Fondue de tomates. Bienvenue parmi les cuisiniers et cuisinières du site.
Que dire de votre fondue de tomates au fromage...? Un régal ! Le poêlon s'est vidé trop rapidement ! Bravo Bernard ! Conseils de BernardPour manger cette fondue: chacun coupe une pomme de terre en petits carrés dans son assiette et les recouvre de fondue aux tomates.Accompagné d'un bon vin blanc !! Occupons-nous des oignons...Couper la tige et la racine, puis couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.Couper en demi-rondelles. Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Placali sauce Gombo – Kopè « Plat Africain « Jeannette Cuisine. Voici une recette ivoirienne à la mode baoulée.
Yo fé ! (c’est très bon !) Ingrédient Il vous faut du gombo fraisdu pimentde la tomate fraichede l’huile rougede la viande de bœufdu poisson fumédes tripesdu crabedes oignonsdes feuilles de kplala (lalo)du cube Maggidu placali – Il s’agit de pâte de manioc fermentée.de la potasse. Préparation de la sauce – Étape 1 Dans une cocotte minute faire bouillir les tripes pendant 1h, puis rajouter la viande et laisser de nouveau bouillir 10mn. Rajouter, ensuite, les crabes et les poissons, la moitié d’un oignon coupé. Enfin, ajouter la tomate, le piment, un oignon coupé en deux, saler et couvrir d’eau. Dès ébullitions, ajouter 5 cuillères à soupe d’huile rouge et laisser cuire pendant 20 mn. Tomates confites. « J’anticipe un peu l’été avec une recette de base qui vous propose tout le registre des saveurs méditerranéennes.
Les tomates confites sont une merveille à ajouter dans vos salades ou en lanière dans les pâtes. J’aime aussi les employer hachées pour remplacer du concentré de tomate. C'est aussi très bon à grignoter à l'apéro. » Durée : ( Vos commentaires & questions 20 02 2012 - 16:53 par david Dans mon site j'explique aussi comment confire les oignons :) 02 11 2011 - 19:18 par BOSSOHOU Koffi-kouma Comment conserver les tomates fraiches dans les bocaux pour une longue durée sans produits chimiques?
31 03 2010 - 18:19 par Eve Depuis des années je pratique ainsi : avec des tomates séchées achetées en italie (ou en France), je les mets ds de l'eau tiède pour les réhydrater 1heure. Je les garde sans les mettre au réfrigérateur, plusieurs mois, à condition qu'elles soient toujours recouvertes d'huile. 26 06 2009 - 03:37 par francis Se arde au frigo facilement 10 jours 18 03 2008 - 23:17 par Alixia. Monder des tomates (enlever la peau des tomates) - Technique culinaire. Poivronade- Poivron en purée. J'ai découvert cette purée de poivron il y a 2 mois à Prague.
J'avais commandé un burger simple, juste du pain burger et un steak. Tout ça accompagné de cette sauce ou purée... Vous tartinez le pain ou la viande peu importe puisque ça revient au même. Je n'avais jamais goûté ce truc là et je vous assure que ça vaut toutes les sauces qui puissent exister... Original et incroyable en goût. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 1 pot Ingrédients : 1 poivron rouge1/2 oignon2 gousses d'ail4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de cuminSelPoivre. Caviar de tomates cœurs de bœuf à l'ail et à la cannelle. Ayé, j'ai fini avec les recettes d'Halloween et même avec le chocolat, aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une recette de tomates puisque la saison est presque finie elle aussi.
La première semaine de novembre marque la fin de quelques variétés de tomates telles que le coeur de boeuf. En forme de cœur, un gros coeur, rouge sombre, elle une variété dont le fruit peut atteindre 300g et même 700g selon les conditions de cultures. Sa chair est épaisse, délicieuse et pratiquement sans pépins. A maturité, elle éclate du fait de sa forte teneur en sucres. Elle se consomme crue (en salade, carpaccio...) ou cuite (en sauce, farcies...) , à vous de l'adopter car elle est vraiment savoureuse.
Ce caviar est parfait avec cette tomate charnue, il est aussi parfumé avec de l'ail et de la cannelle car la tomate aime cette épice qui lui rappelle son côté fruit acidulé. Idéal pour accompagner les pâtes, faire un gratin, garnir une pizza ou en tartines... Tartelettes tatin aux tomates cerises et au caramel balsamique. Préparez la pâte : Versez la farine dans un saladier.
Ajoutez le beurre à température ambiante et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Ajoutez l'origan, le parmesan et le sel. Mélangez. Ajoutez enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Préparez le caramel balsamique : Dans une casserole, versez le sucre, puis le vinaigre. Faites fondre le sucre à feu vif, puis moyen, sans jamais remuer (les deux ingrédients vont se mélanger tout seuls!) Lorsque votre caramel est prêt (cela prend environ 3-4 minutes), versez-le de manière uniforme dans le fond de 4 moules à tartelette.