se tient mais colle légèrement.