Ma tarte au citron meringuée, avec un truc infaillible pour rentrer dans ce mignon petit maillot de bain dans la vitrine... L'alliance du citron, du beurre et du sucre, dans une savoureuse harmonie de textures, du croustillant au moelleux en passant par le mousseux. L'acide contre balancé par le sucré et adouci par l'onctueux. Quand quelque chose est parfait, pourquoi trouver à y redire ? Celui qui a inventé cela est un grand maître es gourmandise.
La crème au citron, délicieusement acidulée, se tient bien grâce à sa belle teneur en... beurre, oui, mais mais c'est aussi pour cela que c'est bon. La tarte au citron meringuée malgré ses apparences fraîches et légères de sainte n'y touche, est un des pâtisseries les plus caloriques : beurre et sucre, elle a tout ce qu'il (ne) faut (pas) ! Personnellement, je ne compte pas ce genre de chose, je mange à ma faim et j'arrête de manger quand je n'ai plus d'appétit. Pour la meringue :3 blancs d'œufs150 g de sucreSucre glace Pendant que le fond de tarte refroidit, préparez la crème au citron. Préparez maintenant la meringue italienne.Fouettez les blancs en neige molle. Outrageous cookies. Voici la recette mythique des Outrageous Cookies, qui régaleront les plus exigeants des estomacs ! Cette semaine : les Outrageous Cookies, une recette parfaite pour te faire des amis. Par Anise. — Publié initialement le 24 août 2011 En mai-juin, la France observe de curieuses migrations : celle de la jeunesse étudiante qui déserte les rues des villes pour aller s’enfermer dans sa chambre et réviser, celle des cadres qui enfilent des sandales et vont à Roland Garros, et celle des gens qui comme moi fond des cartons et s’amusent à les transporter d’un point A à un point B, et si possible avec 4 étages et 900km de distance, sinon c’est pas drôle.
Quand on arrive en ville, tout le monde change de trottoir, parce qu’on a toujours pas trouvé le carton avec le gel douche et le dentifrice. On ne sait pas encore où se trouvent la CAF, la mairie ou même le meilleur pâtissier du coin mais en revanche IKEA n’a déjà plus de secret pour nous. La recette des Outrageous Cookies. Risotto de printemps : fève et petits pois. Les premiers petits pois et les premières fèves m’ont donné envie de réaliser un risotto printanier. Très vert, c’est du bonheur pour les papilles et pour les yeux. Je crois que le besoin de verdure se fait de plus en plus ressentir… Au moment de servir, j’ai ajouté quelques rondelles d’oignon nouveau qui apporte un peu de croquant et de fraicheur. N’hésitez pas à y ajouter des herbes également, comme la menthe ou la ciboulette. Pour 2 à 4 personnes : 50cl d’eau + 1 bouillon de volaille20cl de vin blanc1 verre et demi de riz rond (20-25cl)2 oignons nouveaux Des copeaux de parmesan50g de petits pois50g de fève5-10 cl de crème liquide poivre du moulin 1- Emincez les oignons nouveau, réservez la tige émincée, et faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile. 2- Ajoutez le riz arborio et laissez le pendant 3-4 mins. 3- Ajoutez alors la moitié du vin blanc et baissez le feu au minimum. 4- Ajoutez le reste de de vin blanc.
Recette de Crumble banane, poire et chocolat en verrine. Le Soufflé au Fromage. Voici une recette de soufflé au fromage. On pense souvent à tort que c'est un plat difficile. Mais c'est en réalité très simple et de plus on peut préparer la pâte dans la journée pour la cuire le soir sans aucun risque de perdre le beau volume. Il suffit donc de verser la pâte préparée dans le moule puis de s'occuper du reste du dîner ou bien des convives, puis de mettre au four 45 minutes avant de passer à table!
Par contre, le soufflé ne souffre pas l'attente et doit être servi tout de suite. Simplement délicieux avec une salade! Recette du soufflé au fromage pour 6 personnes: -150g de fromage râpé (gruyère+emmental)-5 oeufs-50g de beurre-50g de farine-400ml de lait demi-écrémé-sel, poivre, noix de muscade Commencer par râper les fromages. Mettre le beurre dans une casserole sur feu modéré. Bien mélanger avec un fouet manuel. Ajouter le lait et mélanger vivement. Les grumeaux vont vite partir avec le fouet!
