Desserts
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Gelée de Fleurs de Pissenlit | Petites Idées pour Grandes UTopies
Au mois d’avril une plante jauni agréablement les gazons, c’est le pissenlit! En début de saison, on déguste ses jeunes feuilles en salades, ensuite, alors que les fleurs sont les plus belles, c’est le temps de la gelée de pissenlits! Elle vient du sud sous le nom de Cramaillote et elle mérite bien sa place dans nos cuisines. Je ne saurai vous dire quelle est LA recette traditionnelle, mais je peux vous donner une recette engageante… Faites passer le secret, ils suffit de jouer les apprentis abeilles pour créer un simili miel de fleur au goût délicieusement épicé! Filtrer ensuite le jus à l’aide d’une passoire très fine éventuellement recouverte d’une mousseline. Ne pas hésiter à bien tasser les fleurs et les fruits afin d’extraire le maximum de jus.
J’ai récemment été conviée à participer à Un tour en cuisine pour lequel on m’invitait à proposer une recette sur le thème « sans gluten ni oeuf ». J’ai accepté tout de suite puisque toute ma cuisine est sans produits animaux, donc sans oeufs, et que les alternatives sans gluten m’intéressent beaucoup. Pour l’occasion, j’ai choisi de mettre en avant une idée de quelqu’un d’autre, j’ai nommé la talentueuse V-Géo Trouvetout du blog Végébon . Sa recette de quatre-quart végétal à la farine de pois chiche a tout de suite attiré mon attention, moi qui suis fana de pois chiches et d’expérimentations culinaires. Je l’ai donc cuisiné immédiatement après avoir lu l’article. N’ayant pas spécialement les ingrédients nécessaires sous la main, je me suis débrouillée avec mes fonds de placards et ce faisant, je n’ai pas pu m’empêcher d’adapter la recette à mes goûts.
Succulent Cake Végétal Sans Gluten de Végébon | Petites Idées pour Grandes UTopies
How Sweet It Is
Well now that I’m certain no internet creepers can come kidnap me, it’s safe to tell you that I’ve been playing single lady all week long. Which normally is totally AWESOME. You know I love it. I live for it.Gâteau au lait ribot, citron et pavot, d'après une recette de Pascale Weeks C’est bien avant de connaître Pascale que j’avais déjà fait l’acquisition, à l’époque, de son petit livre Cookies, muffins and co. Depuis, je reviens toujours à ces pages pour les muffins et bien d’autres recettes anglaises encore. Bonne nouvelle : le livre vient d’être réédité dans un format plus actuel , agrémenté de photos toutes plus appétissantes les unes que les autres et de quelques nouvelles recettes. Nouvelle édition de Cookies, Muffins and co.
Gâteau au citron, pavot et lait ribot · Un Mets Dix Vins
J’ai moi aussi, comme toute la culino-blogosphère, acheté le petit livre de Pascale , Cookies, muffins and co , le jour de sa sortie. Et contrairement à mon habitude en matière d’achat de livres de cuisine, je ne me suis pas posé la question « vais-je beaucoup m’en servir ? », « quelles recettes vais-je tester ? ». Je l’ai d’abord acheté parce que c’était Pascale !
Cheesecake new-yorkais | Clea Cuisine
Carrés au citron, Crédit Photo : Amélie Roche Merci mille fois à vous pour les commentaires très positifs que j’ai pu lire sur Facebook et sur Twitter sur mon nouveau livre « Cookies, Muffins & Co ». Certaines recettes ont déjà été testées (merci à Mercotte , Stéphanie, Mamina et Edda ) et c’est ce que je préfère. Quand je relis les textes avant l’impression du livre, je pense toujours à ceux et à celles qui vont ensuite suivre les recettes dans leur cuisine. Comme je le fais toujours, voilà une recette extraite de mon livre : les carrés au citron, recette qui ne figurait pas dans le petit livre des Cookies, Muffins & Co . Qand j’ai démarré mes recherches car je tenais à inclure des carrés au citron, j’étais un peu effarée par la quantité de beurre nécessaire dans cette spécialité américaine.
C'est moi qui l'ai fait !: Carrés au citron (lemon bars) sans beurre dans la garniture
Pour la réalisation des crêpes on a souvent sa propre recette familiale, transmise de génération en génération. Mais, c’est parfois tentant d’aller voir ce qu’il se passe dans la cuisine des autres… Alors, si l’inspiration vous manque à l’occasion de la chandeleur ou si vous avez envie de changer de la traditionnelle pâte à crêpes, je vous invite à découvrir ma dernière recette de crêpes, à la fois simple et savoureuse. La farine de châtaigne lui donne du caractère que le lait de riz vient équilibrer par l’apport de douceur. Et, ne parlons pas du caramel au sucre complet Rapadura et à la fleur de sel… à essayer absolument ! Il
Crêpes à la farine de châtaigne, sauce caramel de Rapadura à la fleur de sel | Le cri de la courgette…Le cri de la courgette...
