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Astuces Cuisine

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Vinaigre en cuisine : lequel choisir ? - Régal. Le vinaigre de vin, roi du bal !

Vinaigre en cuisine : lequel choisir ? - Régal

Son goût dépend autant de la méthode de fabrication que du vin originel (qui peut être d'une appellation réputée ou un simple jus de raisin fermenté). Il peut être blanc, et règne alors sur les poissons, fruits de mer et volailles (vive la mayonnaise ou le beurre blanc). Le vinaigre rouge conviendra aux assaisonnements plus relevés, aux sauces ou aux marinades des viandes. Dans le commerce, vous trouverez des variantes aromatisées : échalote, estragon, cassis...

Les vinaigres de vins vieux sont issus de vins vieillis avant la fermentation acétique. Le vinaigre balsamique de Modène Il est fabriqué à partir de moût de raisins (résidus de pressage) cuits puis vieillis en fûts de bois durant 12 à 24 ans (oui, des années, pas des mois). Les autres vinaigres balsamiques Ils ont le droit d'être nommés ainsi, bien qu'ils soient produits de façon bien moins contraignante.

Le vinaigre de Xérès Fiers de leurs terroirs Le vinaigre blanc Il n'a aucun intérêt gustatif. 5 astuces de cuisine qui pourraient changer votre vie. Il vous arrive surement quelques fois d’avoir des pépins dans votre cuisine.

5 astuces de cuisine qui pourraient changer votre vie

Lors de ces moments, vous espérez connaitre quelques astuces pour remédier à bien de désagréments. Que ce soit avec la viande, le sel ou les légumes, nous vous présentons aujourd’hui une liste d’astuces qui vous faciliteront énormément la vie en cuisine. Découvrez ainsi 5 astuces de cuisine qui pourraient changer votre vie. Vous est-il déjà arrivé d’acheter de la viande bien fraîche mais une fois cuite, de la trouver trop dure à mâcher ?

Découvrez l'erreur que nous faisons tous en cuisant nos pâtes. Rien de plus simple que de faire cuire des pâtes.

Découvrez l'erreur que nous faisons tous en cuisant nos pâtes

Et pourtant, on est nombreuses à commettre une petite erreur. Savez-vous laquelle ? Même les plus nuls d’entre nous savent faire cuire des pâtes. Et pourtant, à vouloir bien faire, on peut se compliquer la vie pour rien. Comment : en ajoutant un filet d’huile d’olive dans l’eau ! Pour réussir la cuisson de vos spaghettis, vous devez surtout veiller à les plonger dans un grand volume d’eau bouillante salé généreusement. En revanche, si vous préparez un one-pot-pasta, vous commencerez par versez un filet d’huile d’olive dans votre cocotte. A lire aussi :

Sauces, aromates et condiments

Sel parfumé aux herbes aromatiques. Avoir un sel parfumé permet de donner un goût agréable aux grillades, poissons, légumes et aussi crudités.

Sel parfumé aux herbes aromatiques

Vous pouvez utiliser du thym, du romarin, du basilic, de la sauge, des écorces de citron ou zestes d’orange ou encore du piment d’Espelette pour aromatiser votre sel. Faites sécher la plante aromatique de votre choix ou les écorces dans un récipient en verre que vous mettrez au soleil ou sur un radiateur.

Après trois semaines de séchage, vous pourrez mixer la plante et l’incorporer au sel fin. Comment éplucher les oignons sans pleurer ? Vous en rêviez ?

Comment éplucher les oignons sans pleurer ?

Nos internautes l'ont fait ! Découvrez un florilège d'astuces originales pour éplucher les oignons sans verser votre petite larme. Tantôt ingénieuses, tantôt décalées, ces astuces vous feront peut-être rire, à défaut de vous faire pleurer. Comment Éplucher l'Ail en Quelques Secondes ? Éplucher l'ail, c'est toujours une galère pour moi.

Comment Éplucher l'Ail en Quelques Secondes ?

Ca s'effrite, ça s'effiloche et au final j'en mets partout sur le plan de cuisine. Mais depuis cette année, j'ai trouvé une astuce pour écourter cette corvée. C'est un copain cuistot qui me l'a confiée. L'astuce astuce pour éplucher l'ail en 10 secondes chrono st de frapper la gousse avec un couteau. Pourquoi ma viande est-elle dure après cuisson. Plats mijotés – ©Le Creuset Lorsque vous faites des plats mijotés, vous me posez parfois la question : pourquoi ma viande est-elle dure ?