Ajouter le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée. Les pancakes salées farcies à la viande de Jamie. Les pancakes salées farcies à la viande de Jamie Le vrai nom de ces pancakes c’est « Pancakes sher ping », une recette sortie tout droit du livre de cuisine US de Jamie Oliver : « L’Amérique de Jamie », au chapitre New York City - Chinatown. C’est une des trois recettes qui m’a le plus tapé dans l’œil quand j’ai feuilleté ce bouquin (les deux autres c’est le pain de maïs et la « bouillis » de maïs), je l’ai faite la première fois pour un diner avec Anne puisque c’est grâce à elle que j’avais craqué si rapidement pour ce bouquin à l’époque (sans elle j’aurai sans doute mis quelques mois de plus…).
Un livre bien loin des clichés sur la fast-junk food à l'américaine que je ne peux que vous recommander, comme tous les bouquins de Jamie. On s’était régalé ! La recette est décrite ici de façon très précise, comme c’est le cas dans le livre de Jamie, la longueur du billet peut vous faire peur mais ça ne veut pas dire que c’est compliqué, loin de là. Cupcake au chocolat et aux noisettes. Christelle is flabbergasting : blog de recettes de cuisine, bonnes adresses à Montréal. Banana Pancakes - Pancakes à la banane - Dans la cuisine d'Audinette. Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !) Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !) Les petites bouchées à la vapeur j'aime beaucoup ça et j'avoue c'est un peu mon faible dans les restaurants asiatiques. Pourtant depuis quelques temps je ne les choisies plus si souvent : parfois les quantités sont un peu chiches et me laissent sur ma faim et surtout je me dis toujours au moment ou je commande "Et si c'était des raviolis congelés sortis des frigo de Paristore?
" Hum, hum... au vu de ce qui est servi dans bien des restaurants le doute est permis. Du coup, pourquoi ne pas en faire soit même? Ce n'est pas si compliqué si on utilise les feuilles wonton toutes prêtes vendues dans les supermarchés asiatiques. Par contre comme ça se cuit à la vapeur si vous n'avez pas à chance de disposer d'un four vapeur, il faut prévoir quelques paniers en bambou. Raviolis aux légumes (épinards et châtaignes d’eau) Dans une poêle ou un wok, faire revenir dans l’huile les oignons, l’ail, le gingembre et la ciboulette. Foie gras en terrine fait maison. Super astuce pour la terrine de foie gras maison. CUIRE LE FOIE GRAS... ou la méthode révolutionnaire d'Eric Léautey - il les recouvre d'une autre épaisseur de plastique en roulottant un peu les bords des deux épaisseurs pour faire une sorte de papillote (pour une cuisson à l'étouffée).
Et il met au four pour 20.minutes. ————————[EDIT] Attention ! Ayant appris depuis lors que le film en plastique, placé au contact d'un aliment gras, provoque des migrations de particules toxiques dans l'aliment, et encore plus s'il est chauffé, j'utilise maintenant la méthode de la mamie d'Hugo (cf. commentaire n° 1 ci-dessous) : je mets mon foie directement dans un plat en pyrex, ou sur une plaque à four ou un grand moule à tarte, et hop au four ! J'ajoute aussi (avec la même mention [EDIT]) quelques précisions qui nuancent mon propos, à la lumière de mes découvertes récentes. Voici le début.de la cuisson : NB - méthode à utiliser sans le plastique, qui est inutile et dangereux. NB - méthode à utiliser sans le plastique, qui est inutile et dangereux.
