Levain naturel. Remarques : Les notions de "jours" dans la recette sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Le levain vit et se développe, sur la partie complète de la céréale (le son) il faut donc utiliser des farines un peu "brutes", comme la farine de seigle, la farine complète ou la farine bise plutôt que des farines trop blanches comme la Type 45 ou 55. Aliments miracles. Pain sans gluten trop facile et trop bon « Végébon. Bonjour !
J’ai enfin trouvé ma recette de pain sans gluten idéal. Un pain bien gonflé, au goût agréable, à la croûte croustillante, qui se tient parfaitement, se tranche facilement et se congèle sans problème (je décongèle les tranches au grille-pain). Ses ingrédients sont 100 % français, 100 % végétaux et il ne comporte ni soja ni graines de lin. Mon levain naturel au miel - Ma Nature 2. Il y a un certain temps que je confectionne mes pains avec du levain naturel dont j'ai pris la recette iciCe levain est extra et il se porte à merveille.
J'ai eu envie d'en fabriquer un à ma manière, avec mon ressenti et je ne le regrette pas car cela a donné un levain d'une qualité extra. Lorsque le milieu ambiant est favorable, le mélange farine-eau fermente spontanément et se transforme en une "pâte levée"; il s'agit du levain naturel ou levain sauvage. Constitué d'une quantité de micro-organismes, le levain sert à ensemencer la pâte à pain. Les enzymes développés pendant le processus de fermentation prédigèrent l'amidon de la farine. Ces mêmes enzymes, rendent assimilables à l'organisme toutes les richesses des différents composants du grain de blé.
Comme la plupart des céréales et des légumineuses, le blé contient dans l'enveloppe de sa graine de l'acide phytique. Cet acide se combine au :calcium, fer, magnésium, zinc, présent dans le corps humain. Chez bergeou. Envouthé, le rendez-vous des curieux du thé - Envouthé. Crèpes indiennes à la farine de pois chiche -sans oeuf, sans lait- - Le choix de Cicerolle - Blog de cuisine végétarienne. Quand j'ai vu cette recette de crèpes sur le blog de Pankaj (clic), consacré à la cuisine indienne végétarienne (toute une partie de l'Inde est végétarienne), j'ai eu un gros coup de foudre !
J'ai su que je ferais ces crèpes le plus vite possible, toutes affaires culinaires cessantes. C'était trop tentant de découvrir le goût de ces crèpes si différentes des nôtres, à la fois si simples et si raffinées, si légères, faites de farine de pois chiche, d'eau et de quelques aromates. Autant dire, trois fois rien !... Et pourtant... maintenant que je les ai goûtées, je peux vous dire que nos bonnes vieilles crèpes, bien grassouillettes, avec oeuf et lait, peuvent aller se rhabiller.
Parole de gourmande qui aime sortir des sentiers battus. Montecaos à la farine de pois chiche. Lundi 16 novembre 2009 1 16 /11 /Nov /2009 06:11 Parfait pour bien démarrer la semaine, avec un petit thé...
J'avais fait ces montecaos pour une de nos rencontres bloguesques (??) , euh... de blogueuses et je crois que ça a eu du succès... La farine de pois chiche donne une petit goût d'amande, c'est assez surprenant. Boulettes de poulet et courgettes. 28 août 2005 Boulettes de poulet et courgettes.
Galettes à la farine de pois chiches ( Besan Puda) J'ai découvert la farine de pois chiches à Nice avec les inimitables socca de chez Theresa.
Mais la farine de pois chiches est aussi très utilisée dans la cuisine indienne avec un tout autre parfum apporté par les épices locales. On peut notamment en faire des galettes, que l'on appelle Besan Puda. Ces galettes sont traditionnellement faites à 100 % de farine de pois chiches et peuvent donc convenir aux intolérants au gluten.
Très rapides à préparer, elles sont délicieuses et peuvent être servies natures, avec une sauce tomate ou un chutney. Recette SOCCA NIÇOISE AU FOUR. Dans un saladier profond, mettez l'eau froide et y délayer au fouet la farine de pois chiches.
Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel fin. Mélangez vivement pour éliminer les grumeaux. Au besoin, tamisez. La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Octobre – 2011 – Recette Quinoa: Poivron fondant sur lit de quinoa. Absolutely Green. Blog cuisine bio : recettes bio, recettes sans gluten et sans lait. Cuisine AZ, Recettes de cuisine de A à Z.
Biorecettes. L'un de mes derniers livres et non le moindre: Sirop d'érable - les 30 recettes cultes.
Allez, petit moment d'auto-satisfaction: il est actuellement en 3e position dans le top 9 des lecteurs de Marabout. Je suis hyper contente! Pas pour ma petite gloire personnelle mais parce que ce livre est sans aucun doute celui qui résonne le plus en moi, celui qui fait le plus sens au vu de mon parcours. Je suis arrivée en France il y a 12 ans et voilà que maintenant je présente le cultissime produit québécois aux français, à ma patrie d'adoption.
Quelle chance! Une maman bio !