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Desserts

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Yahourts. Cupcakes. Soupe de mangue, sorbet citron. Il n’est pas trop tard pour préparer un bon dessert de fête.

Soupe de mangue, sorbet citron

Cette soupe de mangue et son sorbet citron est un dessert très rapide à préparer et très agréable à déguster après un bon repas de fête ! C’est léger et gourmand, bien frais, parfait pour terminer sur une note sucrée sans être alourdi. J’avais déjà essayé la soupe de kiwi ici avec un sorbet pomme, dessert vraiment adéquat, par exemple, après une raclette (on cherche toujours quel dessert servir après une raclette !).

Ici c’est une version exotique qui concorde avec la saison des fêtes. Choisissez bien vos fruits pour que ce dessert soit réussi : * des mangues bien mûres : on les achète souvent à peine mûres, laissez-les mûrir quelques jours dans la cuisine, en la touchant vos doigts doivent s’enfoncer légèrement, * des oranges goûteuses * des fruits de la passion qui doivent être fripées pour être consommables. * une carambole qui doit être de couleur jaune et un peu marron sur les côtés, attention c’est un fruit très fragile! Entremets fraise et spéculoos : Il était une fois la pâtisserie.

Voici une recette de petits entremets individuels pour les dernières fraises de la saison.

Entremets fraise et spéculoos : Il était une fois la pâtisserie

Il s'agit d'une base en spéculoos, surmontée d'une mousse fraise et mascarpone, puis de morceaux de fraises. Une recette d'été bien fraîche pour aller avec la saison ! Ingrédients pour 8 personnes : - 200 g de spéculoos - 70 g de beurre - 200 g de mascarpone - 50 g de sucre glace - Le jus d’un citron - 4 g de gélatine (2 feuilles) - 20 cl de crème liquide- 250 g de fraises Préparation : Pâte à base de spéculoos : Mixez ensemble les spéculoos et le beurre. Entremets fraises et mascarpone : Placez la gélatine dans un bol d’eau froide afin de la réhydrater. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace. Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle épaississe. Passez les fraises à l’eau. Déposez l’entremets fraises et mascarpone dans les cercles individuels. J'ai ajouté une petite déco en chocolat. Bon appétit ! Pâte à Choux. XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site.

Pâte à Choux

Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Farine de blé (type 45) Dresser Disposer harmonieusement les mets sur les plats ou les assiettes de service. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste. Choux à la crème. Parce que c'est de saison et parce que j'adore ces fameuses épices de Noël , je vous propose une petite adaptation du classique chou à la crème !

Aujourd'hui on prend cette même recette et on y rajoute une petite crème pâtissière aromatisée à la cannelle, au gingembre, à la muscade et avec une touche de cardamone et de girofle ! Les choux craquelins spécial Noël : 1 bouchée pour découvrir du croustillant, du fondant, du crémeux... le tout délicatement épicé ! Pâte à Choux. » Le Paris-Brest, 8ème épreuve du Meilleur Pâtissier saison 2. La finale… Et oui ce lundi c’est déjà la finale de la saison 2 du meilleur Pâtissier, 8 semaines que je partage avec vous les épreuves techniques en essayant de les expliquer le mieux possible pour que vous puissiez les reproduire à la maison… Noël arrive à grands pas et la vie de blog va reprendre un rythme normal avec les publications du mercredi en attendant la saison 3 et son lot de nouvelles recettes pour vous donner l’envie de pâtissier ou de découvrir les réalisations des artisans pâtissiers de votre région.

» Le Paris-Brest, 8ème épreuve du Meilleur Pâtissier saison 2. La finale…

Pour cette dernière semaine, nous recevons un invité de prestige, généreux et talentueux qui aime faire partager en toute simplicité son approche de la pâtisserie, son éternelle recherche du goût parfait, souvent le goût de l’enfance, d’une extrême gentillesse et de renommée mondiale, Philippe Conticini de la ou plutôt des Pâtisseries des Rêves. La recette : Pour un Paris-Brest à 8 choux. Le craquelin : 40g de beurre doux, 50g de cassonade, 50g de farine, 1 pincée de fleur de sel.

Pralin et praliné maison. Il est difficile de trouver du praliné en magasin, il est bien plus simple de le faire soi-même.

Pralin et praliné maison

En réalisant le praliné, vous allez également obtenir du pralin (poudre de noisettes et d’amandes caramélisées), absolument délicieux dans des cookies par exemple. Le praliné reste une base de la pâtisserie. On l’utilise dans le Paris-Brest par exemple. On peut le faire uniquement à base de noisettes, d’amandes, ou les deux.

Conservation : Plusieurs mois au réfrigérateur. Crème fouettée. Tatie Maryse vous donne les astuces pour réaliser une crème fouettée maison.

crème fouettée

Il n’y a rien de plus simple, et vous pouvez tous la réussir. Il vous suffit d’un batteur et d’ustensiles bien froids…et le tour est joué. Caramel beurre salé. Macarons. Coulis de framboises. Panna cotta framboises et spéculoos. Moelleux au chocolat. Pain perdu : Recette de Pain perdu.