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Cuisine Italie

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Meatballs with Orzo. Gâteau piémontais. Gâteau piémontais Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Ce gâteau piémontais, accompagnée d’une salade a constitué notre repas du soir. Une petite recette facile et gourmande envoyée par mon amie Nicole et arrangée à ma façon. . Gâteau piémontaisPour 6 Croquants-Gourmands – 75 g de farine – 75 g de polenta – 2 càc de levure chimique – 60 g de comté râpé – 60 g de parmesan râpé – 200 ml (225 g) de lait – 100 ml (95 g) d’huile d’olive – 3 œufs – 1 petite boîte de maïs (140 g) – 150 g de râpé de jambon fumé – quelques brindilles de thym – sel & poivre du moulin– muscade râpée 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre huilé (moule marguerite pour moi)Préchauffage du four à 180°C Dans un saladier mélanger la farine, la polenta et la levure.

Faire un puits et y casser les œufs. Incorporer les grains de maïs, le râpé de jambon et des feuilles de thym. Verser la préparation dans le moule.Enfourner pour 45 minutes environ (vérifier en piquant, la pointe de l’aiguille doit ressortir sèche). 750g.com : plus de 80 000 recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, cocktails... Recette baba au rhum napolitain - Recette de la Cuisine Italienne. Bien qu’aujourd’hui le baba au rhum soit un élément à part entière de la cuisine napolitaine, il a été créé en Pologne et il a même des origines nobles. En effet, le baba au rhum a été inventé par le roi de Pologne Stanislas Leczynski, qui était passionné par la cuisine et par les plats originaux.

On raconte que le roi n’aimait pas le kugelhupf (fameux dessert polonais traditionnel à pâte sèche, servi avec une sauce à base de vin, sucre et épices), si bien qu’il refusait d’en manger ! Selon la légende, il le détestait tellement qu’un jour il le jeta violemment à travers la pièce. Le kugelhupf tomba alors dans un verre de rhum et le renversa. Ainsi, le rhum se mélangea au gâteau en lui donnant un goût complètement différent. Ingrédients pour 6 personnes Sucre – 30 gBeurre – 125 gFarine – 250 gLait – 50 mlLevure de bière – 20 gSel – une pincéeŒufs – 4 Pour le sirop Eau – ½ litreSucre – 500 gRhum aromatisé – 1 petit verreConfiture d’abricot – 2 cuillères Préparation des baba au rhum Conseils.

Caponata à l'italienne. ÉTAPE 1Lavez les aubergines et coupez-les en petits cubes, sans les peler. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 1 heure dans une passoire avant de les essuyer. ÉTAPE 2Pelez les oignons en ôtant le germe et émincez-les. Lavez les cœurs de céleri et coupez-les en rondelles. ÉTAPE 3Portez une grande casserole d’eau à ébullition. ÉTAPE 4Faites chauffer l'huile d’olive dans une sauteuse et faites-y dorer les aubergines pendant environ 10 minutes puis réservez-les sur une assiette. ÉTAPE 5Placez les oignons émincés et le céleri en rondelles dans la sauteuse.

ÉTAPE 6Remettez alors les aubergines dans la sauteuse, laissez reprendre l'ébullition puis ajoutez les câpres égouttées, les pignons de pin et les olives noires dénoyautées. ÉTAPE 7Faites refroidir pendant 12 heures au moins avant de servir votre caponata à l’italienne parsemée de basilic ciselé. Osso-bucco à la milanaise. ÉTAPE 1Essuyez les morceaux de jarret avec du papier absorbant, puis farinez-les des deux côtés. Pelez et émincez les oignons. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros dés en éliminant l'eau de végétation. ÉTAPE 2Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir les morceaux de viande des deux côtés. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer.

