Le miel - TPE Apithérapie. Concentration en eau Le miel est un produit qui se conserve très bien et assez longtemps.La propriété antiseptique du miel découle de l'incapacité des microorganismes à croître dans un milieu aussi concentré en sucre et pauvre en eau.
Acidité Au cours de la fabrication du miel, une réaction enzymatique transforme le glucose, l'eau et le dioxygène en acide gluconique et en peroxyde d'hydrogène selon la réaction : (Glucose oxydase) + Glucose + eau + dioxygène → acide Gluconique + peroxyde d'hydrogène (Glucose oxydase) + C6H12O6 + H2O + O2 → C6H12O7 + H2O2. Eclaircir ses cheveux au miel (part. 1) Anthraquinone. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
L'anthraquinone appartient à la famille chimique des hydrocarbures aromatiques polycycliques. C'est un dérivé de l'anthracène.