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Végétalisme

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Mangeons du chou !

Poêlée de Pak Choï au gingembre. 19 février 2007 Poêlée de Pak Choï au gingembre Vous pouvez servir cette recette en accompagnement d'un plat chinois ou en entrée chaude. J'ai choisi de faire cette recette avec des petits pak choï dit bok choy de Shanghai. Mais, vous pouvez préparer la même recette avec des grands pak choï (longue feuille verte) à ne pas confondre avec le chou chinois (longue feuille blanche) dit chou de Pékin.

Bon je sais, il est temps de faire un article (hein Tit') Carte d'identité - Carte de séjour, je m'en occupe. 400 g de pak choïHuile d'olive1 gousse d'ail20 g de gingembre50 ml de bouillon de légumes1 cs de soja claireHuile de sésame Coupez dans la longueur les pak choï en 8. Epluchez l'ail et le gingembre. Il est préférable de préparer tous les ingrédients devant vous avant de démarrer la cuisson car en 3 minutes c'est prêt. Dans un wok, versez un filet d'huile d'olive. N'attendez pas qu'ils soient colorés pour ajouter les pak choï. Ajoutez le soja claire et laissez cuire 2 minutes. A vos baguettes. Préparer du chou. 6 façons d'apprêter le chou frisé pour le rendre irrésistible | Manger sain.

Vous ne savez pas vraiment comment cuisiner le chou frisé? Ajoutez ce légume-feuille nutritif au répertoire de vos recettes grâce à ces 6 suggestions savoureuses. Vous avez toujours hésité à préparer du chou frisé ou vous l'utilisez uniquement pour une recette spécifique? Vous n'êtes pas seul, précise le chef végétalien torontois, Doug McNish. Le chou frisé n’est pas souvent au menu des restaurants ni à l’honneur dans les émissions télévisés culinaires; c’est la raison pour laquelle ce légume demeure méconnu.

Comment apprêter le chou frisé Vous avez peut-être remarqué qu’il existe plusieurs types de chou frisé offerts en magasin. Prêt à cuisiner le chou frisé? 1. Les croustilles de chou frisé sont à la mode depuis quelque temps parmi les adeptes des blogues de cuisine…et pour cause: elles sont croustillantes, savoureuses et ont un petit goût de revenez-y! 2. Le chou frisé cru? • Ajoutez d’autres ingrédients de votre choix, comme une sauce à salade. 3. 4. 5. 6. Recette de Gratin très bon de chou frisé. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 700 g de chou frisé- 15 cl de crème fraîche épaisse à 20 %- une pincée de muscade- 1 échalote ou un petit oignon- 1 gousse d'ail- chapelure- gruyère râpé- 1 l de bouillon de légumes Préparation de la recette : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Rincer les choux frisés et les découper en fines lamelles. Porter à ébullition une grande casserole de bouillon, y mettre les lamelles de chou et laisser 7 min à petits bouillons. Retirer du feu, égoutter, et plonger le chou égoutté dans l'eau froide. Réserver. Faire suer l'échalote coupée en morceaux avec la gousse d'ail hachée dans un peu de beurre. Égoutter le chou, le mélanger dans un récipient (ou directement dans le plat à gratin) avec l'ail et l'échalote et la crème fraiche. Saler et poivrer, et ajouter une pincée de muscade. Déposer le tout dans un grand plat à gratin, répartir dessus une couche de fromage râpé et une couche de chapelure. Remarques : Recette Chou frisé sauté. Choux de Bruxelles à la tomate : Recette de Choux de Bruxelles à la tomate.

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 300 g de choux de bruxelles (frais ou congelés)- 1 carotte- 2 tomates - 1 oignons- 1 échalote- 1 morceau de sucre ou 1 cuillère à café de miel- 20 cl d'eau ou 10 cl d'eau + 10 cl de vin blanc - sel, poivre, persil Préparation de la recette : Nettoyer les petits choux et les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée. Dans une cocotte (idéalement en fonte) ou une poêle, faire revenir les oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les tomates coupées en dés, la carotte en julienne (on peut aussi la râper) et l'échalote émincée et laisser cuire 2-3 minutes. Egoutter les choux et les mettre dans la cocotte. Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et la cuillére de miel ou le sucre.

Bien mélanger. Ajouter un petit peu d'eau au fur et à mesure pour que ça n'attache pas et que ça fasse un bon petit jus. Remuer souvent pour que les choux prennent bien le jus. Servir bien chaud avec une côte de porc ou une tranche de lard grillé. Remarques : Eplucher un potiron facilement. Potiron Posté le 24/02/2009 par jardoel Le potiron est un gros fruit rond orange et est cultivé comme planté potagère pour son fruit comestible à maturité. C'est une plante à longue tige très vigoureuses, rampantes et parfois grimpantes. Posté le 07/03/2013 par purges Il existe une excellente plante contre les douleurs de toutes sortes c'est la racine de Tamus (l'herbe à la femme battue !!!)...