ÉTAPE 3Arrosez la viande avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. ÉTAPE 4Rincez le persil, séchez-le, détachez les feuilles et hachez-les. ÉTAPE 5Faites réduire la sauce pendant quelques minutes à feu vif, puis remettez-y la viande. Escalopes milanaises. Cacio e Pepe, la recette de pâtes la plus cool de 2016. Ingrédients pour 4 personnes 400g de spaghettis 80g de pecorino romain râpé 2 petites cuillères de poivre noir moulu Préparation - Dans une grande casserole, faites cuire les spaghettis avec moitié moins de sel que d'habitude. - Dans le même temps, dans une grande poêle, mélangez le pecorino et le poivre moulu. . - Mélangez l'eau de cuisson avec le pecorino et le poivre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. . - Quand vos pâtes sont cuites al dente, égouttez-les en veillant à garder de l'eau de cuisson. Cacio e pepe: 5 errori da non fare.

Dissapore sta per dissipare i vostri dubbi. E se i giochi di parole vi lasciano indifferenti, amerete comunque la ricetta protagonista dei 5 errori da non fare di oggi: la pasta cacio e pepe. Volete prepararla senza incappare negli errori più comuni, come ad esempio metterci l’olio (no, l’olio non ci va, alla componente grassa provvede già il formaggio)? Allora affidatevi alla rubrica che nel suo doppio appuntamento settimanale vi aiuta a prendere la decisione giusta, allontanando le incertezze sugli ingredienti e le modalità di esecuzione delle vostre ricette più amate. Ad esempio, avete tutti ben presente cosa s’intende per “cacio”? Conoscete esattamente gli altri ingredienti della cacio e pepe? 1) Sbagliare formaggio Per il dizionario “cacio” è un termine generico che indica semplicemente il formaggio, ma la vera cacio e pepe è più intransigente di qualsiasi Zingarelli. Infatti il cacio, per la cacio e pepe, è soltanto il pecorino. 2) Non parteggiare per la crema di formaggio.

Cacio e Pepe, la recette de pâtes la plus cool de 2016. How to make the perfect cacio e pepe | Life and style. If you’ve never heard of it, don’t worry – until about two months ago, neither had I. Then, suddenly, cacio e pepe was everywhere, virtually speaking at least, a million slick strands of cheesy spaghetti clogging up social media like a vast hipster hairball. Those who claim a longer familiarity with the idea probably have some connection with Rome, where it’s an old favourite – its simplicity means that it’s rarely found in restaurants abroad, at least until recently. Then, suddenly, the once humble primi launched its quest for world domination – it pops up as the eternal city’s “trendiest pasta dish” in 2012, and by the beginning of this year, Time Out was already declaring it New York’s “trendiest dish of 2016”. And where America leads, Britain follows. Trendy for good reason: beautiful in its three-ingredient simplicity, cheap and quick to put together – but very easy to get wrong.

The pasta The pepper The cheese The fat The method Perfect cacio e pepe Since you’re here … Biscuit à la cuillère. Ingrédients pour 4 personnes: – 120 g de farine de blé ordinaire tamisée – 100 g de beurre ramolli – 100 g de sucre glace – 2 blancs d’oeufs – 1 pincée de sel Préparation : 1- Mélange: – Préchauffez le four à 180° (th 6).Découpez les 100g de beurre ramolli en petits dés. – Déposez les dés de beurre et les 100g de sucre glace dans un grand saladier et mélangez avec une spatule.Le mélange va se transformer en une crème; 2- Monter les blancs en neige: – Versez les 2 blancs d’oeufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige en vous aidant d’un fouet électrique. 3- Incorporation: – En vous aidant d’une spatule , incorporez les blancs en neige au mélange beurre-sucre; 4- Mélange: – Versez la farine doucement en pluie dans le saladier tout en mélangeant bien.

