Les trucs de Candice pour laquer une volaille. Cailles au pommes et pain d'épices : Recette de Cailles au pommes et pain d'épices. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cailles prêtes à rôtir- 4 pommes - 2 oignons- 4 tranches de pain d'épices- sel, poivre- ail semoule- thym séché- 1 verre d'eau- huile d'olive Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) .
Emincer les oignons, évider 2 pommes et les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Couper les autres en dés (épluchées ou non, selon votre goût). Disposer une couche d'oignons dans un plat à four, poser dessus les tranches de pomme, couvrir avec les tranches de pain d'épices. Mouiller avec un peu d'eau. Faire cuire pendant 1 heure, en surveillant que le mélange pommes-oignons ne dessèche pas (rajouter au besoin eau et/ou huile d'olive).
Remarques : Brochette de magret de canard fumé et mangue - Les Créa' et Gourmandises de Dame caro" Recette de Candice : Magret de canard séché maison au piment d'Espelette. Mini tatin à la mangue et magret de canard. Magret de canard laqué express. Préparer un vrai canard laqué n'est pas chose aisée.
On ne s'y est d'ailleurs essayé qu'une seule fois! Le résultat était convaincant mais ça nous avait quand même pris beaucoup de temps. Quand, en plus, on prépare les crêpes chinoises, ça devient carrément du vice... Mais avoir un canard qui pend dans la cuisine, c'est un peu comme si on organisait une fête, un grand événement et on le refera, c'est sûr! Au quotidien, on a parfois envie de bien manger, de manger quelque chose d'exotique, quelque chose qui ressemblerait par exemple à du canard laqué mais beaucoup moins long à préparer.
Ingrédients (pour 2 pers. Magret de canard façon rôti farci, mousse de carotte, blinis de pomme de terre. Parmentier de potiron et confit de canard. La saveur du confit de canard s’accorde particulièrement bien à celle, très douce, du potiron.
C’est un mariage heureux note Anne, du Blog Papilles et Pupilles. Le Château Pey La Tour 2011, très gourmand et aux belles notes de fruits rouges accompagnera parfaitement ce plat. Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée, Recette Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée. Cela faisait longtemps que l'idée me taraudait.
Avoir un pigeon avec une coque de cacao autour de la bête sans avoir ensuite le désagrément de me bagarrer avec les os et la carcasse. Que de la chair fondante et du goût! Mais un coup il me manquait le grué de cacao, un autre les pigeonneaux, ou l'envie, ou le temps... Eh bien, ça y est, c'est fait, et je suis content du résultat :o) Je pense avoir évité le piège de la lourdeur en ne bourrant pas le pigeonneau de foie gras. Ce dernier n'est ici que subtilement suggéré comme vous le verrez plus loin. Recettes - Poulet en panure de bretzels » Poulet.ca. Escalopes de poulet en croûte de bretzels. Pintade aux marrons et aux cèpes.
Une pintade, des marrons, des cèpes par Dans ma coquerie, recettes de cuisine. SUPRÊME DE PINTADE EN CROUTE DE CÈPES POÊLÉE DE MARRONS ET CHAMPIGNONS. Une recette festive et très délicate.
Vos invités seront bluffés. Pour 5 personnes: Pintade Rôtie avec des Champignons - Dans la Cuisine de Françoise. Vous vous souvenez de ma Pintade aux Cerises ICI, mais aujourd'hui point de Fruits, car cette Volaille était destinée aux "Parents" de "Pretty Minny" et Gérald n'apprécie pas le côté Sucré-Salé.
Bon j'ai tout de même Badigeonné ma Gallinacée avec du Miel pour que sa peau soit croustillante, je lui ai rempli son ventre avec du Fromage Blanc (parfois avec des Petits Suisses, et celà pour chaque Volaille que je fais rotir). Comme mon repas étais placé sous le thème de l'Automne, je l'ai accompagné de Cèpes (mais d'autres Champignons feront parfaitement l'affaire) et de Pommes de Terre Grenaille ... Ingrédients pour 6 Personnes : - Une jolie Pintade fermière (la mienne pesait 1 kilo 600 et était bien charnue) AdT Recettes de cuisine : Volailles : Pintade aux marrons. Faire fondre 50 g de margarine à feu vif dans la cocotte, mettre la pintade et la laisser bien dorer sur toutes ses faces.
Dans une casserole mettre le fond de volaille et 10 cl d'eau, porter à frémissement en mélangeant et arrêter la cuisson. Lorsque la volaille est bien rotie, baisser le feu, verser le bouillon, ajouter le vin blanc et le Porto. Parsemer de thym de Provence, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert et à feu doux 60 minutes. Laver et éplucher les champignons, les émincer et les faire tremper dans l'eau vinaigrée. Pintade farcie aux cèpes. Pelez et écrasez une gousse d'ail, laissez les autres en chemise.
Nettoyez les cèpes avec un linge ou un pinceau humide. Coupez la base terreuse. Prenez 1/3 des cèpes et coupez les chapeaux en tout petits dés. Coupez également les queues en petits dés et faites-les sauter 2 min avec 10 g de beurre. Malaxez 100 g de beurre en pommade. Décollez délicatement la peau de la pintade, en évitant de la percer. Glissez la pommade au beurre de cèpes entre la peau et la chair, afin que la volaille soit entièrement imprégnée de la saveur des champignons. Filets de pintade farcis au pain d'épices, jus gourmand à la Bière de Noël. Pintade à l'étouffée, carottes fondantes et jus d'agrumes au cidre. Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées.