TPE Le Sel. Analyse des résultats de l’expérience : Les résultats obtenus après l’expérience sur l’action du sel sur la viande peuvent se résumer en un assèchement global de la viande qui était recouverte de sel.
En revanche, les morceaux de viande laissés à l’air libre ont pourri très rapidement. On peut penser que le sel, en aspirant l’eau de la viande, a permis une meilleure conservation. Cette « aspiration » est le phénomène d’osmose :