Le gaspillage de nourriture coûte cher à la cantine et au climat. Le gaspillage dans la restauration collective représente près de 15% du coût d'achat des aliments et 17% des émissions de gaz à effet de serre, selon une étude de l'Ademe. Les légumes, les viandes, les poissons et les œufs sont les plus jetés. Dans la restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux et maisons de retraite, collectivités et entreprises), 540.000 tonnes de nourriture terminent chaque année dans la poubelle en France. Soit plus d'un million de repas perdus, prévient l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe) dans une étude parue le 21 septembre. L'Ademe a quantifié l'impact environnemental et économique de ce gaspillage. Cette étude a été menée dans douze cantines collectives en région Rhône-Alpes, de février 2015 à mai 2016. L'Ademe a calculé, pour un hôpital qui sert 1.700 repas par jour, un coût de près de 193.000 euros par an.
Calibrer les quantités produites Anti gaspi : des obligations réglementaires. Réduire le gaspillage à la cantine ! Nous sommes en Franche-Comté, au collège Rouget de Lisle de Lons-le-Saunier, en pleine Semaine du goût. Pour l’occasion, l’équipe de restauration scolaire a invité le chef d’une cantine voisine, Christophe Demangel, à se joindre à eux pour préparer un repas festif [1] . Le genre d’invitation que cet hyperactif ne sait pas refuser ! Connu pour sa volonté farouche de transmettre sa passion du métier aux adolescents qu’il nourrit quotidiennement au collège Jules Ferry de Poligny (Jura), il saute sur toutes les occasions de faire un peu plus aimer la cantine aux ados. Tâche ardue ! « Je me crois sur un marché ! » Son truc, au-delà d’une recherche constante de qualité - avec des produits locaux, bio quand c’est possible, et de saison-, c’est la communication avec les élèves : « Ce qui marche c’est de discuter avec eux », sourit-il. Fouiller les poubelles !
Le dialogue, c’est aussi fondamental pour connaître les goûts des ados, et adapter menus et portions en conséquence. . [1] Menu : Solutions contre le gaspillage alimentaire à la cantine. Le gaspillage alimentaire augmente. Chez nous, il trouve son origine, surtout en aval de la chaîne alimentaire, après la transformation des produits alimentaires y compris dans la restauration collective et tout particulièrement dans la restauration scolaire. Aujourd’hui en France, 150.000 tonnes de produits alimentaires y sont gaspillés – 30 à 40 % des aliments traités en cantine scolaire finissent à la poubelle. Bouder fruits, légumes ou poissons, prendre plus de pain que nécessaire est courant pour les enfants à l’école. Or gaspiller une tranche de pain a le même impact que de laisser une lampe de 60 Watts allumée pendant deux heures, en termes de consommation d’énergie. Tous les jours des tonnes d’aliments partent à la poubelle, dont une partie sans avoir été ouverts, alors qu’ils sont comestibles.
Dans un collège près de Lyon : une initiative ambitieuse menée par le chef cuisinier Cantine et gaspi alimentaire : de multiples autres initiatives consoGlobe vous recommande aussi... Gastronomie. La gastronomie française est renommée dans le monde entier pour sa qualité et sa diversité. Fruit d’un héritage séculaire d’exception, elle est pourtant en constante évolution grâce à des chefs qui ne cessent de la revisiter afin de toujours plus nous surprendre et nous satisfaire. Du Nord à la Provence, de la Bretagne à l’Alsace, en passant par la Bourgogne, le sud-ouest, ou encore la Corse, découvrez toute la diversité et la richesse des territoires français à travers leur gastronomie. Chaque région de France vous invite à déguster ses spécialités dans des moments de partage et de convivialité, à l’image du repas gastronomique des Français, inscrit au patrimoine immatériel de l’Humanité par l’UNESCO depuis 2010. Expérimentez l’art-de-vivre à la française et enrichissez votre séjour de rencontres avec les producteurs sur les marchés locaux, ou auprès de chefs français qui transmettent au quotidien leur passion et amour de leur métier, de la cuisine à votre assiette.
La nourriture - L'alimentation - Vocabulaire - Apprendre le français. Qu'est-ce que la gastronomie Française ? La gastronomie Française dépasse la simple alimentation. Elle doit faire appel à quatre sens: le goût, la vue, l'odorat et le toucher et doit contenir des produits d'une irréprochable fraicheur. En 2010, la gastronomie française est classée "patrimoine culturel immatériel de l'humanité" à l'UNESCO. Table typique d'un restaurant gastronomique français Pour mieux comprendre:La gastronomie française est un sujet très vaste qui mérite d’être étudié par tout Français. En France, la gastronomie se définie comme “l’art de la table”, et est souvent liée au plaisir de manger. Les spécialités culinaires, qui diffèrent en fonction des pays, nous permettent de découvrir leurs identités. La France, elle, voue un véritable culte aux plats et à la cuisine.
