De la taula a la boca: Recepta d´Arròs al forn - valenciabonita. Nuestra propuesta para comer hoy es muy de la terreta ¿Sabíais que antiguamente al arròs al forn se le llamaba “arròs passejat” debido a la necesidad de cocer el arroz en el horno público, ya que no existían los hornos domésticos? El ir y venir de mujeres cargadas a los hornos públicos con cazuelas de barro de este plato tan tradicional, propició el curioso nombre. A lo largo y ancho de la Comunidad Valenciana vais a encontrar diferentes formas y propuestas para cocinar el arròs al forn. Fuente: arrosalforn.com Fuente: xativa.es Costillas de cerdo (500 gramos, troceadas).6 Morcillas de cebolla (Del tamaño del dedo gordo de nuestra mano, no de las grandes).Tocino de panceta (Dos lonchas cortadas en “taquito” de manera que tenga cada “taquito” parte de tocino y parte de carne).Patata a rodajas (1 si es grande, 2 si son pequeñas).Tomate natural a rodajas (1 tomate).Garbanzos (Cantidad suficiente al gusto.
Paella : La vraie recette de la paella, comme à Valence (Espagne) Paella Valenciana Comme je vous le disais hier, je me suis rendue récemment à Valencia (Valence en Espagne) pour découvrir la ville et sa gastronomie. J’y ai appris plein de choses et notamment que Valencia était le berceau de la paella. Vous le saviez ? Moi, pas du tout ! Il faut dire que la route du riz passe par ici. Le riz fut introduit par les arabes au XIIe siècle à Valence et remporta rapidement un grand succès dû à la rentabilité de sa commercialisation. La province de Valencia produit 30% du riz espagnol. Denominación de Origen Arroz de Valencia La Paella Valenciana est donc LA paella et sachez qu’elle contient seulement du poulet et du lapin. Elle se réalise si possible avec du riz Bomba (arroz Bomba), le meilleur, celui qui absorbe le mieux les saveurs. Garrofon La vraie paella est réalisée au four à bois et juste avant de servir, on y ajoute du romarin.
Vous pensez bien que je n’allais pas repartir sans LA recette. Il vous faut pour 6/8 personnes – Préparation : 1 heure Paella. ARROS AMB CROSTA. Para 4 personas Este arroz tiene diversas formas de denominarse. En algunos lugares se conoce como " arròs amb costra" y en otros " arròs amb crosta" la denominación no cambia la fórmula y el poder saborearlo. Teniendo en cuenta que se hace de diversas formas, según el cocinero/a. Traducido al castellano lo llamaríamos arroz con corteza. Un bote de garbanzos pequeño de 1/4. Un tomate para sofreír rallado. Cinco dientes de ajos a trocitos pequeños.
Aceite. Sal. Pimentón dulce. Una o dos patatas según tamaño a rodajas. Unos trocitos de magro o costillitas de cerdo 350 gramos Tres morcillas . Tres blanquets 200 gramos ( especie de longaniza que se hace en la Comunidad Valenciana). Dos vasos ( de agua) de arroz ( aproximadamente 300/350 gramos de arroz). 5 huevos. Dos vasos grandes de caldo de cocido. "Arròs amb crosta" en cazuelita individual El arroz totalmente hecho y suelto con su capa de "crosta"