background preloader

Kjøtt

Facebook Twitter

The Food Lab: How to Make All-Belly Porchetta, the Ultimate Holiday Roast. [Photographs: J.

The Food Lab: How to Make All-Belly Porchetta, the Ultimate Holiday Roast

Kenji Lopez-Alt] Does anyone else feel like porchetta—the Italian roast of slow-roasted fennel-scented juicy pork surrounded with crisp, crackling skin—is appearing everywhere these days? Not that I'm complaining. As far as I'm concerned, the more slow-cooked pork in my life, the better. Indeed, my goal is to get a porchetta on every table in America this year (and perhaps some beyond our borders as well). Here are a few reasons why you should consider topping your holiday table with a porchetta roast: It's delicious. Convinced yet? What Is Porchetta? Traditional porchetta is made by butchering a hog such that the boned out loin is still attached to the boned out belly.

As the rolled porchetta rests, the salt slowly penetrates into the meat, dissolving the muscle protein myosin and altering its structure so that it's able to retain moisture more effectively as well as giving it a slightly bouncier, more resilient texture (think sausage or ham, not rubber ball). The Food Lab: Deep-Fried, Sous-Vide, 36-Hour, All-Belly Porchetta (Or, The Most Freaking Delicious Thing To Ever Come Out Of My Kitchen) Pulled pork burger. Noen av det beste jeg har smakt noensinne er pulled pork laget av selveste grillkongen Craig.

Pulled pork burger

Fantastisk saftig kjøtt med en nydelig røyksmak etter maaaaaaange timer i en smoker på størrelse med en liten traktor. Nå er det jo relativt få forunt å ha en slik en på terrassen, så mitt prosjekt var altså: Er det mulig å få til noe lignende i en høyst ordinær og rimelig gassgrill? Svaret var et litt overraskende; ja dæven det funka!!! Og så vannvittig mye bedre enn ”fire-timer-i-ovnen” varianten. Utgangspunktet er som sagt en helt vanlig gassgrill med lokk, en deilig marmorert svinenakke og god tid.

Den største utfordringen er å holde temperaturen jevn over tid. Til servering trenger du burgerbrød, coleslaw og bbq-saus. Hvor mange vakre tanker kan det ikke komme av et måltid. 1. Pulled pork- langtidsstekt svinenakke. Langtidsstekt svinenakke resulterer i et særdeles mørt, saftig og smakfullt kjøtt.

Pulled pork- langtidsstekt svinenakke

Svinekjøttet rives fra hverandre «pulled». Dette er fantastisk god mat. Mariner en svinenakke (med flesk) aller helst 4- 6 timer. Langtidsstek svinet på lav varme. Minimalt arbeid som tar noe tid. Pulled pork er en amerikansk bbq- rett som anbefales tilberedt på grill. Grilling i stekeovn funker superbra. Elins husmorutgave av pulled pork: 1,2 kg svinenakke med flesk uten ben6 ss heinz tomat ketchup2 ss mørk muscovado sukker2 ss dijon sennep2 ss worchestersaus2 ss paprikapulver1 ts chilipulver (liker du ikke chili, tilsett deretter)3 fedd hvitløk, knust og finhakket3 ss hvitvinseddik1 ts salt og nykvernet pepper Lag og bland marinade og smak til. Langtidsstek til termometer alarmerer (anbefales), eller viser oppnådd kjernetemperatur 86 grader. Pulled pork servers med burgerbørd, coleslaw og bbq saus. Etter endt steketid, la kjøttet hvile Sett to gafler i kjøttet. TV-adressa.

Adresseavisen ønsker en åpen og saklig debatt.

TV-adressa

Alle innlegg blir kontrollert før publisering. Debatten er åpen kl 07 (08) - 24. Vi forbeholder oss retten til å forkorte, redigere og fjerne innlegg. Ditt fulle navn må enten gå fram av epost-adressen eller oppgis som brukernavn/Facebook-profil. Regler for debatt her på adressa.no: Diskuter sak, ikke person. Ovnsbakt bibringe. Beskrivelse Slik gjør du: 1.

Ovnsbakt bibringe

Forvarm stekeovn til 220 °C. Fjern slinter, sener og noe fett fra kjøttet og bind det om nødvendig opp med litt hyssing. Gni det godt inn med salt og pepper og legg det over i en ildfast form. 2. 3. 4. Lett Guinnesgryte med nøttepoteter. Jeg må kanskje begynne med å innrømme at det er feil å si at jeg har stått for denne oppskriften selv.

Lett Guinnesgryte med nøttepoteter

Samtidig har jeg jo allerede kommet med denne disclaimeren, og sagt at jeg stjeler oppskrifter fra venner som en ravn. Denne gryten kom jeg over på flyttefot, og er min flottes svigerinns oppskrift. Selv om Guinnessgryte kanskje høres tungt ut før høsten har gjort sin endelige entre, vil jeg påstå at denne er så lett at den årstid for min del er irrelevant. Om jeg har oppfattet det riktig er oppskriften, som det virkelig er verdt å dele slik; Til 4 personer ca 1 kg godt oksekjøtt (med eller uten fettmarmorering) 3 løk 2 fedd hvitløk. - Vi må tørre å være litt gammeldagse innimellom - tema. • Her finner du flere oppskrifter fra Arne Brimi.

- Vi må tørre å være litt gammeldagse innimellom - tema

VIANVANG i Vågå (Dagbladet Endelig fredag): Det er stas å servere ei skikkelig saftig og god elgsteik med deilig viltsaus, poteter og kokte grønnsaker. Og gjerne litt tyttebær på siden. Følger du Arne Brimis enkle råd, blir ikke steika grå og tørr, men lys rosa og fristende. - Folk må selv bestemme om steika skal være gjennomstekt eller rosa. . - Jeg tar ut steika når termometeret viser 62 grader, og så lar jeg den hvile 10 minutter på benken før jeg tar folie over og lar den hvile enda noen minutter. Bruk steiketermometer Dersom du ønsker gjennomstekt kjøtt, lar du elgsteika stå til mellom 70 og 72 grader før du tar den ut av ovnen og lar kjøttet hvile på samme måte.