Grands Froids: 10 conseils pour tenir votre Maison au chaud et Faire des économies: Posté le 02/02/2012 par clairefontaine 14°C: gardez votre maison au chaud La vague de froid s'installe dans notre pays. En France: Une Chapelle dans un arbre de plus de 1.000 ans!!! Posté le 23/12/2011 par clairefontaine Âgé entre 800 et 1 000 ans, cet arbre est le plus vieux de toute la France. Petit jardin au plein-coeur du centre-ville Posté le 02/08/2011 par wowuntichat Petit jardin de ville........... Est-on réellement obligé de peler tous ses légumes? Cuisine vidéo Les gombos aux épices indiennes. Cuisinez végétalien. My Vegan Revolution.

Smootheries. Blogs partenaires - Jeudi Veggie. Antigone XXI Végétalienne, optimiste et convaincue qu’un autre monde est possible, Ophélie partage sur son blog Antigone XXI ses réflexions sur des sujets d’éthique et de société, des conseils de lecture, des astuces pratiques pour apprendre à mieux consommer et à vivre avec plus de sérénité, sans oublier (tout plein !) De petites recettes gourmandes bio et végétales pour croquer la vie à pleines dents – sans jamais lui faire de mal. Dans la cuisine végétalienne de Djanisse Cuisine gourmande saine, bio, locavore et végétalienne. Green Kitchen " Âgé de 21 ans et cuisinier de profession, je n’ai que récemment réfléchi à mon alimentation pour devenir végétarien. En découvrant ce mode d’alimentation – et de vie ! La Table Verte " Avec mon blog "La Table Verte", je partage la cuisine que j’aime, une cuisine végétale, colorée, joyeuse et cosmopolite, inspirée des mets du monde entier.

Le Gourmet Végétarien Les recettes de Juliette Mes ptits plats dans les grands Petites Idées pour Grandes UTopies. Ma Cuisine Végétalienne. Salé - Je cuisine, tu cuisines... Cuisinons! Vegan : Tous les messages sur vegan - Fit and Peach. Association Manger Santé Bio.

Composition nutritionnelle des aliments 2012. Salade de mâche aux pamplemousses et polenta. 1 Avant de réaliser la salade. Mettre à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 3/4 d'heure. Préparer la polenta nature comme indiqué sur le paquet. L'étaler dans un moule. La laisser refroidir puis la découper en petits cubes. 2 Peler les pamplemousses à vif. 3 Préparer la sauce : dans une jatte, fouetter l'huile, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre, le persil ciselé et le jus de pamplemousse. 4 Faire dorer les cubes de polenta à la poêle dans le beurre chaud. Disposer sur chaque assiette : un lit de mâche, des quartiers de pamplemousse, des raisins secs, du comté, des cubes de polenta chaude. Pour finir Savourer sans attendre. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Beignets de bananes plantain de Pati : Recette de Beignets de bananes plantain de Pati. Chips pommes de terre, panais et betteraves rouges. Lasagnes de légumes - Recette de lasagnes de légumes (préparation) Crêpes végétaliennes à la banane – Coup De Pouce Blog. Dimanche 29 décembre 2013 Par julia haurio Végétarienne depuis une quinzaine d’années, Julia partage ici ses expérimentations culinaires, ainsi que ses réflexions sur l’éthique alimentaire. Ce qui l’inspire: croquer dans un fruit sucré et juteux, un placard à épices garni et les nombreux blogues végétaliens et crudivores qu’elle découvre en fouillant le Web. Que faire avec des bananes trop mûres? Bien sûr, il y a le classique pain aux bananes, mais pour faire changement je vous propose une recette de crêpes sans oeuf ni produit laitier, à déguster sans modération à l’heure du brunch!

Ingrédients 1/2 tasse de farine de blé 1/2 tasse de farine de blé entier 1 c. à s de graine de lin moulues 1 c. à soupe de graines de sarrasin moulues 1 banane bien mûre 1 c. à s d’essence de vanille 2 tasse de lait végétal de votre choix (J’ai utilisé du lait d’amande et du lait de riz et coco) Écraser la banane, mélanger avec les graines moulues et la moitié du lait au fouet. Article rédigé par julia haurio. Féroce d'avocat bio. Recette Pressez le citron pour en extraire le jus. Pelez et hachez très finement l’échalote et la gousse d’ail.

Eliminez l’écorce et le noyau des avocats, réduisez leur pulpe en purée, incorporez le hachis d’échalote et d’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, assaisonnez avec la purée de piment, du sel et du poivre moulu. Servez avec les chips de maïs. Petit plus : Pour une recette plus élaborée vous pouvez ajouter à cette purée onctueuse un peu de chair de poisson effilochée. Recette et photo issues du livre "Tous les jours bio" aux éditions LEC (Monique Mourgues, Catherine Madani et Laurent Rouvrais) disponible dans les biocoops Ingrédients Pour 4 personnes : 10 raisons convaincantes de choisir le régime végétalien. Remplacer le fromage - Cuisine maline. Dans les gratins Aussi incroyable que cela puisse paraître, la levure maltée donne un goût de fromage fondu aux gratins et autres plats cuits au four ! Bien évidemment, elle n’apporte pas la consistance moelleuse (ni les fils !) Du fromage. Alors, pour plus de moelleux, on ajoutera donc un peu de crème liquide.