Recette : les madeleines au Nutella | madmoiZelle.com. Pondu par milotonh le 24 février 2010 En ce dimanche gris et tristounet je me suis réveillée d’humeur gourmande et j’ai zappé la grasse mat’ pour préparer des petites madeleines. Cette recette si précieuse à mes yeux est le meilleur remède à la déprime et aux baisses de moral ! Et pour quelles raisons ? Parce qu’en plus d’être bonnes elles contiennent l’ingrédient magique que vous connaissez d’ores et déjà toutes : oui je parle bien du Nutella :D Donc voici ma recette tant aimée pour environ une vingtaine de madeleines : 75g de beurre fonduUn demi-citron (non traité)3 œufs150g de farine150g de sucreUn demi-sachet de levureEt du Nutella à volonté ! Préparation : Ça vous a plu ?
Cet article a été pondu par milotonh - Tous ses articles Tous les articles CuisineGirls Les autres papiers parlant de Nutella, Pâtisserie, Recette. Marbrés cacahuète-chocolat - LA CUISINE DE MES ENVIES... Les fêtes ne sont pas loin, et les kilos ramassés non plus... Donc, opération détox... mais à la longue, on finit par s'ennuyer dans sa cuisine à ne faire que des salades et des soupes...
Et puis, avec le froid qu'il fait, il faut bien protéger son petit corps des intémpéries... Hum... j'ai pas trouvé mieux... En fait j'ai craqué, fallait que je prépare quelque chose de bon et bien calorique... Vous aimez les Snikers???? Foncez à la cuisine préparer ces marbrés!!! Ingrédients : 360 g de chocolat blanc140 g de beurre de cacahuètes400 g de chocolat noir Fondre séparément les 2 chocolats au bain marie ou au micro-ondes jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Tapisser un moule rectangulaire (carré pour moi, car je n'en ai fait que la moitié) de film alimentaire et déposer en alternance des cuillerées de chocolat blanc et de chocolat noir dans le moule (comme un damier). Secouer doucement pour étaler le mélange et passer une pointe de couteau dans tous les sens pour donner un effet marbré. Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels.
American Cookies version S&B. Je ne sais pas si c'est parce que c'était tendance sur les blogs à l'époque ou si mine de rien une certaine publicité avait marqué mon inconscient plus que de raison mais il y a de cela quatre ans j'avais traversé une phase de "cookiite" aigüe, testant à tours de bras différentes recettes dans l'idée obsessionnelle qu'une maman ne pouvait être parfaite que si ses cookies étaient parfaits! Il est vrai qu'à ce moment-là j'étais encore sous l'emprise diabolique des hormones de grossesse et d'ailleurs cette cookie-fixette s'était évaporée quelques semaines après, juste le temps d'être relayée par une autre obsession, celle-là aussi à croquer. Moi je n'ai même pas cherché, je me suis tout de suite lancée dans une version personnelle légèrement moins sucrée, moins chargée mais surtout avec mon petit grain de sel au propre comme au figuré.
(pour une cinquantaine de cookies taille europe) Préchauffer le four th. 5 (150°C). Préchauffer le four th. 6 (175°C). Enjoy! Sablés Cranberries Amandes. Les cranberries et moi, c'est une histoire qui remonte déjà à 5 ans. Je dis cranberries et non pas canneberges car si c'est sous ce nom que j'ai fait leur connaissance la première fois sur le blog d'Estelle, c'est sous leur nom anglais que j'ai appris à apprivoiser ces petites baies qui m'avaient tellement intriguée. Surtout quand quelques jours plus tard, j'avais la surprise d'en trouver coincées parmi d'autres fruits rouge dans mon supermarché.
Emballée par mon premier essai dans un gâteau-cobbler particulièrement apprécié, j'avais vite renouvelé et congelé le stock: gâteau, barres, bonbons cristallisés, mousse, entremet, crumble, crème brûlée, muffins, parfait glacé... ne manquaient plus que les cookies pour faire le tour complet de desserts "cranberrisés". Vous verrez, vous aussi vous lui direz merci: elle s'appelle Valérie! (pour une quarantaine de sablés) Verser le sucre glace et battre vigoureusement jusqu'à blanchir l'appareil et obtenir un aspect crémeux et homogène. Pains au Lait Boulanger Moelleux - Fournée 2010!! A quelques jours près si mes souvenirs sont bons, cela fera 5 ans que ce blog saupoudre ses voiles de farine, malaxe la pâte, hache du chocolat, monte des blancs et fouette de la crème... Cinq années de passion et de partage au cours desquelles l'essence "boulangère" du blog à l'origine a doucement glissé vers le rayon sucré pâtissier, celui qui pêche par gourmandise.
