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Cuisine

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Pintade rôtie, farce aux champignons pour 6 personnes - Recettes. Roulés d'aubergines à la mozzarella - recette - Amuse-bouche - Supertoinette. Poêlée de pommes de terre au chorizo et poivron - recette - Viandes - Supertoinette. Quiche tomates, épinards et chèvre - recette - Entrées chaudes - Supertoinette. Blog cuisine bio : en mai je cuisine les fleurs.

Flan de courgettes. × Utilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramètres, cliquez ici . Bain-marie Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. On utilise un bain-marie dans le but de conserver des aliments ou une sauce au chaud ou faire fondre du chocolat... Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte. En cochant cette case, vous serez automatiquement reconnecté sur votre compte à chacune de vos visites depuis ce navigateur.Nous vous conseillons d'utiliser cette fonctionnalité uniquement si vous naviguez à partir de votre ordinateur personnel.

MENUS REGIMES. Filet Mignon de Porc au Roquefort en Papillote - MIECHAMBO CUISINE. Une recette très en vogue dans ma cuisine ! Et une envie soudaine de la partager avec le plus grand nombre : mes lecteurs (trices) et ceux du site Culino Versions. ;o)) Non seulement c'est facile à faire et délicieux à déguster ......mais en plus pas de casserole à gratter ! C'est Mr Miechambo qui est content, car c'est lui qui s'y colle le plus souvent quand les casseroles sont "attachées" ! Le thème de ce mois-ci est la cuisine à la vapeur et les papillotes, un thème judicieux après les agapes des fêtes de fin d'année !

Filet Mignon de Porc au Roquefort en Papillote 1 filet mignon de porc 5 ou 6 échalotes Moutarde 250g de roquefort 20 cl crème fraîche épaisse Sel poivre Beurre (ou autre matière grasse au choix) Noix muscade (facultatif) Fond de veau déshydraté Préparation : Faire revenir les échalotes dans le beurre, laisser dorer. Retirer le rôti. Badigeonner le rôti avec une bonne cuillère à soupe de moutarde. Saler très peu à cause du roquefort déjà salé et poivrer. Petit Plus : La sirène. Bocaux conserves. Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison - Le Parfait. Cuisine maison. 4 - EN CUISINE 4-3 - LES YAOURTS DERNIERS ARTICLES Méthode » Faire ses propres « petits suisses » Souvenir d’enfance, les petits suisses sont plus onctueux et plus riches ( comprenez plus caloriques) que les yaourts mais tellement bons. Ils sont également en moyenne 3 fois plus chers que les yaourts natures.

Il est donc très intéressant de pouvoir les fabriquer soi-meme. Cela se passe un peu de la meme façon que pour la fabrication maison des yaourts à part qu’il faut ajouter du jus de citron et qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une yaourtière. Comment faire ses petits suisses maison? Ingrédients : 75 cl de lait de vache (entier de préférence) 75 cl de crème liquide Le jus d’un citron 1 petit suisse du commerce ou de votre précédente fabrication pour ensemencer.

Méthode : En fait tiédir le lait et la crème ( entre 38 et 44 degrés) dans une casserole Puis on ajoute le jus de citron et le petit suisse préalablement délayé dans un peu de lait Lorsqu’il n’y a plus de grumeau couvrez d’un torchon et laissez de coté jusqu’à refroidissement complet puis placez au réfrigérateur sans toucher pendant 48h. Tartine de guacamole au crabe. 1 Pour le guacamole : coupez les avocats en deux, enlevez les noyaux et retirez la chair avec une cuillère, mettez-la dans un petit saladier et arrosez avec le jus du citron vert. Écrasez à la fourchette. Coupez la tomate pelée et épépinée en petits dés, pelez et hachez l'oignon. Ajoutez le tout à la chair des avocats. Salez, poivrez, incorporez la coriandre et le piment d'Espelette. Mélangez bien. 2 Egouttez bien les miettes de crabe si elles sont en boîte et, si elles sont fraîches, assurez-vous d'avoir enlevé tous les cartilages. 3 Au moment de servir, toastez légèrement les tranches de pain, laissez un peu tiédir et déposez dessus les feuilles de salade, une couche de guacamole et parsemez de miettes de crabe.

