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Yaourt

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Yaourt d'avoine fermentée. L’été est une saison propice aux fermentations artisanales : les températures en hausse favorisent l’activité bactérienne. Les réactions sont plus rapides et, lorsque l’on débute, il est gratifiant de pouvoir constater en peu de temps le succès (ou l’échec) de ses premiers essais ! Après le kimchi et les légumes lactofermentés, en attendant un article sur le levain, voici une recette d’un niveau de difficulté intermédiaire : celle du yaourt à l’avoine.

Oui, vous avez bien lu, du yaourt, vraiment fermenté, dont la richesse en probiotiques naturels ferait pâlir de rage les armées de Fibidus inactif(*) alignées au rayon frais des hypermarchés. * Ce produit industriel au lait de vache malheureuse a préféré garder l’anonymat. Le principe – laisser littéralement pourrir un mélange d’eau et de céréale moulue – est exactement le même que celui de la fabrication de levain.

L’idée, évidemment, ne date pas d’hier et n’est pas de moi. J’ai trouvé l’inspiration ici. Pour 800 mL de yaourt. My Sweet Faery: Yaourts au lait d'amande - Almond milk yoghurt. La recette d'aujourd'hui constitue un petit défi (et, je dois l'avouer, une petite fierté) que je m'étais lancé il y a quelques temps : réaliser des yaourts végétaux sur une base de lait d'amande. La tâche était ardue car contrairement au lait de soja, le lait d'amande et tous les autres laits végétaux ne prennent pas en yaourtière.

Il a donc fallu tricher avec de l'agar-agar et de la fécule pour donner du liant, mais en dosant justement le tout pour qu'une fois mixé, on obtienne un yaourt crémeux, ni trop figé ni trop liquide.Vous vous demandez peut-être pourquoi je me suis donné tant de mal alors que les yaourts de soja sont un très bon substitut aux yaourts au lait de vache. C'est que, si maintenant les produits laitiers sont de plus en plus montrés du doigt (je vous reparle bientôt de ce sujet), le soja n'a pas pour autant tout bon. Après trois tentatives, je suis très contente du résultat obtenu. Photos : Myriam Gauthier-Moreau Dans le panier de la Fée pour 8 pots 10 g d'agar-agar. The Best Vegan Sour Cream - Appleseed Cuisine. This is the best vegan sour cream I’ve ever had. For real. ***And now this recipe is updated with a video. See below.*** If you’ve been following along with my posts, you know that I often have a blob of sour cream on my meals.

Can you blame me? Especially when it tastes so much like the real thing. While I was at the store buying raw cashews to make this batch, I met a new friend and chatted for a bit about raw and vegan food. When the raw cashews came into the discussion, I described a short version of the cashew sour cream process: Cashews, water, probiotic powder, blend, warmth, time, the end. I have been meaning to write up my recipe for sour cream for a while now. So I came home and started documenting and photographing the long version of this process, so that you could enjoy vegan sour cream for yourself. Vegan Sour Cream Recipe Video I’ve made you a video, showing you step-by-step exactly how I make my sour cream.

See how easy it is? Why is Sour Cream Sour? Calm down. Probiotics. Yaourt au lait de coco maison – IG bas, vegan, sans amidon, sans gluten.