Votre pâte doit être lisse et homogène. 5- Façonnage: – beurrez légèrement une plaque de four ou mettez un papier sulfurisé. – façonnez de petits biscuits. Le pain plat à l'italienne. Pour changer un peu du pain, et pour accompagner des repas ou des apéritifs aux saveurs italiennes, transformons la pâte à pizza en un pain plat délicieusement croustillant ! Ce pain est souvent servi dans les (vraies) pizzerias italiennes (oui, les vraies...pas celles où ils font la pizza au chèvre...). On peut customiser ce pain comme on le veut : avec de l'ail, de l'origan, du romarin, du paprika, du zaatar, du basilic, du persil, du piment, ou que sais-je encore ! Le tout relevé de fleur de sel et d'huile d'olive bien sûr. Le genre de recette qui se mange sans fin faim... RÉALISATION : Pour 4 fournées, chacune d'elle sur une plaque de 40x30cm : 225g de farine 00 (à défaut, de la farine de gruau ou de la type 45)) 5g de levure fraîche (ou 1 cc de levure sèche) 140g d'eau tiède 10g d'huile d'olive 1 cc de sel Pour parfumer le pain : 1 gousse d'ail + 3 CS d'huile d'olive d'excellente qualité + origan + fleur de sel La farine 00 est celle qu'utilisent les pizzaoïlos pour faire la pâte à pizza.

La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara. Temps de lecture: 7 min La blogueuse Floriana nous a donné sa bénédiction italienne pour republier la recette de la vraie carbonara, légèrement remaniée pour s'attaquer aux affronts français tel que l'ajout d'olives, cornichons et quenelles (!). Je me sens investie d’une mission particulière. La sauvegarde du patrimoine gastronomique italien en France. Rien que ça. C’est-à-dire que lorsqu’on aime la cuisine italienne, parce qu’elle est simple, authentique, pleine d’amour, il y a de quoi vouloir commettre des meurtres lorsqu’on voit comme tu la massacres méthodiquement.

Oui, toi là. A bas la Carbo, vive la Carbonara Déjà, tu cesses immédiatement de l’appeler «Carbo», ça nous énerve (moi, et l’Italie). C’est «Carbonara», et tu le dis en chantant, parce que ce plat vient de Roma et il vaut bien que tu lui chantes une sérénade, un genou à terre. Je ne sais pas par quel infâme mystère ce plat absolument fabuleux est devenu dans tes mains une espèce de bouillie de lardons revenue dans la crème. Recette de Ravioli ricotta e spinaci : Recette de ravioli originale | Il Gusto Italiano. Tagliatelles fraîches colorées – Ma fourchette est italienne.

Je vous l’ai dit, je suis dans LA région des pâtes fraîches (l’Emilie-Romagne). Et c’est pas parce qu’elles sont délicieuses et pas chères au resto que je vais me priver du plaisir de les faire maison. Et de m’amuser avec des variantes. Aujourd’hui j’ai envie de rose, de vert, de pâtes jolies et colorées! On les fait avec des colorants naturels bien sûr, ici la betterave et les épinards. D’autres les font même avec du cacao ou du café, je n’ai jamais essayé. . – gants indispensables si vous voulez travailler le curcuma frais!) Si vous n’avez jamais fait de pâtes fraîches, je vous conseille de jeter un coup d’œil Ici, où j’ai expliqué les bases.

Ingrédients pour 2/3 personnes 200g de farine 1 oeuf 60g de betterave cuite pour les pâtes roses (ici je les trouve dejà cuites sous vide, 60g c’est une demi-betterave à peu près) 60g d’épinards cuits et bien séchés pour les pâtes vertes. Une pincée de sel À vos tabliers! Pour bien travailler Pourquoi de la semoule? Préparation des tagliatelles WordPress:

Fabrication de pâtes fraîches aromatisées et colorées. Pour changer de l’ordinaire, pourquoi ne pas fabriquer des pâtes aromatisées ou colorées ? Différents ingrédients peuvent être ajoutés lors du mélange initial de la fabrication des pâtes : des épices : poivre, safran, currydes légumes : épinards, poivron, purée de tomate, cèpesdes herbes : ortie, thé vert, spiruline, persildes fruits : fraises, myrtillesdes colorants naturels (encre de seiche) ou artificielsou même un liquide autre que l’eau : eau de rose, génépi On peut également utiliser d’autres types de farine. Quelques recettes pour la fabrication de pâtes fraîches aromatisées Pâtes au poivron 200 g de farine 200 g de semoule de blé dur 2 poivrons 1 œuf 1 c. soupe d’huile d’olive sel Pâtes au safran 250 g farine 2 œufs, 1 jaune 2 cuillerées à soupe d’huile 1/2 c. à café de sel 1 petite boîte de safran Pâtes aux épinards 150 g d’épinards 2 œufs 100 g de semoule de blé dur 200 g de farine Pâtes à l’encre de seiche 200 g de farine 2 œufs un pincée de sel 2 sachets d’encre de seiche.