Pour finir Et pour varier, vous pouvez remplacer le crabe par du saumon fumé ou des lanières de blancs de volaille cuits. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Encornets farcis à la sétoise : Recette d'Encornets farcis à la sétoise. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 12 tubes d'encornets moyens surgelés- 200 g de veau haché- 400 g de chair à saucisse- 1 oeuf + 1 jaune- 1 tranche de pain trempée dans un peu de lait- 1 oignon- 75 cl de sauce tomate- 25 cl de vin blanc sec- 1 feuille de laurier + thym- 2 branches de persil- 1 dose de safran en poudre- 2 gousses d'ail pilées- huile d'olive - 1 cuillère à café de moutarde- sel, poivre- cognac Préparation de la recette : : Faire décongeler les encornets.Les rincer et bien les sécher. Mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l'oeuf, la mie de pain égouttée, sel, poivre et persil. Remplir les encornets avec cette farce et fermer avec un cure-dents en bois.

Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis flamber au cognac.Réserver. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, ajouter la sauce tomate puis le vin blanc, le thym et le laurier, le safran. Mélanger avec les encornets. Servir avec un riz blanc. Remarques : Boisson conseillée : : Pic poul de Pinet. Terrine de tomates au fromage de brebis.

Je voulais un plat qui soit fait à l'avance et qui puisse se déguster froid. C'était l'occasion de tester à ma façon une recette arrachée dans un magazine depuis des années et que je n'avais toujours pas eu l'occasion de réaliser. Il est indispensable de s'y prendre un peu à l'avance, car les tomates doivent être cuites et refroidies, puis la terrine doit passer 12 heures au frais.

A part ça, tout se réalise très facilement. C'est le genre de plat que j'aime servir avec une salade quand il fait très chaud ou même emmener en pique-nique. C'est frais et bien parfumé. C'est délicieux! Terrine de tomates au fromage de brebis: 1 kg de tomates (Roma) 1 Brebille olives noires sel, poivre origanhuile d'olive Papillon Commencer par préparer les tomates. Préchauffer le four à 150°C. Couper les tomates en deux et les disposer sur une plaque.

Laisser refroidir. Filmer une petite terrine en laissant déborder. Tapisser le fond de la terrine de tomates, face coupée vers le haut. Tarte aux oignons et à la tomate. Cette recette, je la tiens de ma maman. Elle nous la faisait souvent et je l’adorais ! Mais je l’ai un peu modifiée. Elle utilisait de la pâte feuilletée, j’ai préféré préparer une pâte à pizza.

J’ai également caramélisé les oignons au vinaigre balsamique et utilisé en fond de tarte une fine couche de coulis de tomate. Malgré ces petites modifications, je retrouve le bon goût des oignons caramélisés mêlés aux fines tranches de tomates et au parfum du thym. Pas de viande, pas de fromage. Elle est parfaite ainsi ! Pour 2 personnes : Une pâte à pizza [1]3 oignons1 cs de vinaigre balsamique3 tomates5 cs de coulis de tomateUne vingtaine d’olives noires dénoyautéesDu thym 1- Émincez les oignons finement. 2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez les oignons. 3- Faites suer les oignons sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. 4- Ajoutez le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 30 – 40 min. 5- Lorsque les oignons sont tendres. 6- Étalez la pâte à pizza sur une grande plaque. Tomates confites maison. C’est en cette saison que les tomates confites font mon bonheur dans les salades et autres petits plats.