Repas typique français La gastronomie Française respectent l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Spécialités culinaires selon les régions français En France, manger est considéré comme un rituel du bonheur. Checkfood : l'appli qui lutte contre le gaspillage alimentaire. Gaspillage alimentaire : les initiatives en grande distribution. Gaspillage alimentaire : les initiatives en grande distribution | Consommation, Législation, Carrefour, Système U, Les Gueules Cassées, Intermarché. Un nouveau pas dans la lutte contre le gaspillage alimentaire aux Etats-Unis - Mission pour la Science et la Technologie de l'Ambassade de France aux Etats-Unis. Le gaspillage alimentaire est devenu en quelques années un important problème de société, ayant des incidences économiques, environnementales et sociales importantes. Les Etats-Unis s’investissent depuis plusieurs années sur cette question. Ces derniers mois ont néanmoins marqué un nouveau pas dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Après la fixation d’un objectif de réduction ambitieux l’automne dernier par le gouvernement Obama, une coalition d’experts, nommée ReFED, vient de publier une feuille de route visant à atteindre cet objectif. De nombreuses startups s’intéressant à cette question voient également le jour. Le gaspillage alimentaire représente plus du tiers des aliments produits aux Etats-Unis Le gaspillage alimentaire correspond au fait de ne pas consommer, laisser perdre et finalement jeter des produits alimentaires.
Face à ce phénomène, les Etats-Unis ne sont pas en reste. Le gaspillage alimentaire, des enjeux à la fois économiques, environnementaux et sociaux. 22 % de gaspillage alimentaire en moins dans les supermarchés (avec l’aide des big data) L’Ademe vient de rendre publics ce jeudi 17 novembre 2016 les résultats de son opération « Distributeurs Témoins » qui vise à réduire le gaspillage alimentaire dans les grandes surfaces. Cette étude a consisté à collaborer avec dix magasins de cinq enseignes différentes (Auchan, Carrefour, E. Leclerc, Intermarché, Système U) pour connaître, dans un premier temps, le coût complet de leurs pertes et gaspillage alimentaires ainsi que les causes.
Les magasins ont ensuite mis en place des actions correctives suivies pendant 3 mois. Résultat : 22 % du gaspillage alimentaire (en volume) a été évité sur les dix magasins test, soit 160 tonnes de produits économisés sur un an (en transposant les résultats obtenus sur 3 mois) et 70 000 € en moyenne par magasin d’économie totale cumulée sur un an (tous coûts pris en compte). 50 millions de données analysées En mai 2016, une étude de l’Ademe avait montré que 10 millions de tonnes d’aliments étaient perdus en France chaque année.
Ce que dit l’étude. Spécialités culinaires et gourmandes de France | Gastronomie de nos régions. Fiche pédagogique : "créez votre restaurant !" Présentation : « Créez votre restaurant » Le thème de la nourriture, du restaurant et des habitudes alimentaires est un thème récurrent dans nos programmes. L’interculturel y est souvent présent. Il s’agit ici de ne plus s’intéresser à une interaction interculturelle unilatérale : la France et les autres pays mais de faire voyager culinairement nos apprenants au sein même de la classe de FLE ! Ils ne s’intéresseront plus uniquement au franco-français mais pourront découvrir la cuisine des différentes nationalités présentes dans la classe. En contexte monolingue, il est bien évidemment plus difficile d’utiliser cette activité.
Matériel pédagogique : « Créez votre restaurant » Voici la fiche que Cécile met à votre disposition. J’ai travaillé en université en Colombie et en Espagne avec un public adulte en entreprise, en Guyane française en tant que formatrice FLE/FLI et en tant coordinatrice pédagogique. Pause déjeuner : les Français prennent toujours le temps d’aller au restaurant. Près de la moitié des Français consacrent au moins 45 minutes au déjeuner. Ce repas est même plus long que le dîner : seuls 38 % s’octroient autant de temps pour manger le soir, révèle un sondage réalisé par Edenred, l’entreprise qui émet les tickets restaurants. Le déjeuner reste rapide, économique et « utilitaire » 77 % des Français disposent de plus de 30 minutes pour manger à midi. Une part équivalente de nos compatriotes déclarent se rendre plus d’une fois par semaine dans un restaurant ou une brasserie.
Preuve du caractère « utilitaire » de ce repas, 82 % des Français optent pour un établissement proche géographiquement, tandis que 77 % priorisent la rapidité du service. La livraison de repas et les rayons traiteur, nouveaux acteurs de la pause de midi Illustration bannière © Rawpixel.com – Shutterstock consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Anton Kunin. Spécialités de la gastronomie française par l'image. Français Langue Gourmande.