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Patates

Navets. Patates douces. Panais confit, cuit avec du Tilleul. Ingrédients: - 3 panais - 1 petite truffe - 4 cs d’huile de noisette - Tilleul - sel Maldon - Jus de viande 1°/ Frotter les panais au gros sel. Dans une cocotte, déposer le tilleul, les panais, un verre d’eau, couvrez et laissez cuire 1H30 au coin du fourneau. 2°/ Couper les panais en 2, les faire rôtir, au milieu de la coloration, ajouter quelques morceaux de beurre frais.