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Recettes de cuisine.

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❤ Mon éclair "façon Mystère" pour le concours "Design moi un éclair (de Génie !)" - Communication Agroalimentaire. Aujourd'hui, un billet un peu particulier puisqu'il s'agit d'une recette de cuisine, celle avec laquelle j'ai décidé de participer au concours "Design moi un Éclair (de Génie !) " organisé par le pâtissier Christophe Adam. Finalement plus pour le challenge créatif que pour gagner, je ne prétends nullement pouvoir concurrencer des blogueurs culinaires ou autres passionnés qui maîtrisent parfaitement fouet et spatule.

Allez savoir pourquoi - une idée de génie me rétorquerez-vous - je me suis mise en tête de me lancer dans la réalisation d'éclairs façon glaces Mystère... Créer un éclair qui rappelle les glaces « Mystère », avec le parfum vanillé, la surprise meringuée croquante au cœur du dessert et le croustillant du pralin. L’éclair « façon mystère » est garni d’une crème à la vanille légère, dans laquelle se cache la meringue, présente sous forme de petites boules (pour un côté vraiment surprenant et ludique).

A réaliser la veille La pâte à choux : 1- Préchauffer le four à 250°C (th.8-9). Pain à burger. J'ai la chance de pouvoir profiter du robot KitchenAid de Moman, aussi j'en ai profité pour me lancer dans la préparation des buns, ou pains à burgers maison. Eh oui moi les hamburgers j'adore ça, n'ayant pas de robot pétrin ni la patience de les pétrir à la main j'achète les brasserie burgers de chez Jacquet (sans huile de palme). Je suis très contente d'avoir pu réussir mon pain à burger (buns) car ça faisait un moment que je voulais essayer le fait maison ! Nous avons beaucoup aimé, ces pains sont super moelleux, la texture est vraiment parfaite.

C'est sur la vidéo de Hervé cuisine que nous avons trouvé cette petite recette très sympa et facile pour réaliser ses propres pains à burgers. Préférant qu'ils soient bien moelleux plutôt que croustillant, je les badigeonne de lait. Mais si vous voulez une croûte croustillante, préférez l'eau comme Hervé. Ingrédients pour 6-8 petits pains : Préparation de la pâte à pain à burger Cette recette est à réaliser dans un robot pétrin. Cuisson des buns. Guides de cuisson. Faire son pain. Les boîtes gourmandes en pain d'épices.

Coucou !! Vous vous souvenez mon village de petites maisons en pain d’épices ?! Et ben comme je les trouvais trop mignonnettes ces maisons, je me suis dit que ça serait canon de les offrir. Mais pas seulement de les offrir telle quelles, non non. L’idée c’est de les garnir de pleins de gourmandises ! Pour en faire une boîte, rien de plus simple ! Suivez la recette et formez des bases de la taille de votre maison. Lors du montage accrochez la base aux façades avec le glaçage ciment. Et pour les sablés piou piou, inspiré du motif de mes porcelaines, j’ai utilisé la même recette que ceux de ma forêt enchantée. Ecrit par Parigote le 10 décembre 2012 dans Craft et DIY, Cuisine, Noël et fêtes | Short Link Mots-clés : avent, cadeau gourmand, calendrier de l'avent, cannelle, gingembre, noël, pain d'épices, sablés. Gastronomie du monde. Faire soi-même ses calissons d'Aix !

Voici la recette des calissons d'Aix réalisée par Julie du Blog The Pink Lady Ingrédients pour calissons.. Ingrédients, pour une trentaine de calissons : - 250 gr d’amande en poudre - 250 gr de sucre glace - 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger - 500 gr de melon confit (j’ai utilisé du melon déshydraté que j’ai réhydraté quelques instants dans l’eau, ce n’est peut-être pas la panacée mais le goût me convient!) - 50 gr d’orange confite - 1 feuille de papier azyme Pour le glaçage : - 1/2 blanc d’œuf - 150 gr de sucre glace Recette pour faire ses calissons.. 1 - Mélangez-bien la poudre d’amande, le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole puis cuire à feu doux 7 à 8 minutes pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts. 2 - Mettez cette pâte dans le mixer avec le melon confit (ou réhydraté) et l’orange coupés en morceaux.

Infos calissons.. Cette recette compte un temps de séchage de 48h donc pensez à prévoir à l’avance. Tarte citron meringué rectif recette. Les éclairs. 3.7 Boulangerie - Patisserie. PAIN KEBAB MAISON. Pain Bio - Faire son pain bio au levain. Faire soi-même son pain au levain dans un cadre familial, voici l’objet de la série des articles suivants. Nous vous proposons une approche en deux temps : une initiation, qui permettra de vous familiariser avec la panification. un perfectionnement, complété par des réponses précises aux questions les plus fréquentes.