Pourquoi ma viande est-elle dure après cuisson

Je vais essayer de vous expliquer. La viande est composée majoritairement de fibres musculaires, de gras et de tissu conjonctif appelé le collagène. Mais suivant les morceaux et les bestioles, la répartition entre ces 3 composants n’est pas la même. C’est le collagène qui est responsable de la « dureté’ de la viande. Plus le muscle de l’animal est sollicité et plus il y a de collagène. De plus, d’autres facteurs jouent sur la tendreté ou non de l’animal : L’âge (plus l’animal vieillit et plus il y a de collagène), la découpe, la maturation, la race, la nature de l’élevage etc. Lorsque l’on fait un plat mijoté, on utilise des morceaux peu chers qui contiennent davantage de collagène. Que faire avec des jaunes d’œufs. Pâtissier confirmé, cuisinier du dimanche ou testeur de recettes en tout genre, il nous arrive parfois de nous retrouver avec un surplus de jaunes d’œufs, dont on ne sait pas quoi faire.

Que faire avec des jaunes d’œufs

Parce que le gaspillage alimentaire, c'est terminé, on recycle ses jaunes d’œufs. Découvrez 5 recettes simplissime pour utiliser vos jaunes d’œufs. Vous avez battu vos blancs en neige, vous les avez intégrés à votre préparation que vous avez enfournée. Mais voilà, qu'il vous reste quelques jaunes d'oeufs de côté. Par quoi remplacer les oeufs en cuisine? L'aquafaba Le mot "aquafaba" est la contraction des mots latins "aqua" (eau) et "faba" (haricots).

Par quoi remplacer les oeufs en cuisine?

Il s'agit du liquide contenu dans les conserves de légumineuses comme les pois chiches. Contrairement aux oeufs, il contient néanmoins peu de protéines. Il a également un goût légèrement salé qui peut déconcerter dans une préparation sucrée. Comment réaliser les ravioli : astuces et photos pas à pas. Nouveau dossier sur les base avec les pâtes fraîches maison !

Comment réaliser les ravioli : astuces et photos pas à pas

Après vous avoir expliqué comme réaliser des pâtes fraîches maison, des tagliatelle (pas à pas) ou des lasagnes, voici les tour des ravioli avec différentes formes et des photos pas à pas et des astuces. Vous n'aurez besoin (à part la machine à pâte) d'aucun accessoire ou ustensile particulier mais juste de vos mains, un couteau ou un emporte pièce (ou même un verre) selon les formes. Comme d'antan et comme les nonne font encore aujourd'hui. Oeuf coque - Temps de cuisson. Les 3 Secrets de Ma Grand-Mère pour Réussir la Cuisson des Omelettes. Faire une omelette, ça paraît simple. La réussir comme un vrai chef, c'est tout de suite moins facile. Découvrez les 3 secrets de ma grand-mère pour réussir la cuisson de vos omettes à tous les coups ! L'omelette c’est vraiment très bon et en plus ce n’est pas trop compliqué à préparer. Et oui, même moi, j’y arrive !

Cuisson viande : comment bien cuire la viande. Que faire avant la cuisson de la viande ? On sort sa viande du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de la faire cuire pour éviter le choc thermique. La viande a besoin d’être à température ambiante pour pouvoir être bien saisie. Tous les morceaux de viande se cuisent-ils de la même manière ? A chaque morceau de viande, sa cuisson. Les pièces tendres nécessitent une cuisson courte et vive (plancha, barbecue…) sans matière grasse. A quelle moment saler sa viande ? On sale juste avant de saisir. Astuce riz pilaf malin. 9 astuces pour éviter que les aliments n'adhèrent à vos poêles. Comme nous le savons tous, si la cuisine peut être un plaisir, les choses sont plus compliquées lorsqu’il s’agit de nettoyer les ustensiles qui nous servent à préparer nos bons petits plats. Nous devons effectuer ces tâches de nettoyage plusieurs fois par jour et cela nous prend beaucoup de temps.

Ceux qui aiment cuisiner connaissent des dizaines d’astuces gastronomiques qui leur facilitent la tâche au quotidien, mais nous sommes nombreux à ne pas savoir comment nous dépêtrer de toutes ces difficultés. Par exemple, au moment de nettoyer les ustensiles de cuisine, il peut être parfois difficile de nettoyer la graisse et les aliments qui adhèrent à une poêle. D’ailleurs, il n’y a rien de plus agaçant que de passer du temps à préparer un met, dont la moitié va finalement rester collée au fond du plat.

