Recettes ganache macaron : toutes les recettes ganache macaron de L'atelier des Chefs. Bouchées tropicales. Pour le crémeux ananas : 3 feuilles de gélatine (6 g)325 g de jus d'ananas3 oeufs80 g de sucre15 g de fécule de maïs150 g de beurre Pour le biscuit chocolat sans farine : 50 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®20 g de beurre2 oeufs30 g de sucre semoule Pour la mousse au chocolat noir : 240 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®360 g de crème fraîche liquide 35% MG1 grappe de raisins blancs.
Recette de fondant au chocolat, coeur de framboise Tempérage du chocolat.