Chaque page est complétée par un forum où vous êtes libre de poser vos questions après vous être assuré que la réponse n’y figure pas déjà. Si vous voulez aller plus avant, vous pouvez passer votre CAP de boulanger en suivant la formation de préparation au CAP de boulanger ou franchir le pas et créer votre boulangerie en suivant la formation d’artisan boulanger qui vous permet de décrocher le diplôme de boulangerdélivré par l’école..

Ces deux formations se déroulent dans le nouveau centre de formation de l’école internationale de boulangerie à St Martin. Cuisine. Petits pains au lait… ou petits pains au sucre. C’est assez bizarre, il y a des années que j’aime cuisiner mais je ne m’étais jamais vraiment intéressée aux viennoiseries et aux techniques de pétrissage.Est-ce l’effet KitchenAid ? … peut-être! J’avoue que j’aime voir la pâte s’amalgamer, devenir lisse et élastique, et s’accrocher au crochet du robot. Comment pétrir, bouler, pointer, rompre ou dégazer la pâte… tout ce vocabulaire technique m’impressionnait et me semblait inaccessible.Mon 1er pétrissage avec le KA, c’était la couronne des rois: un résultat fort encourageant qui m’a donné envie de remettre la main à la pâte!

(merci aux différentes lectrices pour tous leurs conseils Grosse consommation de pains au lait au p’tit déj à la maison: alors c’est parti pour une fournée de petits pains couverts de grains de sucre craquants sous la dent! Ingrédients: 320 g farine, 15 cl de lait, 1 oeuf, 15 g de levure de boulanger, 40 g de sucre, 1/2 cc de sel, 70 g de beurre mou. Préparation: Ajouter la farine, le sucre et le sel. Faire le levain pour le pain.

Est comme une substance vivante, délicate, sensible à l’environnement. C’est une façon séculaire, la levure d'antan ! Le mot levain provient du terme latin "levare" qui signifie "lever". En respectant les termes, le levain-chef, c'est le levain d'origine que l'on conserve dans un bocal. Il subit des rafraîchis pour devenir le levain tout point. Le rafraîchi, c'est l'action qui consiste à rajouter des éléments nutritifs (eau et farine) au levain chef, afin de permettre le développement de la flore bactérienne et de le stabiliser. En quelque sorte c’est un élevage de bonne bactéries que l’on nourrit régulièrement. Les méthodes de fabrication des levains naturels sans addition de levure boulangère sont longues et demandent de l'expérience.

Le levain joue un rôle important sur l'aspect, la couleur, l'odeur, le goût, la conservation,..., du pain. Les levains liquides plus acides, permettent une plus grande facilité de travail que les levains durs. 1. 2. 3. 4. 5. Recette brioche sucrée - pâte à brioche - La cuisine de Jérôme - Recettes de cuisine, cours de cuisine gratuit, recette facile, recette traditionnelle, recette pas chere. ✻ La véritable recette du Pain d'Epices ✻ Je suis revenue de ma visite de la Maison Mulot et Petitjean avec la « véritable recette du Pain d’Epices« . Ho Ho Ho ! Bon oui, la St-Nicolas est passée, Noël aussi, mais c’est encore un peu les fêtes… alors, la voilà cette recette. Pour la recette familiale, pas besoin de pâte braquée ou de pâte mère.

On mélange, on cuit, on déguste. Beurré, le pain d’épices nature est délicieux. Grillé, il accompagne les oeufs à la coque (comme ici avec mes oeufs cocottes au parmesan et piment d’Espelette), les glaces ou encore le foie gras. L’Histoire du Pain d’Epices Gâteau nomade depuis son origine, l’histoire du pain d’épices nous fait voyager à travers le monde. (je compte bien la faire un de ces jours. j’ai vu une recette de terrine de foie gras et pain d’épices qui me fait très envie ^_^) _merci_ • à la Collective des Biscuits et Gâteaux de France pour la recette • à la Maison Mulot et Petitjean pour cette superbe visite de la fabrique WordPress: J'aime chargement… Sur le même thème 20 mai 2007. Brioche russe au praliné. Une excellente recette. issue du magazine Gazelle n°4. 125ml de lait tiède 1 cs d'eau tiède 2 oeufs 45g de sucre 1 pincée de sel 400g de farine 45g de beurre 20g de levure de boulangerie Du praliné Dans le bol du robot, placer le lait, l'eau, le sel, les oeufs, le sucre.

Couvrir avec la farine et émietter la levure. Pétrir puis ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène. Laisser lever 1h à température ambiante. Etaler la pâte en un grand rectangle. Tartiner de praliné. Rouler en boudin. Découper aux extrémités 2 tronçons de 4 cm.

