Sauce piquante. Alterafrica : Epicerie Exotique - Cosmétique Ethnique & BIO - Cosmétique Peau noire. Cuisiner avec les plantes aromatiques. Quelles herbes dans quels plats ? Entrées Rehaussez vos soupes avec de la ciboulette, des feuilles d’aneth, du fenouil, du cerfeuil, de la coriandre, du basilic (soupe au pistou), du romarin, et/ou du thym. Pour vos crudités : cerfeuil, menthe, persil, ciboulette, estragon (tomates) et coriandre sont à l’honneur ! Plats principaux Dans l'omelette : cerfeuil, estragon, persil et ciboulette. Pour accompagner les légumes : aneth, basilic, sauge, estragon et fenouil.L'aneth, le laurier-sauce, l'estragon et le romarin prêtent leurs feuilles aux ragoûts. Sauces Pour vos sauces chaudes, les aromates utilisés sont généralement l’aneth, le cerfeuil, la ciboulette, l’estragon, le safran, les feuilles de laurier-sauce, le basilic, le persil, la sauge, ou le thym.
Fromages et yaourts Rien de tel qu’un fromage blanc avec un peu de sel et de ciboulette (ou ciboule) ! Salades Que de choix pour agrémenter vos salades ! Desserts Safran et menthe sont souvent ajoutés dans les desserts. Boissons. Epices, herbes, condiments... du monde - AUX PLAISIRS DE LA BOUCHE ET DES SENS. Achetez vos épices (en p'tite quantité)... fraîches et entières, la saveur sera plus accentuée.
Pour les conserver, disposez dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et maximum 6 mois. N'hésitez pas congeler (persil, basilic...) après avoir lavé et éventuellement ciselé (prêt à utiliser). Aneth : Légèrement anisé, au goût délicat, cette herbe convient aussi bien aux poissons, aux pommes de terre qu'aux concombres. Anis : Parfume à l'anisette, certains plats de poisson, arôme incomparable du Pastis... Badiane ou anis étoilé : Fruit d'un arbuste chinois...En étoile au début de la cuisson, donne du goût anisé aux courts-bouillons (poissons, volailles, viandes), une pincée de poudre en cours de cuisson pour parfumer les fruits, le chocolat (délicieux avec des bananes poêlées et les bigorneaux).
Cannelle : Originaire d'Inde, elle est l'écorce du cannelier, est vendue en bâtons ou en poudre, c'est l'écorce desséchée d'un arbre. Cardamome : Plante herbacée à ligneuses ressemblant au roseau. Le bon mariage des aliments avec lesépices et aromates. Les épices et fines herbes. Www.one.be/fileadmin/user_upload/one_brochures/brochures_pros_et_benevoles/Accueil_de_l_enfant/0_3_/MANS/Modeles/Liste_des_epices.pdf. Utilisation des épices et herbes - Forums Cuisine, Santé et Beauté. Caractéristiques et utilisation des épices : - Ail Poudre : L’ail est utilisé depuis l’Antiquité. Son caractère réhausse les viandes, les poissons, les légumes et les sauces. - Cannelle en Bâton : La cannelle adoucit un grand nombre de plats épicés.
Elle se marie aussi bien avec des plats salés que sucrés. - Cannelle Moulue : La cannelle adoucit un grand nombre de plats épicés. Elle se marie aussi bien avec des plats salés que sucrés. - Clou Girofle : Présent dans de nombreuses préparations (pot-au-feu, marinade, pain d’épices...), le clou de girofle est aussi indispensable à la plupart des currys. - Colombo : Emblème de la cuisine créole, le colombo se décline dans de nombreux plats : veau, volaille, poisson et fruits de mer. - Coriandre Moulue : Du fait de sa fraîcheur, la coriandre est aussi appelée «persil arabe». - Cumin Moulu : Indispensable au chili con carne, le cumin entre aussi dans la composition du curry. - Epices Couscous : Mélange d’épices qui relève le traditionnel couscous.
La Safranière lorraine - Sumac moulu.