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Italie

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Cuisine italienne

Flan à la ricotta (budino) comme à Rome - Recette italienne et vidéo. Encore un petit voyage dans une ancienne recette de Rome, toute douce, délicate, parfumée aux agrumes, un petit nuage de printemps avec le budino di ricotta.

Flan à la ricotta (budino) comme à Rome - Recette italienne et vidéo

#ITALIA - Minestrone alla Genovese. Quoi de plus réconfortant qu'un bon minestrone aux légumes de saison!

#ITALIA - Minestrone alla Genovese

Et si en plus ça nous fait voyager, c'est encore mieux. #confinement Le minestrone, c'est une sorte de bouillon-repas à base de légumes, de légumineuses et de féculent. Les recettes varient en fonction des saisons et des régions. Je me souviens avoir découvert le minestrone lors d'un voyage en Toscane. Mais j'avoue, j'ai un faible pour la version Ligure qui rappelle le printemps avec ses légumes verts et qui s'enrichit, non pas de cochon, mais bien d'une généreuse cuillère de pesto alla Genovese... Pour la recette du minestrone, j'ai utilisé les légumes que j'avais. Minestrone alla genovese. #ITALIA - Trofie con pesto alla Genovese. Il y a quelques années, lors d'un voyage en Italie, direction la Toscane, nous avions fait escale quelques jours en terre Ligure, du côté des splendides Cinque Terre, de la très chic baie de Portofino et de la capitale locale, Genova (Gênes).

#ITALIA - Trofie con pesto alla Genovese

L'occasion de se familiariser avec les saveurs du coin: la focaccia, la farinata, le coniglio alla Ligure, le limoni de Monterosso, les trofie, les Croxetti , le testaroli, le minestrone et bien entendu l'incontournable sauce verte à base de Basilico Genovese DOP, le pesto. Lors de ce voyage, j'avais reçu dans un restaurant Slow Food, les fameuses graines de ce Basilico Genovese DOP pour tenter la reproduction de cette petite herbe fabuleuse at home. Mais à vrai dire, le at home, ce n'est pas la Côte d'Azur et ses journées chaudes et ensoleillée toute l'année.

Bref, moi et le basilic, on n'a jamais eu de longues relations. Frico - Tortino di formaggio Montasio alla friulana - 0melette au fromage. Le Montasio est un fromage de lait de vache AOP de la région du Frioul-Vénétie en Italie qui se vend chez Lidl pendant la semaine italienne.

Frico - Tortino di formaggio Montasio alla friulana - 0melette au fromage

Sur le site du fabricant j'ai trouvé cette petite recette. C'est très bon, mais alors très très copieux ! C'est une omelette aux pommes de terre et oignons. Idéal pour les journées froides. Ingrédients : Le Pirlo - apéritif. Pâtes aux figues et au jambon cru. Boulettes à la mortadella et aux châtaignes. Boulettes en sauce napolitaine. Taglioni aux langoustines. Caponata de pommes de terre. Ingrédients: Instructions: Dessalez les câpres, la veille, en les laissant tremper dans de l'eau.

Caponata de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Plongez les pommes de terre dans de l'eau froide et laissez tremper 15 minutes. Coupez le céleri et faites cuire 5 minutes dans de l'eau non salée. Entre-temps, coupez l'oignon et les poivrons grossièrement. Égouttez le céleri et laissez refroidir. Versez un bon filet d'huile sur une poêle et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 25 minutes en versant quelques louches d'eau de cuisson du céleri au fur et à mesure.

Poulet farci des Pouilles. Il y a beaucoup de recettes de poulet farci dans la cuisine italienne (et pas seulement italienne).

Poulet farci des Pouilles

Celle-ci est originaire des Pouilles, une très belle région du sud de l’Italie. Le tiramisu italien au café et marsala. Certains diront qu’il était grand temps que cette recette prenne place sur le blog, mais j’aime me dire que les meilleures choses savent se faire désirer.

Le tiramisu italien au café et marsala

Ici vous trouverez donc ma recette parfaite du tiramisu. Ce dessert à la fois crémeux et aérien, fort en café et d’une douceur infinie par sa crème mascarpone. Dans cette recette tout est question de bons produits et de repos, pour obtenir le PARFAIT tiramisu. Je vous invite d’ailleurs à le découvrir en y ajoutant un peu de Marsala lors de l’imbibage, pour une vraie découverte italienne (pour les moins aventureux, un café fort suffira amplement). Pâtes alle Vongole. En mal d’escapades – confinement et période Covid-19 obligent – nous nous raccrochons à nos souvenirs.

