Online Experimentation – Global Experiment. על כנפי הדמיון המדעי. Untitled. קבוצת הכימיה. 1. הזמנה לחקר - פרויקט חקר מדעי- מחוז צפון. מעשה חושב- למידה מבוססת פרויקטים. GSF2013. על-כימיה. 2% מים שכבה זו מגינה על השכבות הפנימיות, הרכות יותר, הדנטין ומוך השן. פגיעה בשכבת האמייל גורמת להופעת מחלת עששת השן (ריקבון שיניים). איור 1. מבנה השן עששת השן זוהי מחלה זיהומית עתיקת יומין. שכיחותה החלה עולה במאה ה- 18, עם פיתוחם של מוצרי מזון המכילים סוכר ושל תעשיית הממתקים. גורמי המחלה הם חיידקים הנמצאים בחלל הפה. Ca10(PO4)6(OH)2(S) + 8H3O+(aq) 10Ca2+(aq) + 6HPO42-(aq) + 10H2O(l) אמנם התהליך איטי בהתחלה, אך מרגע שהחיידקים חודרים אל תוך השן, ההרס ממשיך בקצב נמרץ יותר. כיצד נוצרת החומצה? איור 2. פירוק הגלוקוז במסלול האנאירובי, כפי שמתרחש בפה, יוצר חומצה לקטית כפי שניתן לראות בניסוח הבא: C6H12O6 + 2Pi + 2ADP 2CH3CHOHCOOH + 2ATP + 2H2O ΔG= -130 kJ חומצה לקטית גלוקוז לסיכום: חיידקי הפה גורמים להיווצרות חומצה לקטית. הרוק - מהו תפקידו ומהו הרכבו?
הרכב הרוק 99% מים יונים ממוימים: Na+(aq), K+(aq), Cl-(aq), HCO3-(aq), SCN-(aq) אנזימים: עמילאז (מתחיל את תהליך פירוק העמילן), ליזוזים (קוטל חיידקים) חלבונים וגליקופרוטאינים. הרוק הבסיסי מנטרל את החומציות: HCO3-(aq) + H3O+(aq) CO2(g) + 2H2O(l) איור 3. חקר מנטוס וקולה. מדוע מנטוס מעורב במשקה מוגז גורם להתפרצות המקסימה הזו? משקאות מוגזים, מכילים מלבד מים, חומרים משמרים וחומרי טעם וצבע, מכילים בתוכם גז פחמן דו-חמצני בלתי נראה. את הגז מכניסים בכוח בבתי החרושת תחת לחץ אדיר. בבית אנחנו מכינים כך סודה במכשירי הסודה סטרים ומקבלים תרחיף של הגז במים: כל עוד אין פותחים את הבקבוק, הגז מרחף בתוך הנוזל ואינו יוצר בועות, כפי שהוא נוהג לעשות באופן טבעי.
מולקולות המים, עם קשרי ואן-דר-וולס. כאשר מנערים את הבקבוק ומיד פותחים אותו, רואים בבירור איך מולקולות הגז "נמלטות" מרשת המים, ונוצרות במהירות בועות הנעות כלפי מעלה, גוררות אתן מולקולות נוזל ונפלטות בהתזה אגב השמעת "ווווש" חזק; כנ"ל כאשר מוזגים מהמשקה לכוס. דרך נוספת לגרום ל"בריחת" מולקולות גז מ"מלכודת" המים היא לזרוק משהו לתוך נוזל מוגז.
לסוכריות מנטוס תפקיד כפול שבזכותו זכינו ליהנות מהמזרקה המרשימה והאדירה. על ציפוי המנטוס יש ג'לטין, חומר שנקרא "גומי ערבי" שמעניק את מרקם הגומי הנהדר (אשמח אם מי שיודע עליו פרטים יגלה לנו - Arabic gum). כל רעיון היגיוני אחר - מתקבל בברכה. הנושא נמצא גם באתר של יהושע סיון. פריסת מיומנויות חקר ביסודי.