Recipe Index. Ynet תזונה נכונה: שבע הקטניות הבריאות ביותר. תוספת משביעה לסלט, מרכיב עיקרי במרקי החורף, מנה עיקרית, חטיף או אפילו ממרח או מטבל. בכל הצורות הללו ועוד יכולות הקטניות להופיע בתפריט. בין הקטניות השכיחות תמצאו שעועית על סוגיה הרבים, חומוס, אפונה, לוביה, פול, סויה ועדשים, ועוד מאכל שלא תמיד מזוהה כקטניה - בוטנים. הקטניות נחשבו בעבר כמזון לעניים, וגם היום הן אינן פופולריות ומקומן נפקד ממטבחי הגורמה. זה לא מפתיע: עלותן הנמוכה ומראן השגרתי לא מעבירים את התחושה כי זהו מאכל תאווה. אבל כיום, בעקבות העליה במודעות לתזונה נבונה והקידום של בקרת מרכיב החלבון בארוחה, ישנה התעניינות מבורכת בקטניות ונכונות לשלב אותן בתפריט.
יש נטייה לשייך את הקטניות לחלבונים בגלל תכולת החלבון שבהן. אך זהו נתון מתעתע, כי כדי לקבל את כל מנת החלבון שבקטניות יש לאכול כ-250-300 גרם מוצר מבושל, המכיל מעל 50 גרם פחמימות וערך של כ-350 קלוריות, מתוכו פחות מ-100 קלוריות המגיעות מהחלבון. אוהבים קטניות? למרות שיחסית לשאר הפחמימות הקטניות עשירות בחלבון, זהו חלבון שאינו מלא: חלבון שאינו מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף ולכן אינו מספיק כחלבון יחיד. 1. 2. 3. 4. 5. Vegan Recipe Index. מתכונים טבעוניים. ילדים טבעוניים | בלוג טבעוני משפחתי. בישול טבעוני.