Pâtes alle Vongole

La découverte de la gastronomie fait bien sûr partie de nos aventures. C’est ainsi, un peu par hasard, que nous nous sommes rappelés d’un plat de pâtes partagés en Italie; des spaghetti alle vongole. C’est un plat d’apparence simple mais qui peut déchainer bien des passions quant à la manière de le cuisiner. Bien sûr d’autres recettes comme la vraie salade niçoise, les véritables pâtes carbonara pour ne citer qu’elles, provoquent également de fervents levers de boucliers!

Si, nous n’avons pas de mal à nous écarter d’une recette en l’adaptant, ou en la réinterprétant, nous apprécions rescpectons les bases. Bonèt (Flan au chocolat et amaretti) Cela faisait longtemps qu’un gâteau ne m’avait pas tant inspiré !

Bonèt (Flan au chocolat et amaretti)

Est-ce la saison, est-ce l’Italie ou bien son apparence noble, je n’en sais rien, mais le fait est qu’il m’a semblé tellement exquis que je suis tombée sous son charme. Et que, quand je l’ai préparé, j’ai trouvé - nous avons trouvé, en fait - que le résultat répondait totalement aux espérances. Le Bonèt serait le gâteau aristocratique de Turin (j’ai appris ceci d’une émission télévisée de Jamie Oliver sur l’Italie). Salade d'olives. La salade aux olives vertes est l’un des plats les plus anciens de la cuisine sicilienne.

Salade d'olives

Bien que l’on la retrouve aussi telle quelle dans la cuisine italienne des Pouilles. Je pense que c’est typique à toute la méditerranée. Pour revenir à la recette, cette salade représentait souvent le déjeuner des agriculteurs (dans un certain passé) car elle savait allier goût, rapidité de préparation et faible coût de réalisation. La salade aux olives vertes parvient à faire ressortir au maximum ce qui est l’élément principal de cette recette: l’olive. Focaccia italienne. Pâtes carbonara [la vraie recette italienne sans crème !]

Après les arancinis d’il y a quelques mois, j’avais envie de me faire un bon plat de Pâtes carbonara, mais pas n’importe lesquelles, les vraies ! Parce que oui, nous français, avons la mauvaise habitude de manger des pâtes carbonara avec un ingrédient qui ne devrait pas être présent : j’ai nommé la crème. Je te rassure tout de suite, j’ai toujours fait mes pâtes carbonara avec de la crème -et même des oignons- (ouh la mauvaise blogueuse culinaire, mouahaha !). En principe c’est M. Torta Barozzi. Tous les Italiens d'Emilie Romagne doivent connaître la torta Barozzi (appelée aussi torta Nera), un dessert né en 1886 mais je vous laisse découvrir son histoire sur le blog "L'Italie dans ma cuisine".Quand vous découvrirez son histoire, je suis certaine que tout comme moi vous foncerez dans votre cuisine pour réaliser ce délicieux gâteau.

Dommage qu'il ait fallu que je le partage avec mon mari et mon fils ;-) Ingrédients pour un moule de 24 cm :- 4 œufs - 150 g de sucre semoule - 150 g de beurre - 230 g de chocolat noir - 70 g d'arachides non salées (poids sans les coques)- 40 g d'amandes - 20 ml de café noir. Piccata de poulet au citron - Recette italienne et vidéo. Nous raffolons de cette recette et toutes celles de ce genre comme le poulet sauté au citron, le poulet sauté aux agrumes… C’est mon plat sauve repas, rapide, délicieusement acidulé avec cette âme italienne qui me ressemble. Voici donc la piccata de poulet ou le poulet au citron à l’italienne avec en plus la vidéo pas à pas.

Du poulet, du citron, des câpres, une sauce fraîche et à tomber… ! Je suis sûre que ce plat va devenir un classique chez vous aussi. Je vous avais déjà proposé la piccata de veau (scaloppine al limone) qui est la recette originale et traditionnelle plus essentielle et surtout avec la viande de veau très aimée par les italiens (pensez aux saltimbocca, à l’osso-buco…). De plus il s’agit d’une recette minute avec le secret (comme souvent dans la cuisine asiatique par exemple 😉 des morceaux de viande très fins.

Eau Cuite - Cuisine Italienne. L’eau cuite est une recette de pauvres gens. Tout ce qu’il faut c’est du pain, des oeufs et de l’eau (bien que maintenant on utilise du bouillon de légumes). « L’eau cuite » n’est pas typique d’une région. Elle se retrouve un peu partout en Italie. Suivant la région, quelques ingrédients changent. Boulettes de pain - Cuisine Italienne- Les boulettes de pain rassis sont un plat typique et de la cuisine italienne des Pouilles. Elles peuvent être composées à la fois de pain et de viande hachée; une recette simple à réaliser et très savoureuse. Mais ici, on n’utilise que du pain. On peut également les cuire au four ou dans une sauce tomate.

