Emploi berger. Pietin. INAO - Institut national de l'origine et de la qualité. Les alpages du massif des Bauges, un patrimoine mal connu. Utilisés par une centaine d’exploitations locales, les 6 500 ha d’alpages du massif des Bauges tiennent une place fondamentale dans l’économie agricole et l’identité du territoire. Ils sont depuis quelques années au cœur des préoccupations du Parc naturel régional du Massif des Bauges qui travaille à concilier les enjeux agricoles et la préservation des patrimoines naturels, bâtis ou immatériels.
Un travail conjoint est ainsi mené par le Parc, le service de l’Inventaire général du patrimoine culturel de la Région Rhône-Alpes et le laboratoire d’études rurales de l’Université Lyon 2 sur la connaissance des patrimoines culturels des alpages afin de valoriser un héritage millénaire en se démarquant des nombreuses idées préconçues. Bellecombe-en-Bauges (Savoie). Chalets d’alpage du Sollier (1 450 m), vue d’ensemble (Gilles Lansard © Parc naturel régional du Massif des Bauges, 2006) Les alpages des Bauges, une réalité à géométrie variable Une histoire empreinte d’idées reçues Jarsy (Savoie).
Elevage pastoralisme beaufort. Syndicat de Défense du Fromage Beaufort, le fromage des alpages de Savoie. TOME DES BAUGES A O P AU FOUR. Une tome des bauges ( 300 grammes par personne environ )Une gousse d’ail, un verre de Jaquère ( ou vin blanc sec ), paprika, poivre . Installer la tome dans un plat creux à la juste dimension ( attention aux débordements, la bête est vigoureuse ! )Inciser la croûte supérieure tout le tour et en diagonale ( comme pour couper des parts de gâteau ), parsemer d’ail haché, de paprika et de poivre moulu, arroser de vin blanc.Couvrir et enfourner à four chaud pour 30 minutes ( 180 degrés ), Découvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.Servir accompagné de pommes de terre vapeur et de crozets au sarrasin .Poser la plat au centre de la table ainsi que les accompagnements, chacun se servira à sa guise et à la cuillère . fromage, tome des Bauges Les commentaires sont fermes.
Tartiflette. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Plat de tartiflette. Préparation[modifier | modifier le code] Origine[modifier | modifier le code] Tartiflette faite au four. Les Savoyards n'ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu'elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver, véhiculant une image de convivialité, d'authenticité et de terroir de la montagne. Aujourd'hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes. La tartiflette est également un plat de la cuisine valdôtaine, diffusée dans la haute Vallée d'Aoste. Notes et références[modifier | modifier le code] Voir aussi[modifier | modifier le code] Roger Frison-Roche.