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Technique de salle

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[ Technoresto.org ] Technoresto de retour Nous sommes désolé pour la panne qui a rendu le site indisponible pendant plus d'un mois, faute à notre hébergeur...Tout est désormais rentré dans l'ordre.

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Le : 30 / 4 / 2013 par admin Bac Pro 3 ans Le référentiel du nouveau bac-pro 3 ans est disponible sur le site web des ressources nationales pour l'hôtellerie et la restauration. N'hésitez pas à participer à notre sondage sur notre page d'accueil à propos de ce nouveau texte. Le : 17 / 6 / 2011 par admin Pommes flambées Une nouvelle fiche technique bac sur les pommes flambées est diponible. Corrections sur le Champagne Le cours sur la région viticole champenoise vient de subir quelques modifications suite à des précisions apportées par M. Mise à jour Val de Loire Le Val de Loire vient d'être mis à jour (enfin !) Étude de cas Une étude de cas sur les besoins en matériel est disponible.

Les vins doux naturels Suite des fiches proposées par Gérard Beuret, c'est au tour des vins doux naturels. Le démarrage du service. Artigos para Bar e Restaurantes. Tanto no almoço como no jantar, o planejamento e o cerimonial devem ser adequados á ocasião e elaborados segundo os tipos de serviços pertinentes: Á francesa Á Inglesa direto e indireto Á Americana Á brasileira Por ser o mais requintado, deve ser realizado somente em ocasiões especiais (casamentos, bodas, noivados, quando receber pessoas formais, como ambiente de trabalho – presidentes, diretores, hóspedes estrangeiros).

Artigos para Bar e Restaurantes

São situações protocolares, como numa embaixada por exemplo. Os lugares à mesa são marcados com porta cartões (placement), onde consta o nome de cada um à frente do local onde deve se sentar. O garçom que serve à francesa deve ter muita prática, não deve nunca esbarrar nos convidados enquanto serve e nem se encostar à mesa, nada pode dar errado pois é um garçom para cada cinco pessoas. Cabos dos talheres de serviço voltados para o convidado. Seguida, o convidado segura a colher com a mão direita e o garfo com a esquerda, e após se servir, retorna os talheres, lado limpa). La Revue HRI : HOTELS, RESTAURANTS et INSTITUTIONS - Matière à réflexion « Celui qui ne possède pas encore une compétence donnée peut travailler à la développer. » — Daniel Goleman Accueil À propos Plan du site Nos coordonnées Kit média/Media kit Actualités Toutes les actualités Par régions Par sujets Agenda Infolettre Dossiers Voir tous les sujets Développement durable Marketing/publicité Nutrition Équipement Hygiène et salubrité Nouveautés Idées recettes Livres Nouveaux produits Ouvertures et rénovations La revue Parution en cours Archives Commander un article ou une revue Présentation Contact Notre équipe Abonnement Abonnement à la Revue Abonnement à l'infolettre Formation Section formation par le prof Christian Latour Manuel de gestion/réflexion du parfait restaurateur Accueil du site > Archives des revues par parution > Hors-série Santé 2014 Hors-série Santé 2014 Numéro hors série Santé.

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Consultez l'édition virtuelle L’affichage nutrionnel au menu : un défi… de taille 14 juin 2014 - TAGS Pas de répit sur les prix Virage santé dans les menus Magazine Vidéo. L'accueil à l'hôtel et au restaurant. L’accueil à l’hôtel et au restaurant À la recherche du Wow !

L'accueil à l'hôtel et au restaurant

18 juin 2008 - TAGS par Monique Lallier Après plusieurs heures de route, vous parvenez enfin à votre hôtel. Le portier vous accueille avec un large sourire, s’informe si vous avez fait un bon voyage et, dans le hall, vous dit : — Joannie vous attend à la réception. Après l’inscription, vous entrez dans l’ascenseur où un préposé à l’entretien vous demande, avant de presser le bouton pour vous : — À quel étage allez-vous ? Arrivé au cinquième, alors que vous avez l’air de chercher la direction de votre chambre, juste un tout petit instant, une femme de chambre vous aborde poliment : — Puis-je vous aider ? Voilà ce qui s’appelle un travail d’équipe afin d’obtenir un « Wow ! L’accueil est l’affaire de tout le personnel d’un établissement, du portier à la serveuse, du bagagiste à la femme de chambre, du préposé à l’entretien au directeur, en passant par la réceptionniste.

Les gens voyagent de plus en plus. Les attentes du client La langue. Technologie restaurant.