Document.php (Objet application/pdf) La_consommation_touristique_regionale.pdf (Objet application/pdf) DL_COM14220.pdf (Objet application/pdf) Conditions de vie-Société - Quinze ans d'achats de produits sucrés : moins de sucre, davantage de produits transformés. Danielle Besson, division Synthèse des biens et services, Insee Résumé Depuis quinze ans, les ménages ont légèrement accru la part des produits sucrés dans leur budget alors même qu’ils ont réduit la part de l’ensemble des produits alimentaires. Cette progression se concentre sur les produits transformés. Les achats des ménages se sont déplacés vers les produits à base de chocolat et les confiseries. À l’inverse, les achats de sucre en morceaux ou en poudre diminuent, en partie en raison du déclin de la confection de pâtisseries à domicile. A Caen, le marché des bonbons ne connait pas la crise. C’est une source d’attractivité utilisée de longue date par les boulangeries, dont presque toutes disposent d’un présentoir de bonbons en vrac.
“C’est indispensable”, relève Aurélie Léger, boulangère au “Pain sur la planche”. “Le panier moyen réalisé en bonbons est faible. Mais cela permet de faire venir les clients, qui s’intéresseront aux viennoiseries par exemple. C’est autant un produit d’appel qu’un complément de revenu.” Place aux “adulescents”La clientèle caennaise a beaucoup changé. Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie.
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