Fendre le boudin au milieu en laissant une marge de chaque côté. Placer un des 2 morceaux au début de la fente. Torsader une 1ère fois puis une 2ème. Placer le 2ème morceau à la fin de la fente. Placer la brioche dans un moule à cake, ou pour moi, j'ai placé un cadre autour de la brioche. Laisser lever 45min. Badigeonner d'oeuf puis saupoudrer de sucre perlé. Cuire 45min à 180°C (four préchauffé). Pastel de Belém ou Pasteis de Nata. Aujourd'hui je vous présente une délice bien Portugaise que la plupart de vous à déjà entendu parle de ces fameux Pastel de Belém !!!! Ils sont simples à réaliser , j'ai déjà fait plusieurs recette de ces petits flans mais très honnêtement celle ci c'est la plus proche, elle à vraiment le goût en plus les enfants adorent sa et les grands aussi!!!

Ingrédients : - 30 cl de crème fleurette - 30 cl de lait - 100 gr. de sucre - 5 jaunes d’œufs - 1 sachet de sucre vanille - 1 c. (à soupe) de farine - 1 pâte feuilletée - Cannelle Préparation : Préchauffer le four à 220°c. Bon Appétit ! Fourré vos petits moules avec la pâte, et en suite préparez votre crème.... remplisez les moules..... et portez au four à cuire, une foi les 20 minutes passer, sorte-les du four , il doivent rester joliment dorée comme dans la photo.... regardez mois ce Pastel de Nata, sa ne vous donne pas envie de le réaliser ???? Tarte citron meringué. Pralin ou pâte de pralin(praliné) Pralin ou pâte de pralin(praliné) Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de mon amie Cuisineflo du Canada, je n'ai pas pu résister à l'idée de la tester le plus vite possible.

Le praliné est mon péché mignon, autant dans le chocolat que nature, et fait maison, croyez moi c'est plus qu'excellent! La recette est parfaite et absolument facile, je dirais même inratable et en plus vite faite!!! Le principe étant de réaliser une nougatine avec des amandes et/ou des noisettes entières. Une fois mixée, on obtient le fameux pralin, puis en continuant de mixer, on obtient cette fabuleuse pâte de pralin, le praliné. Il peut servir de bases pour de nombreuses pâtisseries, telles que le Paris-Brest, ou de délicieux chocolat. Alors pour moi maintenant, le pralin en magasin c'est terminé!!! Vous trouverez cette recette sur le blog de Cuisineflo, je vous conseille d'y faire un tour, vous ne serez pas déçu. Voici donc la recette de Florence, telle que: .Verser le sucre dans une poêle.

La tarte citron meringuée - Apprendre la pâtisserie. Sorbetiere - Sorbetiere, Turbine a Glace ou Machine a Glace. Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Pain à burger. Pain arabe - Recette pain matlouh. Recette Gâteau moelleux aux épices. Moelleux aux épices Moelleux aux épices A cette époque de l’année, j’aime préparer des gâteaux aux épices.

J’adore le parfum qui se répand dans la maison lors de la cuisson. Il accompagne très bien celui d’un feu de cheminée. Il vous faut : 4 oeufs130 g de sucre80 g de beurre120 g de farine1 sachet de levure chimique2 cuillers à soupe de miel1 cuiller à café d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle, badiane)½ cuiller à café de cannelle Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le miel, la farine et la levure. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6). Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace. » La Brioche Tressée … 6ème épreuve Le Meilleur Pâtissier saison 2. Edit du 10 février 2014 : retrouvez le récapitulatif de quelques conseils utiles pour réussir vos brioches c’est ici-clic- Comme le temps passe, aujourd’hui nous sommes déjà en quart de finale avec l’émission 6 de la saison 2 du Meilleur Pâtissier. Le thème choisi, le Petit-Déjeuner et le Goûter et la recette technique, la brioche tressée. Cette brioche traditionnelle de la cuisine juive, préparée pour le repas de shabbat est en général une brioche tressée à trois branches qui a l’avantage d’être moelleuse et légère car peu riche en matières grasses. Épreuve facile me direz vous, il y en a des pages entières sur le net. Oui mais attention, nous sommes à la 6ème semaine et si vous suivez l’émission vous n’êtes pas sans savoir que, qui dit recette technique dit parfois difficultés. 2 ème partie de soirée Masterclass brioche tressée, notes de tressage à l’appui… La recette Brioche tressée 6 branches 2ème partie de soirée, la masterclass, sortie du four … Brioche tressée 8 branches : L’Actu Enjoy.

Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices et les herbes aromatiques.