Recette : des grissini italiens maison pour l’apéro. Aujourd’hui, je vous emmène en Italie. On ne va pas prendre la route pour le soleil hélas, mais on va le faire entrer dans la maison à l’heure de l’apéro avec une recette de grissini pour les repas de famille qui approchent à grands pas ! Une idée super simple, déclinable à l’infini qui se mariera à merveille avec différents « dips » comme le houmous, le caviar d’aubergine ou une bonne rillette de sardines. On file en cuisine ? C’est quoi un grissino ? Un grissino, des grissini. Ou un gressin si vous préférez la version française.

Tous ces jolis mots pour parler d’un petit pain italien (en provenance de la région de Turin) fin et allongé comme un bâtonnet, très croustillant. Là, tout de suite, vous vous dites que ça serait super pour le prochain repas entre amis ou en famille ? Ingrédients pour la préparation d’une trentaine de grissini 250g de farine de blé blanche (T55 ou T65)15cl d’eau tiède10g de levure sèche ou fraîche1 petite cuillère de sel4cl d’huile d’olive Bon appétit ! Piadina maison. Antonio Manzini (Interview) - Le Monde. A 52 ans, l’auteur italien présente « Maudit printemps », le troisième volet traduit en France des aventures de son héros, le policier Rocco Schiavone.

LE MONDE | • Mis à jour le | Propos recueillis par Abel Mestre Antonio Manzini ne sait pas vraiment ce qui lui arrive. Il semble perdu dans ce palace de la rive gauche parisienne où sa maison d’édition a fixé notre rendez-vous. A 52 ans, le créateur de Rocco Schiavone, policier romain taciturne, un peu ripou, hanté par la mort de sa femme et transféré pour raisons disciplinaires dans le Val d’Aoste, est à Paris pour présenter la traduction du troisième volet de ses aventures : Maudit printemps (traduit de l’italien par Samuel Sfez, Denoël, « Sueurs froides », 304 p., 21,90 €).

En sirotant un déca, il revient sur la genèse de son (anti)héros, le rôle social du polar et livre ses inquiétudes sur la situation de son pays. Lire aussi : Un policier atrabilaire nommé Rocco Schiavone Je ne sais pas, sincèrement je ne m’en rappelle pas... Il Ragù. L’Unico. Comment te dire. Je sais que ça va être difficile à entendre.

J’ai beaucoup hésité. Ce n’est peut être pas entièrement de ta faute. Mais il va falloir que je te le dise. Il faudra un peu de temps à t’en remettre. Tu sais le plat de pâtes que tu penses être le plat typiquement Italien ? Je te vois, là, gonflé d’orgueil quand tu le sers à table en te disant que tu fais honneur à la gastronomie de la Botte. . … les “Spaghetti Bolognaise”. Ou pire. Quand tu cuisines ça, tes ancêtres Italiens te tournent le dos en sanglotant, je te jure. Je vais donc devoir sévir à nouveau. Parce que je me rends bien compte que ce que je vais t’annoncer est une nouvelle aussi retentissante que lorsque tu as appris que le Père-Noel était une invention des capitalistes.

Les “Spaghetti Bolognaise”… Non, non. Vas-y, je te laisse un peu de temps pour googler les meilleurs sites gastronomiques Italiens, tu ne trouveras aucune trace de tes “Spaghetti Bolo”, fais-moi confiance. Je sais c’est dur d’être désemparé comme ça. Erbazzone pour un pique-nique italien (street food) The Carbonara Club. 'Cecina', la tarte aux pois chiches (et ma prémière recette en français!) Panettone, mostarda et mascarpone.