Le kéfir. Cet article est classé dans une nouvelle rubrique que je viens de créer et qui s’appelle « santé et alimentation ».
Il y a longtemps que j’ai envie d’écrire une série d’articles sur le sujet. Le premier est consacré au kéfir, une boisson que les vieux de mon âge connaissent certainement car elle a eu un très gros succès en France dans les années 50 et 60. Celles et ceux qui pensaient jusqu’à présent que le Dupdup se nourrit exclusivement de bières belges vont tomber de haut : sa boisson quotidienne est, depuis de très nombreuses années, le kéfir, une délicieuse boisson pétillante. Le kéfir fait partie des boissons hygiéniques qui favorisent un bon état de l’organisme.
Ses propriétés sont nombreuses et vous trouverez de nombreux sites internet les décrivant. Si vous souhaitez faire du kéfir, inutile de l’acheter en pharmacie à l’état sec, celui-ci ne permet pas de reproduire les levures qui vont s’étioler en quelques générations. On place cette bouteille à température ambiante. Le kéfir de lait - introduction. Le kéfir de lait ou képhir est un aliment lacté fermenté, mousseux, faiblement alcoolisé, parfois appelé "Champagne lacté".
Il ressemble au yaourt, mais en plus fluide et plus doux. Originaire des montagnes du Caucase (dans l'ancienne Union soviétique, une chaîne de montagnes, qui s'étend de la Mer Noire à la Mer Caspienne), où elle était faite avec du lait de chamelle, cette boisson légendaire, très saine est aujourd'hui fabriquée industriellement notamment dans l'ex-URSS avec du lait de vache mais aussi d'autres espèces (chèvre, brebis) et une association de ferments et de levures dites "grains de kéfir" ou "millet du Prophète".
Personnellement je ne fournis plus de grains. Si vous cherchez des grains, consultez la rubrique Liens de ce chapitre. Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Achetez en ligne et créez vous-mêmes des boissons plaisir et santé à base de kéfir de lait, de kéfir de fruit et de kombucha. How to brew. Introduction There are many good books on homebrewing currently available, so why did I write one you ask?
The answer is: a matter of perspective. When I began learning how to brew my own beer several years ago, I read every book I could find; books often published 15 years apart. It was evident to me that the state of the art had matured a bit. Where one book would recommend using baking yeast and covering the fermenting beer with a towel, a later book would insist on brewing yeast and perhaps an airlock. Here is a synopsis of the brewing process: Malted barley is soaked in hot water to release the malt sugars.The malt sugar solution is boiled with Hops for seasoning.The solution is cooled and yeast is added to begin fermentation.The yeast ferments the sugars, releasing CO2 and ethyl alcohol.When the main fermentation is complete, the beer is bottled with a little bit of added sugar to provide the carbonation.
Sounds fairly simple doesn't it? Petite Brasserie Picarde.