6 Trucs pour couper un oignon sans pleurer. Vous en avez marre de pleurer comme une madeleine à chaque fois que vous coupez des oignons? Voici quelques trucs simples qui vous permettront de couper un oignon sans avoir besoin de porter un masque de plongée! 1. Tremper dans l’eau froide – Pour préparer des oignons sans pleurer, coupez-les en deux. Prenez un récipient et versez-y de l’eau froide. Mettez les oignons tranchés dans le récipient pendant 2 à 3 minutes. Astuce decoration - rose tomate. Comment Peler une Tomate Rapidement. Couper des tomates-cerises : l'astuce cuisine d'une youtubeuse. Avec l’arrivée des beaux jours, les salades et les fruits de saison sont régulièrement au menu.

Dans la catégorie des tâches ardues, découper des tomates cerises pose souvent problème. Astuce pour que les bananes ne noircissent pas. Que faire de la pulpe d'orange? Quand on presse ses oranges pour s'en faire un délicieux jus à déguster - au petit-déjeuner, par exemple - on jette une (trop) grande quantité de pulpe d'orange. Si vous voyez ce label sur un fruit, ne l’acheter surtout pas ! Comment faire mûrir un avocat en 10 minutes. Comment faire une purée d’amande maison ? Vous êtes plusieurs à m’avoir posé cette question donc je me suis dit que c’était un sujet à aborder. J’ai testé plusieurs méthodes de réalisation de purée d’amande maison avec leurs avantages et inconvénients.

Je vais vous donner mes astuces pour réussir une purée d’amande maison la plus parfaite possible. Peler à vif un pomelo. SUCRE VANILLÉ MAISON. Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (1 vote) 1 Commentaires. Comment faire du sucre glace ? Omelette roulée! Je vous l’ai déjà dit, j’aime faire des surprises le matin! 4 astuces de grand-mère pour conserver les aliments. Pourquoi devriez-vous congeler des herbes fraîches avec de l'huile d'olive ? - Améliore ta Santé. Les herbes fraîches sont d’excellents ingrédients pour cuisiner. Si elles contiennent de merveilleuses propriétés médicinales, elles ajoutent aussi une touche de saveur particulière qui enchantent nos plats en sauce et tous nos mets quotidiens. Cependant, leur principal défaut est qu’elles sont difficiles à conserver. Des astuces pour conserver et préparer vos avocats.

Les avocats sont des aliments très versatiles, que nous pouvons utiliser dans de nombreuses recettes, comme des smoothies ou du guacamole, mais aussi dans divers remèdes naturels ou masques de beauté. Astuces pour la conservation des tomates. Comment conserver du basilic coupé ? Découper un citron en dents de loup. Les techniques culinaires expliquées et autres astuces en cuisine. ☆ Bouillon de Légumes en Poudre ☆ -

Pâte sablée en Vidéo. Comment déssaler de la morue séchée. Toutes les astuces pour ouvrir une boite de conserve sans ouvre-boite. Préparer la pâte feuilletée. Affiche Cuisiner à imprimer. Comment nettoyer des moules ? Ganache au chocolat La réussir ou la rattraper. Pâte à crumble. Comment utiliser une poche à douille en toute simplicité ? Faire et entretenir son levain … mon tuto en vidéo :) Pain dans un sac, sans pétrissage. Comment découper un poulet cru {video} Comment cuire le potiron : quelle cuisson du potiron ? Comment lire une étiquette alimentaire – Les moutons enragés. Comment conserver plus longtemps le pain de mie ? - Journal des Femmes.

Comment émietter facilement la mie de pain ? - Journal des Femmes. Comment préparer de délicieux cannelés ? Bien choisir son huile d’olive. Comment peler une gousse d'ail en moins de 10 secondes. Les huiles alimentaires : comment s'y repérer... Astuce pour couper les poivrons. Esquimaux maison : Comment faire des esquimaux maison sans moule ? Astuce de pâtissier : comment réussir un soufflé ?

23 astuces de cuisine que même ta maman ne connaît pas. Mes quelques trucs et astuces en cuisine ! Des astuces ou « lifehacks » de cuisine, pour vous simplifier la vie. 25 trucs culinaires qui révolutionneront votre vie. 6 astuces de cuisine inédites et vraiment pratiques dont vous ne pourrez plus vous passer. Astuce de chef : comment réaliser sa glace maison ? Equivalence de mesure. Comment ne pas rater sa mousse au chocolat ? - Des aides et des astuces.

Pâte à pizza fine : Recette de Pâte à pizza fine. Comment Cuisiner Les Lentilles ? Comment faire des crêpes ? Astuce comment refroidir une boisson rapidement. Faire soi-même ses cubes de bouillon. Comment faire des pancakes pour une seule personne. Comment cuisiner le saumon ? Savoir le choisir, le préparer, pour quelle cuisson... vous saurez tout ! Astuce : comment ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon ? Les aliments de base pour cuisiner vite et bien. Enfin une Astuce Pour Peser les Ingrédients SANS Balance !