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Verrines

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Le tiramisu au caramel de Christophe Adam. Parfois je me demande pourquoi on se prend la tête à faire des entremets pendant trois plombes alors qu'un simple tiramisu suffit à nous faire chavirer.

Le tiramisu au caramel de Christophe Adam

Tiramisu classique, aux fraises, aux spéculoos, aux fruits exotiques, au chépaquoi... c'est toujours de la bombe ! Autant vous dire que lorsque j'ai découvert ce tiramisu au caramel de Christophe Adam dans le dernier numéro de "Pâtisseries et Compagnie" (clic), j'ai mouru. Crumble aux pomme en verrine.

Je ne me lasse pas de faire cuire mes pommes à la cocotte, au four à l’étouffée, comme je vous l’ai expliqué ici, car elles sont fondantes et très parfumées.

Crumble aux pomme en verrine

Petit à petit j’ai testé plusieurs façon de les faire cuire, en lamelles, en quartiers ou en morceaux, j’ai varié les épices, que ce soit de la vanille, de la cannelle ou même de la Fève de Tonka et comme depuis quelques semaines j’ai un peu changé ma façon de manger (vive Weight Watchers), j’ai même enlevé le sucre de ma recette, les pommes le sont suffisamment. Verrines pomme crumble. Encore un dessert de dernière minute à préparer et pas grand-chose dans le frigo.

Verrines pomme crumble

Vous avez bien quelques pommes qui trainent depuis un certain temps au fond de la coupelle de fruits mais elles sont un peu ramollies et ne donnent pas trop envie de croquer dedans (si, si, ça nous est tous arrivé !). Voilà le dessert qu’il vous faut ! Vous éviterez juste d’entrer dans les détails en ce qui concerne l’état des pommes quand vous le servirez à vos amis… ;-) Pas sûr qu’ils reviennent après. Préparation : 20min. Vacherin minute.

Verrine façon tarte au citron meringuée. KOSMIK CACAHUÈTE CITRON. Biscuit dacquoise amande 130g Sucre glace 130g Poudre d'amande blanche 140g Blancs d'œufs 40g Sucre semoule Monter les blancs avec le sucre.

KOSMIK CACAHUÈTE CITRON

Ajouter le sucre glace et la poudre d’amande. Pocher des boules de 5cm de diamètre. Cuire pendant 20min à 180°C. Crémeux citron 160g Blancs d'œufs 150g Sucre semoule 130g Jus de citron 3g Zestes de citron 12g Masse gélatine 150g Beurre 1g Fleur de sel Chauffer le jus de citron et les zestes. Mélanger ensemble les blancs et le sucre. Verrines de mascarpone aux kiwis.

Descriptif de la recette : Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Verrines de mascarpone aux kiwis

Éplucher les kiwis. Faire bouillir l'eau avec 20 g de sucre. Une fois à ébullition, ajouter 1 kiwi et la feuille de gélatine essorée, puis mixer au blender et réserver au frais. Tailler les autres kiwis en tranches fines et en tapisser les verres de dégustation. Battre les oeufs avec 50 g de sucre pour obtenir un sabayon ferme et très blanc. Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone. Voici la recette des verrines mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone que j’avais utilisées dans un précédent article pour illustrer les illuminations de Noël.

Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone

Chok’ Banane. Crémeux chocolat Caraïbes 150g crème liquide 35% UHT 150g lait entier 50g jaunes d’œufs 45g sucre semoule 95g couverture Caraïbe 95g couverture Guanaja Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition.

Chok’ Banane

Verser les 2/3 du liquide bouillant sur le sucre et les jaunes préalablement mélangés. Reverser le tout dans une casserole et cuire à 85°. Verser le mélange chaud sur le chocolat en une fois. Mélanger au fouet puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. La mousse au chocolat noir de Pierre Marcolini. Après la mousse au chocolat de Michalak et celle de Felder, place aujourd'hui à celle de Pierre Marcolini !

La mousse au chocolat noir de Pierre Marcolini

Monsieur Chocolat a fait très fort avec cette mousse délicate, en utilisant un chocolat ultra puissant, et en la sucrant avec du...sirop d'érable ! Une recette issue du magazine "Fou de Pâtisserie" N°7, qui m'avait intriguée. J'étais curieuse de voir ce que pouvait donner du sirop d'érable à la place du sucre. Résultat étonnant : une mousse délicieuse et ultra légère qui disparaît tout de suite en bouche, avec un goût de chocolat puissant mais bien adouci par la crème fouettée. Sa couleur est très claire, mais le goût du chocolat est bien présent. Un peu de boulot, certes, mais si vous avez des invités gourmets sous le coude, ils vous seront reconnaissants... 100g d'oeufs (2 oeufs moyens) 80g de jaunes d'oeufs (environ 4 jaunes) (on congèle les blancs !) Les oeufs doivent être à température ambiante ! 100g de sirop d'érable (du vrai !