Je vous rassure, pas question de sortir ici les bougies et les confettis de "bloguiversaire" ni même de faire un bilan ou s'attarder à philosopher sur son "évolution" inopinée et son avenir comme cela avait un quelconque intérêt! Juste une parenthèse en préambule pour dire que si le blog s'est quelque peu "réorienté", la passion qui me lie au Pain, sa magie et ses histoires est toujours intacte et demeure un vrai bonheur à partager.
A force d'en faire régulièrement, la recette d'origine publiée en 2005 a un peu évolué: un peu plus riche, plus d'arômes et tellement plus de moelleux. (pour 26 pains au lait taille boulangère) Macarons à la framboise en première de couverture - Dans la cuisine ... La dernière fois que je vous ai proposé des macarons, ils étaient à la fraise des bois mais je les trouvais un peu trop "pastel" pour ce que j'avais en tête... En effet, j'ai réalisé au mois de juillet un livre photos avec une sélection de mes recettes de desserts aux fruits rouges. Je l'ai fait en vue de l'offrir à 3 de mes amies. Et je voulais de beaux macarons roses en couverture ! C'est très agréable à faire, même s'il est difficile de faire une sélection parmi toutes les recettes de ce blog ! C'est pour ça que je me suis donnée un thème, ensuite j'ai choisi les recettes en fonction du degré de difficulté et de la réussite de mes photos.
Même si on peut faire du copier coller, la mise en page est assez longue. Mais franchement, ça vaut le coup. Mes amies étaient ravies, et je m'en suis fait faire une copie que je pourrai montrer à mes mamies, qui ne surfent pas sur la toile et qui ont bien du mal à comprendre ce que fabrique Audinette... Pour 30 macarons environ : Ganache (la veille) : Encornets au chorizo - Dans la cuisine d'Audinette. C'est une recette qui sent bon le soleil ! Pour la réaliser, vous aurez besoin de : 500g d'anneaux d'encornets (moyens) 75g de chorizo (fort ou doux, selon les goûts) 1 bel oignon 1 gousse d'ail 150g de purée de tomates Eplucher puis émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive.
Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le chorizo, préalablement coupé en rondelles. Laisser colorer 5 minutes puis ajouter la purée de tomates ainsi que l'ail écrasé. Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cas d'huile d'olive puis ajouter les encornets. Jeter l'eau rendue par les encornets puis ajouter ces derniers à la sauce tomate-chorizo. Bonne semaine ! Gâteau vraiment très moelleux, très tendre et très fondant, aux fruits jaunes. -De la tendresse à l'état pur pour profiter de la fin de la saison des melons ou des pêches, souvenirs de l'été dans les premiers jours d'automne. Ce gâteau est délicieux avec l'un ou l'autre de ces fruits juteux et parfumés.
Je n'attends pas mon retour de Singapour pour vous le présenter, car la saison des melons risque d'être alors bien finie ! Le voici donc entre deux reportages asiatiques. Je l'avais fait au melon, mais les pêches, jaunes, blanches ou de vignes lui iront à ravir. Pour 6 / 8 personnes 4 pêches ou 1 petit melon50 g de beurre mou + 20 g pour le moule150 g de sucre2 œufs, blancs et jaunes séparés20 cl de crème liquide 200 g de farine + 20 g pour le moule1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel1 cuil. à soupe de cassonade. Allumez le four à th 6 (180°C). Dégustez pour un dessert raffiné, avec une petite salade de pêches, ou bien tout seul c'est très bon aussi. Pies & Tourtes : c’est de saison ! Le Plat Cosmique - Bibimbap - L' Etrange Cuisine de Nick l' Etrangère. Smoothie chocolat abricot banane - Recette de cuisine Marmiton : une recette.
Pancakes aux pommes et à la cannelle - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Donuts light - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Tian de courgettes mozza tomates. Torta Caprese & le Mythe est Né.. Un Hamburger Parfait Commence avec Un Bun Parfait.