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Wine

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LOS DIFERENTES TIPOS DE VINO. Hay cinco cepas en el Jura pero algunos son específicos del Jura (“poulsard”, ajuar y “savagnin”), otros (“chardonnay”, elpinot negro) se encuentran en otros viñedos.

LOS DIFERENTES TIPOS DE VINO.

Entre las cepas, hay dos cepas blancas, son el chardonnay y el savagnin. Hay también tres cepas rojas, son el pinot negro, manojo y el “poulsard”. El ajuar: El término “ajuar” provendría del aspecto de su uva. Su presencia es atestiguada en el viñedo jurásico desde 1731 y su introducción podría haberse efectuado durante siglo precedente. Los racimos son pequeños y las bayas de talla media y de forma ligeramente elípticos. El “poulsard”: Parece originario del Franco Condado, y su primera mención data de 1386. L ’ELABORATION D’UN VIN ROUGE. Du pied de la vigne à la mise en bouteille, l’élaboration d’un vin rouge connaît différentes étapes.

L ’ELABORATION D’UN VIN ROUGE

Le vin rouge est fabriqué à partir du jus de différentes variétés de raisins rouges, fermentés avec les peaux et les pépins de raisins. Avant la fermentation on procède à l’éraflage. Cela consiste à enlever les baies de la partie ligneuse du raisin qu’est la rafle. Arrivés en cuverie on peut suivre deux méthodes d´élaboration : A ) La macération carbonique à grappes entière. B ) Une méthode où on élimine la partie ligneuse du raisin et on écrase les raisins.

Dans le cas des vins primeurs, à caractère souple et peu tannique, ces deux phases n’existent pas et les grappes de raisin, entières et non éraflées, sont mises à cuver en présence de CO2, le jus s’extrayant sous le poids de la vendange. La vendange Foulage-éraflage L´éraflage consiste à enlever les baies de la partie ligneuse du raisin qu’est la rafle, afin d’éviter de donner au vin des goûts herbacés. Le foulage Fermentation Alcoolique. LES FEMMES ET LE VIN.→EL PAPEL DE LAS MUJERES. Les femmes s’intéressent de plus en plus au vin, qu’elles soient vigneronnes, sommelières, acheteuses ou simples consommatrices.

LES FEMMES ET LE VIN.→EL PAPEL DE LAS MUJERES.

Alors qu’une longue tradition unit l’homme et le vin, la femme, quant à elle, a souvent été tenue à l’écart de sa consommation et de sa fabrication. Dans l’Antiquité, les femmes de Babylone participaient aux libations et les reines pouvaient même boire du vin. Une situation opposée à Athènes, où les femmes n’avaient pas le statut de citoyenne et où leur présence dans un banquet faisait scandale .La femme moderne a su se libérer du facteur d’exclusion qu’était la non consommation d’alcool. Aujourd’hui, les femmes sont devenues des consommatrices mais aussi une cible économique non négligeable : 70% des achats de vin en France sont effectués par des femmes. Jusqu'au XIXème siècle, le vin est une affaire d'hommes.

Femmes et fabrication des vins Dans la production du vin, la grande rupture, c'est l'accession des femmes à des savoirs viticoles et vinicoles. L'ORIGINE ET L'ÉVOLUTION HISTORIQUE. Les premiers chapitres de l'Histoire du vin se sont déroulés au Proche-Orient, berceau de l'agriculture et de l'écriture.

L'ORIGINE ET L'ÉVOLUTION HISTORIQUE.

Les textes mentionnent très tôt son existence : ainsi dans l'Ancien Testament, Noé donne du vin aux ouvriers chargés de construire l'Arche. Doté d'un plus fort taux d'alcool, le vin se conserve mieux que la bière, issue de la fermentation des céréales.

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Roll of women. Homemade Wine 101. I have never claimed to be a very sophisticated kinda gal....Gourmet, I am not.....When it comes to food I like good ole homemade stick-to-your-ribs comfort food.When it comes to drink I like good old fashioned sweet tea, coffee, Chai Tea and Diet Coke.

Homemade Wine 101

(whenever I can make it into the city of course its Starbucks, Mocha Frappuccino, caramel macchiato, pumpkin spice Latte, sooo many yummy fattening drinks from there!) And wine? Well .. lets just say I'm a cheap wino. Now, don't get me wrong, I drink alcohol occasionally, like maybe once a month or so. I don't like beer, Mixed drinks are ok, but give me a glass of wine and I'm happy. Even better than any store bought wine is homemade wine!! Then I stumbled upon what they call "Prison Wine" Prison Wine... that sounds easy enough! Fruitsugarwater That's it! Homemade Wine 101... The reason I don't use air-tight lids is the fact that your wine-in-the-making will be fizzy while it "cooks" and build up pressure. Peach = yummm! Any questions?