VERRINES CHOCO-CARAMBAR. La dernière fois que je suis allée chez Oscar, je voulais acheter juste 2 ou 3 choses et finalement je suis ressortie avec un gros sac.

VERRINES CHOCO-CARAMBAR

Il y a tellement de choses et tellement de choix, que suis ressortie du magasin, persuadée que je n'avais pas tout vu. P'tit chocolat croustillant aux gavottes ! Quand j'ai pas l'moral, souvent d'ailleurs pour pas grand chose, je mange !

P'tit chocolat croustillant aux gavottes !

Bon à vrai dire quand je frétille du croupion de joie la première chose dont j'ai envie c'est de... manger... Verrines aux fruits de la passion, pannacotta vanillée. Verrines framboises crème vanillée. Verrine framboises et chocolat noir. J'ai été contactée récemment par Lindt pour tester leur nouvelle tablette de chocolat noir, à cuisiner. Il y avait un challenge à relever, et celui ci m'a plu. Il fallait inventer une recette réalisable en 5 min et avec 5 ingrédients. Vous pourrez dès le 11 mars voter éventuellement pour ma recette. La voici donc, le tout est réalisable en 5 minutes, promis !!! Pour 6 petites verrines de 100ml 1 pot de confiture de framboises 1 tablette de chocolat à cuisiner Lindt de 200g 200g de crème liquide entière 2 ou 3 carrés de chocolat blanc Lindt à la vanille Quelques framboises fraiches Chauffez la crème liquide, dans un saladier, au micro onde.

Verrine Cheesecake Framboise et Cassis. Aujourd'hui, un vent de douceur et d'amour souffle un peu partout. Que vous soyez célibataire ou quasé(e) avec un être cher, vous n'allez pas y échapper. Des petits coeurs, des mots doux, des chansons larmoyantes... vous êtes cerné(e). Parfait Framboise Réglisse. Cheese Cake figue, citron, framboise. Framboise - Cardamome. Mousse framboise 280g Purée de framboise 65g Lait concentré sucré 16g Masse gélatine 130g Crème liquide 35% Faire chauffer la moitié de la purée de framboise à environ 70°C. Mélanger le reste de la purée avec le lait concentré dans un cul de poule. Dissoudre la masse gélatine dans la purée chaude, et l’incorporer au deuxième mélange. Faire monter la crème, et l’incorporer délicatement au mélange. Verrine framboise, spéculoos et mascarpone.

Aujourd’hui je profite des dernières framboises du jardin de mère-grand pour une recette de verrines comme je les aime : un peu acide, sucrée, fruitée, crémeuse et croquante. Hé oui, rien que ça et le tout en quatre bouchées ! Pas de magie là-dedans, juste le côté très pratique des verrines :-) C’est le dessert parfait pour garnir un café gourmand (ça change un peu des tiramisus qu’on nous sert à toutes les sauces ;-) ) ou pour terminer un repas un peu copieux.

Préparation : 20 minutes. Verrine de fraises à la vanille, croustillant à. Descriptif de la recette : Préparer la crème à la vanille. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la gousse de vanille fendue en 2. Battre les oeufs avec le sucre dans un bol pour les blanchir. Ajouter la farine et mélanger. Quand le lait bout, enlever la gousse de vanille et verser le lait sur la préparation aux oeufs. Préparer la pâte à tuiles. Préchauffer le four à 200 °C. Cheesecake Tagada. Piège à filles. Verser 1,25 dl d’eau minérale dans une casserole, ajouter le jus de citron, le poivre et le sucre, porter à ébullition, couvrir et retirer du feu. La verrine "fraîcheur" d'Olivier Bajard (Fraise, citron vert, gingembre) Une verrine ultra fraîche, composée d'un crumble croustillant relevé d'une pointe sel, d'une crème aérienne citron vert/gingembre, et d'un coulis de fraise à peine sucré.

Le tiramisu aux fraises de Christophe Felder. Des mois que j'attends les premières fraises françaises, des mois que je pense à tout ce que je pourrais faire avec, des mois que je trace des traits sur les murs de ma chambre en comptant les jours qui me séparent d'elles, des mois que je campe devant le primeur guettant leur arrivée, des jours que je pleure devant leurs clones espagnols dégueus...

But today is the day : they're back !!! PETITS POTS GOURMANDS. Tiramisu aux fraises. Verrine d’été aux cerises et panna cotta. 1. Lavez et équeutez les cerises. Verrine celaya banane. Verrines Bananes-Chocolat-Caramel-Chantilly.