Biryani d'agneau de Chris : Recette de Biryani d'agneau de Chris. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 tasses de riz long grain soit environ 400 g- 2 kg d'agneau désossés et coupés en dés grossiers (demandez à votre boucher) - 50 ml d'huile- 2 oignons moyens coupés en tranches- 2 gousses d'ail écrasées- 2 à 3 cuillères à café de cumin- 1 à 2 cuillères à café de coriandre- 1 cuillère à café de curcuma- 400 g de tomates en conserve, égouttées- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 1 cuillère à café de sucre en poudre- 500 ml de lait de noix de coco- un bâton de cannelle Préparation de la recette : Huilez légèrement un plat ovale pour allant au four. Préparez le riz. Faites bouillir de l'eau pour sa cuisson avec un cube. Faites le riz puis égouttez-le et mettez-le de côté pour la suite.
Coupez l'agneau en cubes de 2 à 3 cm environ. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez l'agneau et faites cuire jusqu'à ce que la viande prenne une couleur "marron" (pas la peine de le faire cuire plus pour le moment). Kalia d'agneau, curry aux épices et au yaourt. De l'agneau, des pommes de terre, des épices... voilà un plat Indien qui me parle de par sa particularité.
Les pommes de terre sont frites au préalable avant d'être rajoutées à la viande. Quant à la viande, elle est si tendre et savoureuse surtout si vous êtes amateurs d'agneau comme moi. On peut bien sûr réaliser cette recette avec du poulet, c'est d'ailleurs ainsi qu'on prépare le Kalia à l'ïle Maurice avec quelque petites différences selon les familles et les régions. La Kalia est ce curry à base d'épices et du yaourt si onctueux et parfumé ! Le curcuma, le gingembre, le cumin, le vinaigre, la cardamome, la cardamome brune, les clous de girofle, la cannelle, l'ail, le Tej patta, le paprika fort, toutes ces épices et aromates qui donnent au plat une saveur de voyage dans la cuisine Indienne. Nous avons adoré ce plat et c'est sans faute que je le referais avec pourquoi pas d'autres types de viandes. N'hésitez pas à visiter la catégorie de cuisine indienne avec plus de 80 recettes ! Agneau Makhani. Je me rends compte que cela fait longtemps que nous n'avons pas pris l'avion ensemble pour une destination lointaine: alors embarquement aujourd'hui pour l'ile Maurice!
J'aurais pu tout aussi bien vous proposer un voyage vers l'Inde, car à Maurice, chaque population a apporté sa couleur culinaire et on trouve à la carte de chaque restaurant des plats indiens. Ainsi vindayes, achards, samoussas et currys font partie du quotidien des mauriciens.La recette d'aujourd'hui, un agneau makhani, est une recette typique qui peut également se réaliser avec du poulet. C'est un plat aux saveurs douces, parfumé mais pas trop épicé pour nos palais occidentaux. La viande doit mariner plusieurs heures dans un mélange d'épices et de yaourt afin de bien s'imprégner de tous les parfums.
L'idéal est même de la faire mariner toute une nuit. Agneau Tikka masala. Ceux qui me suivent depuis longtemps, bientôt 8 ans, connaissent mon amour pour la cuisine Indienne, à vrai dire toutes les cuisines Indiennes qu'elles soit régionales, familiales, ayurvédiques, végétariennes, réligieuses, à la mode Balti et j'en passe. certains d'entre vous ont pensé et pensent sans doute encore que je suis d'origine Indienne, et ben non !...
Mais c'est tout comme. Dernièrement, lorsque j'ai publié sur Instagram et facebook mon menu de la semaine, oui je suis très organisée, certains ont salivé devant leurs écrans en lisant Agneau Tikka masala, et je ne vous raconte pas quand j'ai publié une photo de ce plat pendant qu'il mijotait doucement... On m'a donc demandée la recette et c'est avec plaisir que je la partage avec vous, d'autant plus que je n'avais pas proposé cette recette si alléchante. J'avais en revanche proposée celle du boeuf Tikka Masala, en première position si vous faites une recherche sur Google.