Mais, c’est extrêmement cher pour ce que c’est. C’est pourquoi, je vous propose une recette pour réaliser vous-même vos tomates confites. Le mieux est d’utiliser des tomates très parfumées qui viendraient de votre jardin. Cependant celles du commerce font également l’affaire. Je m’oriente tout de même plutôt vers des tomates bio. Pour réaliser ces tomates, c’est facile et ça demande très peu de travail. Ensuite, il suffit de les mettre dans un bocal d’huile d’olive avec des herbes et de les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Pour 16 quartiers de tomates : 4 tomates rondesQuelques pincées de sucreQuelques pincées de selRomarin, thym ou herbes de Provence10 grains de poivreHuile d’olive 1- Lavez les tomates, coupez-les en 4 et retirez les pépins. 2- Déposez-les sur une plaque. 3- Préchauffez votre four à 160°C. 5- Poursuivez la cuisson 30 min à 140°C.

Les petits farcis gratinés. Lasagnes Végétariennes aux légumes grillés. Difficile pour certain d'envisager des lasagnes sans viande et pourtant cette recette est très savoureuse ! Une idée trouvée sur cuisine TV (encore !) Dans l'émission québécoise "Le goût de Louis", j'ai tout de suite accroché. On peut les servir avec du prosciutto et du basilic frais sur le dessus ou simplement avec une salade verte, idéalement de la roquette. Ingrédients pour 4 personnes ou un plat de 29-30cm*23-24cm : 2 petites courgettes, 3 poivrons (2 rouges et un jaune), 3 aubergines pas trop grosses, 250g de ricotta, 50g de parmesan fraîchement râpé, 2 boites de tomates pelées, 9 feuilles de lasagnes (je vous conseille des feuilles de lasagnes fraîche, je le ferais la prochaine fois), 3 gousses d'ail pressées, sel/poivre, de l'huile d'olive, du basilic frais.

Commencez par faire griller les légumes sur une grille chaude. Dans un plat, mettre un filet d 'huile d'olive au fond et dressez une première couche d'aubergines. Par dessus, répartir 3 feuilles de lasagnes. Pizza végétarienne aux légumes grillés et aux herbes ! Parce que des fois je lis dans les pensées… ou presque ! Aujourd'hui j'avais envie d'une p'tite pizza avec plein de légumes et plein d'herbes fraîches et du coup j'me suis travaillé la pâte et je me suis mis à me garnir la pizza.

Et après que j'ai enfourné la bestiole voilà t'y pas que mon hamster s'amène en se grattant la tête. Généralement quand j'ai une de mes merveilles qui arrive comme ça, c'est que d'un coup ils viennent d'inventer l'eau chaude et qu'ils veulent m'en faire profiter. Dis mon papa qu'est-ce que tu penserais si on préparait de la cuisine végétarienne une fois… par semaine ? Bon ce type de déclaration ne m'étonne plus, vu que c'est le troisième à me faire le coup, mes deux autres merveilles aussi ayant eu des velléités et même un peu plus. Généralement j'aime bien ce genre de propositions ça prouve qu'au moins ils ne manquent ni d'imagination, ni d'envies, ce qui me gène un peu plus c'est le " on préparait ", parce que généralement le "on" de l'histoire ça finit toujours par être moi…

Roulés d'aubergine à la ricotta, jambon et olives (involtini di melanzane) Il y a quelques années, ces roulés d'aubergine étaient un must chez nous lors des dîners d'été entre amis. C'est très simple, on peut les préparer à l'avance, improviser la farce... et ça sent si bon la belle saison. Tout le monde adorait. Puis, je ne sais pourquoi, je suis passée à autre chose. L'autre soir j'en ai eu de nouveau envie. L'enthousiasme des convives était toujours au rendez-vous (ouf :-) Les roulés d'aubergines (involtini di melanzane) sont un grand classique en Italie et généralement ils sont plutôt rouges. Finalement c'est la version que je vous propose aujourd'hui celle que je préfère : des tranches d'aubergines fines, dorées et légèrement croustillantes, un voile de jambon et enfin la douceur et fraîcheur de la ricotta à coeur.

Je me souviens même que j'en avais préparés pour le dîner après la finale des mondiaux de foot 2006, avec plein d'hommes à la maison :-) Puis l'Italie a gagné conte la France. 1. 2. 3. Conseils : Aubergines grillées puis marinées aux herbes. Bon bon officiellement l'été n'est pas encore fini... et nous avons encore jusqu'en octobre de bons légumes du soleil comme les aubergines. Pour changer un peu des aubergines a scapece ou même des aubergines panées, voici une version plus légère et sans prise de tête : des aubergines cuites au four puis marinées aux herbes... comme en Italie (ou ailleurs d'ailleurs ;-).

