No-Knead-Bread – Unglaubliches Brot, ganz einfach! Seit ein paar Jahren geistern viele begeisterte Kommentare und noch mehr Rezepte für das berühmte No-Knead-Bread durch’s Internet und die Blogosphäre.
Und jetzt kann ich endlich sagen, es stimmt! Es ist so einfach und genial wie überall beschrieben. Nachdem ich zum Geburtstag so tolle emaillierte Töpfe von Le Creuset bekommen hab, war klar, dass dieses Rezept endlich ausprobiert werden muss. Die Töpfe sind schön schwer und speichern die Hitze sehr gut, außerdem verziehen die sich nicht bei großer Hitze. Ich habe aber auch den Test mit der günstigeren Variante von Ikea gemacht – klappt auch einwandfrei! Der Teig ist in 10 Minuten zusammengerührt und nach einer Nacht an einem ruhigen und warmen Ort kann es losgehen. Die andere “normale” Form des Brotbackens habe ich auch schon oft getestet. Brot ohne Kneten. Dieses Brot schmeckt als weiße und als Vollkorn-Variante sehr gut. Das Brot hab ich letzten Sonntag gebacken und es war auch am Freitag noch saftig und lecker!
Bread Recipe by thekneadforbread.com. - Gutes Brot braucht seine Zeit - » Ketex -Der Hobbybrotbäcker- Immer mehr Menschen vertragen keinen Weizen und müssen auf andere Getreidesorten ausweichen.
Hier nun ein Rezept aus 100 % BIO-Urdinkel. Urdinkel der Sorte Oberulmer Rotkorn ist einer der wenigen Dinkelarten, die nicht mit Weizen zwecks Ertragssteigerung zurück gekreuzt worden ist. Die Erträge dieser Sorte liegen weit hinter den Sorten, die Weizen zurück gekreuzt wurden. Daher ist Getreide aus Urkorn auch erheblich teurer als die gewöhnlichen Getreidearten. Auch starke Düngung ergibt kaum Ertragssteigerungen. Sauerteig 100 g BIO-Dinkelvollkornmehl100 g Wasser10 g Dinkel- oder Weizenanstellgut Alles gut verrühren und 16 – 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Quellstück 100 g BIO-Dinkelmalzflocken100 g Wasser (handwarm)12 g Salz Die Flocken und das Salz mit dem Wasser übergießen und auch 16 – 18 Stunden quellen lassen. Hauptteig SauerteigQuellstück275 g BIO-Dinkelmehl 630175 g BIO-Dinkelvollkornmehl230 g Wasser10 g Frischhefe1 TL flüssiges Backmalz Zutaten zum Salz/Hefe-Verfahren Vorteig.
Dunkles Landbrot mit Hafer (Rezept mit Bild) von muenchnerkindl2. Fehler Sie kochen bereits!
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