L’illusion ne prend certes pas visuellement, mais gustativement, si ! Essayez par exemple ce gratin de courgettes en utilisant 6 cuillères à soupe de levure maltée à la place du gruyère râpé. Dans le risotto Pour remplacer le parmesan, on peut utiliser à profit la levure maltée, que l’on mélangera avec un peu de purée d’amande. Sur les tartines Utilisez un mélange de tofu, miso, herbes et vinaigre de cidre. Dans les desserts Le tofu (qu’il soit ferme ou soyeux) est utilisable dans des recettes de tartes aux fruits, par exemple, à la place de la ricotta. Comment consommer moins de beurre ? Le beurre est l'une des meilleurs sources de Vitamine A dont on connait depuis longtemps le rôle sur la vision, la qualité et la beauté de la peau et la résistance à l'infection. Mais le beurre est aussi très riche en acides gras saturés et en cholestérol.... Le beurre, bon ou mauvais pour la santé ?

En soit, le beurre est un produit 100 % naturel, issu de la transformation de la crème de lait que l’on agite pour séparer le petit lait des matières grasses. Mais l’industrialisation est passée par là. La phase de maturation, qui permet d’exprimer les arômes, a été pratiquement abandonnée, tout comme l’utilisation du lait cru.

On utilise aujourd’hui des «canons à beurre» qui font littéralement exploser les molécules. En moins d’une heure, le beurre est fabriqué et emballé !!! La dénomination beurre, sans autre précision, est réservée au produit obtenu uniquement à partir de la crème de lait de vache. On admettra que le beurre n’est pas un produit à « sur-diaboliser » en soit. Du vin végétalien ? Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes ! Remplacer les œufs dans les recettes est de loin la plus grande difficulté lorsque l’on passe au vert.

Et c’est là sans doute l’une des principales raisons qui rebutent certaines personnes à franchir le pas. Alors si comme eux vous ne savez pas comment faire. Si vos desserts ne ressemblent à rien, que vos cakes s’effondrent tel un château de cartes ; que vous salivez devant un tiramisu ou bien encore devant un éclair. Sachez qu’il existe plusieurs astuces pour que vos tartes, tourtes, petits gâteaux et autres desserts ressemblent à s’en méprendre à ceux que vous aviez l’habitude d’admirer et de déguster dans un salon de thé… Si ce n’est meilleur ! Il existe différentes alternatives aux œufs. Voici donc les différentes manières pour remplacer le jaune, le blanc ou l’œuf tout entier.

Remplacement pour un œuf : Combinaison vinaigre de cidre et lait végétal L’ajout du vinaigre de cidre dans du lait végétal permet au lait de cailler et de s’épaissir tout comme un œuf l’aurait fait. Omelette. Comment remplacer les oeufs dans les recettes ? | Les recettes pour allergiques de Papilles et Pupilles. Substitut d'oeufs Petites astuces et substituts : => Pour remplacer un oeuf dans la préparation de vos recettes, vous pouvez utiliser d’autres aliments. Lesquels ? Autres possibilités données par le site québecois les oeufs.ca : Lorsque vous cuisinez pour quelqu’un souffrant d’une allergie aux œufs, il est possible de remplacer ces derniers par d’autres ingrédients. 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte, 25 ml (1,5 c. à soupe) d’eau et 25 ml (1,5 c. à soupe) d’huile5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte, 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre5 ml (1 c. à thé) de levure dissoute dans 50 ml (1/4 de tasse) d’eau chaude1 sachet de gélatine non aromatisée et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude.

En fonction des recettes, choisissez ce qui vous semble le plus adapté. => On peut aussi utiliser du substitut d’oeuf qu’on trouve en magasins diététiques, en magasins spécialisés « allergies » et dans certaines grandes surfaces (Monoprix par exemple). Farine de lupin (présentation, propriétés nutritionnelles, l'utiliser en cuisine) Présentation Le lupin est une légumineuse : elle fait partie de la famille des pois. Elle a été consommée par les Mayas & les Egyptiens il y a plus de 4 000 ans… et se retrouve maintenant servie en apéritif sur le pourtour du bassin méditerranéen (sud de la France, Espagne, Italie, Portugal, Liban…), ce sont les fameux tramousses.

Il existe plus de 200 variétés différentes de lupin, mais celui dont on extrait la farine comestible est le lupin blanc. Propriétés nutritionnelles Comme c’est une légumineuse, sa farine est sans gluten.Elle contient : - plus de 40% de protéines, ce qui fait d’elle une les légumineuses les plus protéinée.- 10% de glucides, mais ne contient pas d’amidon.- 10 % de lipides, dont 14% d’acides gras saturés, 67% d’acides gras monoinsaturés, 13,5% d’oméga 6 et 5,5% d’oméga 3 - elle est riche en fibres, étant composée de plus de 30% de fibres. En cuisine Où en acheter ?

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