Blogs "Cuisine"

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Spécial végétariens !

Le méli-mélo des saveurs

Tout d'abord, faites tremper les cèpes dans de l'eau chaude. Au bout d'une heure, essorez-les, rincez-les à l'eau froide, et essorez-les de nouveau (c'est du moins ce qu'il y a écrit sur ma boîte à moi). Ensuite, faites chauffer l'eau des pâtes. Pendant ce temps, faites revenir à feu doux les lardons, puis enlevez le surplus de graisse.

Torchons & Serviettes

Des nems maison, bien sûr que c’est possible ! Mais avec une copine qui maîtrise c’est forcément mieux, alors après avoir négocié pendant des mois (non non je n’exagère pas) qu’elle me dévoile SA recette, elle a enfin investi ma cuisine. Grosse organisation tout l’après-midi avec une joyeuse main d’oeuvre qui a exécuté à la lettre toutes les consignes de notre coach du jour… Alors attention la technique est simple mais précise : humidifier les torchons, déposer 2 galettes sur le 1er tiers et rabattre le torchon pour que les galettes soient recouvertes du 2ème tiers du torchon (vous me suivez ?).

Le Pétrin

Il évoque le passé, le temps des grand-mères et de la simplicité, l'automne en couleurs quand les pommes avaient encore des saisons. On le dit rustique, désuet, démodé. On lui reproche son classicisme voire sa banalité. Laver les pommes soigneusement puis les évider au couteau ou à l'évideur pour retirer le coeur et les pépins (attention à ne pas percer le fond des pommes!).

Le choix d'une recette est souvent circonstanciel… on cuisine en fonction des saisons, du temps qu'il fait, des amis que l'on reçoit et parfois ce sont les lieux qui nous inspirent… Une maison fin de siècle, dans un beau parc, perdue au milieu de la Haute-Saône en bord de rivière et on se plonge dans une ambiance "un dimanche à la campagne" !

B COMME BON

Dans un grand saladier, tamiser le sucre glace, la farine et la levure. Ajouter les blancs montés en neige ferme et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Incorporer la poudre de noisette puis le chocolat.

Cakes in the city

Et bien si comme moi vous découvrez ce terme, vous apprendrez qu'il s'agit en fait d'un "cocktail insolite" ( ça peux faire bien pour placer en soirée ! ). C e High Tea sera en fait un repas Irlandais composé de fingers sandwiches, de frosted fairy cakes et des layer cakes ... arghhht, j'enrage de ne pouvoir y être ! Donc ici, Cecelia Ahern ( auteure du roman PS I love you, moi j'ai vu le film et j'avais été drôlement touchée par cette superbe histoire, snif !)

La popotte de Manue

C'est moi qui l'ai fait !

Glace au chocolat sans œufs avec la nouvelle pâte à tartiner Philadelphia Milka Si pour la glace à la vanille je reste fidèle à la traditionnelle crème anglaise comme base, je préfère procéder différemment pour les autres glaces. Ce qui est bien avec ce type de dessert, à l’inverse de la pâtisserie qui demande beaucoup de précision, c’est que l’on peut tenter ses propres expériences. Certaines mélanges fonctionnent mieux que d’autres mais, si vous mangez vos glaces dans la journée, il est rare que ces soit vraiment une catastrophe. Du coup, sur ce blog, vous trouverez toutes mes expériences réussies, en passant par un yaourt glacé abricots pistaches , un à la banane rôtie , une glace à la crème de calisson , une au lait ribot et au citron , sans oublier ce sorbet au chocolat et lait de coco.

Sucré - Salé

le cari thon est une recette réunionnaise, ce n'est certainement pas la recette de référence pour les réunionnais mais je me suis inspirée de la recette d'une amie. C'est rapide à faire et délicieux, merci Béné! Dans une poêle anti adhésive faire revenir sur feu doux l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée avec l'huile. Peler le morceau de gigembre, le râper et ajouter la pulpe à la préparation. Egoutter le thon, l'émietter.