En réalité je n'ose même pas dire qu'il s'agit vraiment d'une recette mais c'est un truc que nous aimons beaucoup à la maison et qui me dépanne quand je n'ai pas trop le temps de faire de la vraie cuisine. Je me suis donc dite que c'est une idée qui pourrait vous plaire aussi. Le principe est simple : on cuit les aubergines au four avec juste un peu d'huile puis on les fait mariner encore chaudes, les unes sur les autres de manière à ce qu'elles gardent leur moelleux et en même temps leur humidité (sans devoir ajouter 3 litres d'huile). Ce n'est même pas vraiment grillé, encore plus relax. 1. 2. 3. 8 desserts à faire avec une simple poêle - Les Dutch Baby Pancakes. ☆ Bol de riz renversé ☆ | le coin de Joelle. On reste à Madagascar avec la recette du bol de riz renversé. J’ai gouté ce plat dans un petit snack d’Ambatobe, un quartier d’Antananarivo.

Karine et Arnaud me l’avait dit, c’était excellent. Tout simple pourtant, comme quoi… Ce plat se retrouve dans tout l’Océan Indien : île de la Réunion, Maurice… mais je ne serais pas étonnée qu’il soit originaire lui aussi de la cuisine chinoise, tout comme le mi-sao. La recette est facile et nécessite des ingrédients simples : viande (porc, poulet ou boeuf) ou crevettes, légumes sautés, riz blanc et bien sur un oeuf sur le plat.

Pour la viande, des restes de poulet roti, de blancs de volaille, de filet de boeuf peuvent parfaitement faire l’affaire. Le principe est de poser à l’envers votre oeuf au plat au fond d’un bol (d’où le nom de cette recette), de poser ensuite la viande puis les légumes sautés et de finir avec le riz. (pile poil le genre de plat qui plait à mon père ou à mon frère, j’en suis sûre ^_^) WordPress: J'aime chargement… Dans "boeuf" Céleri rave au four. Céleri rave au four Céleri rave au four Je me découvre sur le tard une passion pour le céleri. J’adore aussi les sacs à main et les chaussures, les petits bols, les romans policiers et les films catastrophe de série Z mais comme j’ai un blog de cuisine je ne vous parlerai que du céleri aujourd’hui C’est un légume que je cuisine depuis peu, je ne savais jamais trop quoi en faire avant.

Et puis depuis quelques temps je l’utilise en velouté, en gratin, en rémoulade avec des poires, ou encore en salade avec des pommes. Ici j’ai eu envie de le faire confire entier au four. Pour 4 personnes : Et, pour servir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive1/2 cuillère à café de sel de Maldon ou aussi de sel fumé Salish (très intéressant sur le céleri) ou de fleur de sel Céleri rave Préchauffez le four à 180°C. Coupez légèrement la base du céleri si besoin pour qu’il tienne assis.

Mettez le céleri dans dans un papier cuisson. Préparation du céleri rave. Flan de courgettes. Pâte brisée - Recette de cuisine illustrée - Pour vos tartes et vos quiches. XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Farine de blé (type 45) Fontaine Puit que l'on fait (généralement au centre) dans un tas de farine disposée sur un plan de travail ou un récipient creux.

Fraiser Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail (sans trop la travailler) afin de la rendre plus homogène. Sabler Opération qui consiste à travailler la farine et le beurre entre les doigts, en vue d'envelopper la farine de beurre et non pas le contraire. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste. Pâte brisée vite faite : Recette de Pâte brisée vite faite.

VÉRITABLES galettes sablées bretonnes : Recette de VÉRITABLES galettes sablées bretonnes. Cuisine. PAIN D'EPICES ET MOI. Calentica Orannaise - Saveurs d'Algérie et d'ailleurs.