Et hop ! Un p’tit billet imprévu… - Saines Gourmandises... par Marie Chioca
Le week-end, il est rare que j’ouvre mon ordi, et encore plus rare que je dérange mon brave appareil photo de ses RTT bien méritées, sauf pour capturer une frimousse hilare de temps en temps. Mais voilà, mon p’tit mari, m’a supplié à genoux demandé avec tant d’insistance de tenter ce concours de photo gourmande organisé par le blog « Légitime gourmandise » , que je n’ai pas pu résister. Quand il me fait ses yeux-là… Il a donc fallu ressortir tout le « fourbi »: faire voler la farine dans la cuisine, sortir les p’tits plats, le bric à brac qui me sert de boîte à lumière, me percher sur un escabeau dehors par 3°C et tenter d’immortaliser de la façon la plus gourmande qui soit cette recette, histoire de pouvoir participer « à l’heure ». Voilà, mision accomplie, et c'est donc avec la première photo de ce billet que je tente le concours...
Cookies aux petites graines | Clea Cuisine
Aujourd’hui, je vous présente le cookie grano-bab’ par excellence. Conçu pour répondre à une envie pressante de truc sucré mais pas trop, avec plein de petites graines qui croquent dedans. Le genre de petite chose qui vous fera passer pour le ou la bio-bio de service si vous l’apportez dans un potluck mondain ou à la cantine du boulot. Ni dur ni mou, plutôt croustifondant, avec une saveur de cacahuète… prononcée ! Addictif, pour peu qu’on aime les petites graines. Mélanger les graines avec les farines, le sucre et la levure.Cookies aux noix et aux dattes | Chocolate & Zucchini en VF
Vous vous souvenez peut-être, suite à mes billets sur le gâteau coings et amandes et la gelée de coing , que j'ai une copine dotée d'une maison de campagne et d'une disposition généreuse. Un dimanche soir il y a une quinzaine de jours, elle rentrait à Paris après avoir passé le weekend là-bas, et elle m'a annoncé qu'elle me rapportait des coings et aussi des noix . C'est assez lourd, m'a-t-elle prévenue, est-ce que je voulais qu'elle passe en voiture me les déposer ? Ce serait super, ai-je répondu, et nous avons convenu de nous retrouver à un endroit qui ne lui ferait pas faire un trop grand détour, et où elle pourrait s'arrêter une minute en double-file sans s'attirer la vindicte des autres automobilistes. Il fallait quand même faire vite : elle a sorti du siège passager le sac qu'elle m'avait préparé et l'a déposé sur le trottoir.
Cela faisait longtemps que je n’avais pas été aussi agréablement surprise par un livre. Je l’ai acheté sans le feuilleter, parce que le sujet me plaisait, que j’en avais entendu du bien et que les photos d’ Akiko Ida sont un bonheur pour les mirettes, quel que soit le sujet. J’ai attendu quelques jours avant de me plonger dedans, et j’ai tout aimé : la manière de traiter le sujet, les vraies connaissances très fouillées que partage l’auteur, les recettes, les astuces, les photos bien sûr… Tout cela rend ce petit livre au prix modique tout sauf superficiel. Une vraie référence en matière de muesli, granola, barres de céréales et tout ce qui se fait dans le genre. En le lisant, j’ai réalisé que j’avais déjà rencontré son auteur, Rachel Khoo , lors d’une dédicace à la librairie La Cocotte, à Paris. Anglaise, diplômée en Arts, elle a décidé il y a quelques années de consacrer sa vie à la cuisine.
Barres de céréales, muesli et granola maison, par Rachel Khoo | Clea Cuisine
Carrot Cookies
We'll Eat Again [1990, reprinted recipes from WWII] Did your mother ever tell you that carrots would help you see in the dark? It was a lie. But she may not have known that she was lying!Envie un peu de simplicité? Le gâteau au yaourt en est un bel exemple, et ça nous rappelle toujours notre enfance. Qui n'a jamais goûté au gâteau au yaourt? Même à un goûter d'anniversaire? Je vous suggère donc une belle recette traditionnelle, mais avec une touche personnelle: on remplace une partie du sucre par du miel, ce qui lui donne, je trouve, une saveur plus délicate. J'espère que cette idée vous permettra de vous délecter de quelques belles tranches au petit-déjeuner, ou au goûter, ou même plus si affinité...