J'ai fait une surprise à l'un de mes oncles (parce que j'en ai plein, des oncles, tous plus sympas les uns que les autres, d'ailleurs). Un oncle des Vosges (là, on n'est pas très avancé, étant donné qu'au moins 90% de mes oncles vivent là-bas), super bricoleur. Enfin, bricoleur, le terme n'est pas suffisant. Il est maçon, plombier, électricien, jardinier, vigneron, bûcheron, cuisinier, plaquiste, maraîcher... et j'en oublie. Je ne connais même pas les noms de tous les métiers qu'il sait faire.

SUCRISSIME

Cette recette n'a rien d'un héritage familial, je l'ai simplement découverte dans un magazine de cuisine alors que je cherchais un peu d'inspiration pour nos menus du week-end. L'article proposait une dizaine de recettes pour régaler les enfants et j'avoue avoir eu du mal à faire mon choix tant les différents plats proposés étaient alléchants ! Finalement, mon choix s'est arrêté sur ce hachis parmentier que nous avons tous adoré ! Bien sûr, comme souvent, j'ai adpaté la recette au temps dont je disposais et au contenu de mes frigo et placards ! Pour 4 personnes (5,5 points WW par personne): 1 sachet de purée de pommes de terre en flocons (type Mousline ou Vico, sachet de 4 assiettes, soit 800 g de purée préparée) - 400 g de boeuf haché à 5 % de MG - 400 g de chair de tomates au naturel - 2 carottes - 1 oignon - 3 cuillères à café de fond de volaille instantané - 20 g de chapelure fine - 10 g de parmesan râpé - 1 cuillère à café d'huile d'olive - Persil - Sel et poivre.

What's For Lunch ?!

Depuis quelques semaines, je suis l’heureuse propriétaire d’un extracteur de jus. Celui-ci m’a été offert, mais j’avoue que cela faisait un moment que je lorgnais sur l’engin, en me demandant si je pouvais réellement en avoir l’utilité (et puis, vu le prix, j’avoue que le KitchenAid Artisan serait de toute façon passé en premier !). Là, je ne pouvais pas demander mieux : un extracteur de jus dans ma cuisine, sans avoir à me poser la question de savoir si vraiment j’en avais besoin/envie, c’était presque un cadeau du ciel. Sauf que, héhé… J’allais devoir me poser plusieurs autres questions : 1) comment ça marche, ce truc ? et 2)…

Cléa cuisine

Voilà une recette réalisée carrément sur les chapeaux de roues, ce qui ne me ressemble pas puisque ma devise c’est « anticipons », mais parfois la réalité vous rattrape et il faut faire face. Tout juste rentrée d’Espagne tard lundi soir je n’avais rien à vous proposer pour ce matin.. Aie, aie, heureusement que mon amie Domi, toujours de bon conseil, m’avait récemment parlé avec enthousiasme de cette tarte.

La cuisine de Mercotte

Ma cuisine étudiante...

Hélène, ma coloc, est une fille qui réussit plutôt bien dans sa vie : elle vient de décrocher une allocation de recherche, en d'autres termes, elle devient thésarde. En Droits de l'Homme, en plus! Elle a des principes, quoi. L'autre soir, elle avait invité toute une poignée de doctorants, comme elle (un jour j'expliquerai à ceux qui n'y connaissent rien comment fonctionne le système universitaire français, promis), pour fêter "son alloc", comme on dit.

Tambouille

Je ne sais pas si c’est la mode qui m’influence ou si c’est le fait d’en acheter régulièrement pour le reste de la famille, mais moi aussi j’avais envie d’un sweat-shirt …. J’aurais bien fait sauter les bords côte aux manches et en bas… mais il aurait été trop petit: si vous voulez vous lancer la-dedans prenez le trop grand!

Vous le savez je m’intéresse aux vertus des aliments , je suis persuadée que la santé passe par l’assiette, mais je pense aussi qu’il faut savoir manger gourmand également. Mon style ce n’est pas carotte bouillie avec une feuille de salade. Saviez-vous que de nombreux aliments comme les légumes, les céréales ou encore la viande ou le lait se paraient de bienfaits lorsque ils étaient fermentés ? Ces aliments deviennent ainsi plus digestes , voient leur taux de vitamines augmenter ainsi que les probiotiques et antioxydants . Nous trouvons de moins en moins d’aliments lacto fermentés alors que c’était une pratique courante du temps de nos grands parents.