A la découverte du Sérac voire même des séracs. A la découverte du Sérac voire même des séracs Si vous êtes nouveau sur ce site, vous voudrez surement souscrire au flux RSS pour rester informé. Merci de votre visite!
Sérac de Beaufort aux condiments Parmi les mises en bouche apéritive de Jean Sulpice à l’Oxalys, on peut se régaler avec du sérac de Beaufort aux condiments. Chez Pépé Nicolas, Claire-Marie, bergère et aussi chanteuse à ses heures lave les toiles de fabrication des tommes et les secoue au dessus des pintades qui raffolent des résidus de caillé, à côté les cochons heureux et bien nourris… Pour le Beaufort de chalet d’alpage la fabrication du sérac est un passage obligé puisque le fruitier utilise la recuite pour faire sa présure. La cuisson du lactosérum Attention à chaque fruitier et à chaque région ses secrets de fabrication, jalousement gardés et qui vont donc donner des séracs très différents. La fabrication à proprement parler Le sérac se déguste nature, salé, aux herbes ou sucré.
Le sérac de beaufort de Gaël Machet. Des étapes de fabrication exclusives et déterminantes - Tomme de savoie.