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Pasta

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Gnocchis de patate douce – Mango and Salt. Je vous parlais il y a quelques jours des naans comme de l’une des préparations les plus réconfortantes qui soient.

Gnocchis de patate douce – Mango and Salt

En réalité, il existe à mon sens une deuxième catégorie ex-aequo dans le top de la comfort food: les gnocchis. Là encore, il s’agit pour moi d’une véritable madeleine de Proust, et de l’un des plats que je préférais lorsque j’étais enfant (avec l’aligot). Nous en mangions au moins une ou deux fois par mois à la maison, et c’était toujours une fête: leur texture élastique et fondante me plaisait tellement que je les dégustais souvent tels quels, avec juste un filet d’huile ou un peu de beurre, et du sel, ralentissant mes coups de fourchette au maximum pour que ma portion dure plus longtemps.

Depuis que j’ai sérieusement restreint ma consommation de blé au profit d’autres céréales, cependant, je n’en ai presque plus jamais mangé. C’est idiot, puisque les gnocchis sont des pâtes très simples à réaliser, tant qu’on a une heure et quelques devant soi ! Pour les gnocchis. Le "one pot pasta", la tendance food des paresseux. Imaginez : jeter des ingrédients en vrac dans une marmite, comme quand vous jouiez à cuisiner pour de faux, enfant, et déguster un quart d'heure plus tard un plat de pâtes savoureux, à la sauce onctueuse et à la cuisson parfaite.

Le "one pot pasta", la tendance food des paresseux

C'est la promesse du "One pot pasta". Le concept a été popularisé par la papesse du lifestyle US Martha Stewart en août dernier sur son blog. Elle y racontait s'être inspirée d'un plat de pâtes dégusté par un de ses proches dans les Pouilles, en Italie, et dont tous les ingrédients avaient cuits ensemble dans la même casserole. Martha Stewart a ensuite adapté le concept du "one pot" à de nombreux plats, dans un livre sorti en septembre, mais c'est sa recette de spaghettis tomates cerises/oignon/ail/basilic qui a cartonné, aux Etats unis, puis en France. Déclinable à l'infini Moins de vaisselle, un résultat presque garanti, et des recettes déclinables à l'infini : le "one pot pasta" n'en finit pas de gagner des adeptes.

Gnocchis persillés, sauce gorgonzola. Mushrooms & Red Wine Pasta. I'd like to say that every dinner I make is a perfectly thought out and crafted meal.

Mushrooms & Red Wine Pasta

But if I'm being honest (and why not?) I'd have to admit that I love meals that can be made with items I usually have on hand. Going to the grocery store after a long day can feel like such a chore. And some nights, just for fun (and because I'm cheap) I don't want to buy lots of additional ingredients. It's like a game. And besides, sometimes a simple meal is best. Mushrooms & Red Wine Pasta, serves 2-3. 1/2 lb. uncooked pasta (any kind you have/prefer)16 oz. mushrooms1 tablespoon olive oil1 tablespoon butter2 cloves minced garlic1/3 cup red wine1/3 cup vegetable stock2 tablespoons balsamic vinegarsalt + pepper to tastegoat cheese (or feta) & chopped parsley to garnish Begin cooking the pasta in boiling, salted water until al dente.

Date Night Dinner: Open-Faced Ravioli with Egg and Wilted Greens. Date night dinners need not be complicated to be fancy.

Date Night Dinner: Open-Faced Ravioli with Egg and Wilted Greens

Take this recipe: lasagna noodles trimmed into squares make elegant "open-faced" raviolis. With poached eggs nestled between the layers, some wilted greens, and a simple sauce of brown butter and lemon, this very simple dish becomes a date night win. Greens, garlic, and eggs are one of our very favorite flavor combinations. The bitterness of the greens is tempered by the rich egg yolk, while the garlic brings it all together.

In this dish, we like how the browned butter adds a nutty sweetness and the lemon gives a bright splash of citrus flavor. While this recipe is written for just you and your lucky dinner partner, it can be easily scaled up to serve a whole dinner party. Open-Faced Ravioli with Poached Egg, Wilted Greens, and Brown Butter-Lemon SauceServes 2 Fill a mixing bowl with hot tap water and set it next to the stove.