Cannelés. Recette de Cannelés à la fleur d'oranger. Ingrédients (pour 20 cannelés) : - 230 g de farine- 450 g de sucre- 4 oeufs- 1/2 litre de lait bouillant- 1/4 de lait froid- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger- 1 cuillère à soupe de vanille liquide- 2 cuillères à soupe de rhum Préparation de la recette : Mélanger ensemble la farine avec le sucre; puis, ajouter les 4 œufs.
Faire bouillir 1/2 litre de lait… et l'ajouter progressivement au mélange. Tout de suite après (important !) , verser 1/4 de litre de lait froid. Ajouter ensuite la fleur d'oranger, la vanille liquide et le rhum. Beurrer les moules (même en silicone), et verser la préparation dedans. Puis, enfourner pendant 10 min à 240°C, et ensuite 35 à 40 min à 180°C… N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson ! Remarques : Cette recette provient de la grand-mère d'un amis de ma tante, qui était bordelaise... Conseil vin : Champagne. Le canelé. Qu'est-ce que le canelé ?
Moelleux à l’intérieur, croquant à l’extérieur, c’est "le" gâteau de Bordeaux. Il emprunte son nom au petit moule en cuivre étamé et à bords cannelés, dans lequel on le fait cuire. Il s'agit d'un gâteau à la robe caramélisée et au coeur moelleux, aromatisé de vanille est d'un soupçon de rhum. Origine du canelé Le couvent des religieuses Annonciades de Bordeaux fondée en 1519, par l'épouse du baron de Mirambeau, Jacquette Andron de Lansac, était spécialisé dans la fabrication de noix confites et de friandises en forme de bâtons appelées "canelats" ou "canelets". C'est par la Reine Sainte Jeanne de France que fut fondé cet ordre. En l'an 1790, les Annonciades furent chassées de leur maison. Il a fallu attendre les années 1830 pour découvrir un petit gâteau fabriqué à base de farine, de blé et de maïs, appelé "Millasson". Originellement écrit avec 2 " n " il en a perdu 1 ( pour surprendre ! Sa fabrication Ses variantes Sa recette Origine : blogs/fabien.
Cannelés à la violette. Mercredi 10 octobre 2012 3 10 /10 /Oct /2012 02:00 Hop Hop bonjour, Après quelques jour de repos, passé en famille dans le Var, je reprends de service dans ma cuisine En ce mercredi , jour des enfants, je vous propose une gourmandise bien apprécié à la maison Cannelés à la violette Pour 30-40 cannelés comme sur la photo Il vous faut: 1 CàC de liqueur de Violette de Saveurs d'Ovalie 125g de sucre à la violette de Histoire de goût 25cl de lait 50g farine 25g beurre 1 oeuf +1 jaune Allez hop on commence par Faites bouillir le lait, ajoutez le beurre mélangez Ajoutez la liqueur de Violette Mélangez et réservez Mélangez la farine et le sucre, puis l'oeuf et le jaune d'oeuf.
