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Veau

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Boulettes de veau au basilic. Il y a quelques semaines, je me suis offert un délicieux livre sur les boulettes, et même si je l’ai dévoré des yeux plusieurs fois, je n’avais toujours pas pris le temps de tester les recettes qui me faisaient le plus envie.

Boulettes de veau au basilic

Et comme d’habitude, le jour ou j’ai voulu tester une recette je n’avais pas la moitié des ingrédients sous la main. Je suis donc parti de ce que j’avais décongelé quelques heures auparavant, 350 g de veau haché, et j’ai adapté en suivant les principes de base, quelques ingrédients et mes envies. Mon idée était donc de faire de bonnes grosses boulettes de veau, parfumées au Basilic & piment d’Espelette pour les accompagner d’une sauce bien réduite à la tomate, très parfumée, et de quelques rondelles de courgettes sautées. Sincèrement, on s’est régalé ! Moi qui ai plus l’habitude de faire des boulettes plus petites, celles-ci d’un plus gros calibre (faites avec une boule à glace) étaient moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

Boulettes de veau aux épinards de Messidor- Passion Recettes. Ce que j’aime des boulettes, c’est qu’on peut varier les versions à l’infini.

Boulettes de veau aux épinards de Messidor- Passion Recettes

Je n’avais pas pensé à combiner veau et épinards avant de visiter ce très beau site (voir ci-dessous). Comme d’habitude, j’ai modifié la recette en tentant de conserver le meilleur, ce mélange onctueux de veau et d’épinards. Appréciation *** Ingrédients pour quatre portions raisonnable Les boulettes 400 g de veau haché 1 contenant de jeunes épinards (env. ¾ tasse une fois cuits) ¼ c. à thé de ras-el-hanout 1 petit oeuf ou la moitié d’un gros ½ tasse de chapelure (panko) Sel et poivre au goût.

Escalopes de veau farcies - pol martin de Callyoe- Passion Recettes. Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 4 (108) Pour 4 personnes 3 c. soupe d'huile 1/2 livre de champignons, hachés 2 c. soupe d'échalotes hachées 1 tasse de vin blanc sec 4 onces de fromage de Gruyère, coupé en dés 4 escalopes de veau 1 tasse de bouillon de poulet chaud 2 c. soupe de crème à 35% 1 c. soupe de persil haché sel et poivre Préchauffer le four à 350 degrés F.

Escalopes de veau farcies - pol martin de Callyoe- Passion Recettes

A feu moyen, mettre 1 1/2 c. soupe d'huile dans une sauteuse. Dès qu'elle est chaude, ajouter les champignons et les échalotes; assaisonner au goût. Faire cuire pendant 5 à 6 minutes et remuer à l'occasion, avec une cuillère en bois, pendant la cuisson. Ajouter le vin et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le fromage et remuer avec une cuillère de bois pour bien mélanger le fromage fondu aux champignons. Saler et poivrer les escalopes, les farcir du mélange. Retirer du four et placer les escalopes sur un plat de service chaud; remettre la poêle sur le feu, ajouter le bouillon de poulet. Boulette de veau et bacon de Corralou.

La façon de cuire cette viande vous donnera des boulettes tendres et moelleuses. ce plat est apprécié autant des enfants que des adultes car il possède beaucoup de goût.

Boulette de veau et bacon de Corralou

Première préparation 1 livre de veau haché 5 tranches de bacon haché au robot 1 gros oignon haché au robot 1/2 tasse de gruau instant 8 biscuits sodas écrasés en poudre 1 oeuf battu sel et poivre ail haché au gout persil, ciboulette, graine de céleri au gout Mélanger tous ces ingrédients et former des boulettes allongées genre cigare. Déposez ces cigares dans un plat allant au four, arroser d'une tasse de bouillon de poulet et d'une tasse de bouillon de boeuf (chaud les bouillons) couvrir et cuire a 350F. 30 minutes. hausser le four a 375F. et cuire encore 20 minutes.

Pendant ce temps couper en tranches fines 6 champignons lavés 4 échalotes vertes Retirer du feu et ajouter les champignons et les échalotes.Replacer au four pour 8 minutes sans le couvercle. Conseil. Mijoté de veau au vin rouge de Messidor. Ce plat ressemble à un veau marengo, mais j'ai utilisé du vin rouge au lieu de blanc.

Mijoté de veau au vin rouge de Messidor

Galettes de veau aux tomates séchées de Messidor. Chez nous hier, un repas bistro : une recette toute simple à déguster avec des frites maison et une salade.

Galettes de veau aux tomates séchées de Messidor

Appréciation *** Ingrédients pour deux 350 g de veau haché 3 belles tranches de tomates séchées dans l’huile, hachées finement 2 c. à soupe de chapelure 1 échalote sèche, hachée finement Sel et poivre au goût Préparation 1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer au frigo 1 h avant, puis tempérer 30 min avant la cuisson.