Recette Lapin à la moutarde. 1. Découper le lapin en morceaux. Saler, poivrer et badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) une quinzaine de minutes avant de cuire le lapin. 2. Faire revenir le lapin dans un peu de beurre à feu moyen, les râbles en premier. 3. 6. 7. Recette Maki californien. Pour le riz sushi : 1. Laver le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Le laisser égoutter dans une passoire. 2. Mettre le riz avec les 2 dl d'eau dans une casserole, couvrir et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. 3. 4. 5. Pour le maki : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Les sucres d'orge de Moret-sur-Loing. Moussaka légère. Recette Cocotte d'agneau aux mille saveurs. 1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d'agneau avec un trait d'huile d'olive, les gousses d'ail entières et un demi oignon ciselé puis singer avec les 20 g de farine.
Assaisonner de sel et poivre. 2. Ajouter le jus d'orange, le lait d'amandes, couvrir et laisser cuire à feu doux. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Recette Filet de veau en croûte, sauce porto. 1. Dans une poêle, marquer le filet de veau, le colorer juste sur toutes les faces, réserver. 2. Dans une casserole, faire réduire le porto à feu doux. 3. Etaler la pâte feuilletée, à l'aide d'un pinceau, dorer la pâte avec un œuf battu, disposer la viande et rouler : l'œuf permet de faire la soudure entre la pâte et la viande, dorer aussi l'extérieur de la pâte, à l'aide d'une pointe de couteau faire quelques décorations sur la pâte. 4. Mettre au four le veau en croûte à 180°C pendant 12 à 15 min. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Recette Espadon à la salsa de mangue.
1. Déposez les tranches d’espadon dans un plat sans qu’elle se chevauchent. Salez, poivrez, déposez 4 feuilles de menthe entières sur les tranches de poisson, arrosez du jus du demi citron et d’un bon filet d’huile d’olive. Couvrez de film alimentaire et placez au frais le temps de préparer la salsa (pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire mariner le poisson 2 heures en le retournant régulièrement). 2. Préparez la salsa : Retirez les noyaux des mangues et prélevez la chair, coupez-la en petits cubes et mettez dans un saladier. Ajoutez le jus du citron vert, le piment épépiné et haché. Pelez le mini concombre en laissant une bande de peau sur deux, épépinez-le et taillez en petits dés. 3.
La cuisine africaine.
Recette Blanquette de veau à l'ancienne. Recette La blanquette de veau. 1. Épluchez carottes et oignon, piquez ce dernier du clou de girofle.Coupez les carottes en fines rondelles. Faites de même avec le céleri. 2. Taillez les viandes en dés, faites chauffer le beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile dans une cocotte et faites y dorer les morceaux de veau de tous les côtés, par petites quantités.Débarrassez et dégraissez la cocotte. 3.
Remettez tous les morceaux dans la cocotte avec les carottes, l'oignon, thym, laurier, branche de céleri et persil liés en bouquet, quelques grains de poivre et une poignée de gros sel. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Astuce : Il est possible de préparer la blanquette à l'avance, mais la sauce sera préparée à la dernière minute, car elle ne peut être réchauffée.