Personne ne résiste à ces délicieuses boulettes. C’est aussi un plat super bon marché, car tout ce dont vous avez besoin, c’est du pain rassis. Ingrédients. Spaghetti du charretier - Cuisine Italienne. Caques (biscuit italien) S'Aranzata pour un Noël sarde. Afin de finir en beauté notre cycle dédié aux cuisines de nos régions respectives, avec Sophie de La Conque d'or et Graziella de L'Italie dans ma cuisine nous vous offrons un dessert :-)Encore une fois un ingrédient fait le lien entre nous malgré les différences de nos cuisines régionales.

Puisqu'elles sont toujours à l'honneur sur les tables d'hiver dans le sud de l'Italie et quelles donnent naissance à de nombreuses préparations en Sardaigne, en Sicile et dans les Pouilles, nous avons choisi l'amande. Soupe minestrone (Italie) Escalope milanaise : cuisine italienne (3 étapes - 30 min)

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Tourte fine croustillante au fromage di Recco. Versione italiana più giù La focaccia de Recco est une spécialité de cette ville en Ligurie, qui donne sur la mer, près de Gènes. Torta di mele // Gâteau italien aux pommes. Ce gâteau est probablement le plus simple qui existe, tant au niveau des ingrédients que dans la préparation. « Tiramisù » ou le dolce Tradizionale. Passatelli en bouillon - Recette italienne des fêtes. Trofie génoises saucisse et mozzarella au four. Trofie al pesto. Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora) - Recette italienne. Sauté d'agneau au safran façon sarde. Boulettes de poisson à l'italienne - Recette légère. Gnudi - balade italienne en Toscane.

Spaghetti cacio e pepe - recette de cuisine italienne. Torta paradiso gâteau fondant - Recette italienne et vidéo. Gnocchi à la carbonara. « Spaghetti al Pomodoro » ou les spaghetti à la tomate. Sbrisolona, gâteau crumble italien. La piccata (sauce au citron et câpres) Pâtes aux courgettes- Cuisine Italienne. Recette Italienne Risotto con gamberi (Risotto aux gambas) Penne arrabiata : recette italienne (4 étapes) La pizza Margherita comme en Italie.

Pain de viande à l’italienne. Samoussas saumon fumé, feta, olives et crème de burrata aux tomates séchées. Pâtes aux asperges comme en Italie. Bellini, un cocktail made in Venise. Salade italienne aux filets de rouget. Foncaccia Italienne. Ciambella ou gâteau au yaourt italien retourné aux prunes. Fettuccine Alfredo - Recette Traditionnelle Italienne. Aubergines à la pizzaiola. Focaccia pugliese aux olives et tomates. Spaghetti cacio, pepe e cozze. Pizza Vesuvio. Cannoli - recette de pâtisserie sicilienne. Plat : Tourte italienne aux asperges. Involtini d'aubergine à la ricotta et parmesan. Aubergines grillées à l'Italienne. Escalope valdostana - escalope de veau panée et gratinée. Crostini poivron ricotta et saucisson - Recette antipasti italien. Beignets italiens à la crème pâtissière. Risotto aux poivrons et scamorza. La panzanella, la salade toscane rafraichissante.

Parmigiana d'aubergines à la sicilienne. Crostinis italiens : pesto de tomate, courgettes et burrata. Gambas à la toscane, à l'ail et parmesan. Polpettone à la mortadelle (pain de viande) Burrata à l’italienne. Cake au pesto. Osso Bucco à la Milanèse. Osso buco et gremolata à l'orange. Pâtes au thon et tomates : la recette italienne facile et faite maison. Polpettes ( Polpetti ), boulettes de viande et de fromage à l'italienne. Piadina romagnola. Pâtes à la sauce tomate et pecorino - Recette napolitaine. Gratin de risotto aux artichauts. Torta caprese. Les panzerotti. Quinze recettes de gnocchis italiens. Spaghettis à la puttanesca – Torchons & Serviettes. Pâtes à l'arrabbiata. Osso bucco à la toscane. Le pesto complet de Gênes, Italie. Foccacia tomates cerises & mozzarella Lolo et sa Tambouille. Croquettes de riz aux petits pois ou "suppli di riso" italiens.

Risotto à la fregola, poivrons et filets de rouget avec Cristel - Les recettes de Mélanie. Mini poivrons farcis végétariens. Gnocco fritto. Spaghetti ail piment - Recette italienne. Branzino e polpettone – Filet de bar et gratin pommes de terre-haricots verts – Laura Zavan – Cuisine italienne. Recettes italiennes : toutes nos recettes pour un menu 100% italien. Artichauts braisés - Recette italienne.