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C'est pas de la cuisine

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Juste préparer ses repas à partir de produits frais et simples. Une cuisine familiale et conviviale .

QUENELLES SAUTÉES, BLETTES A LA TOMATE . - … QUENELLES SAUTÉES, BLETTES A LA TOMATE . - … … WOK DE CHRISTOPHINES ET NOUILLES AU CURRY. - …#cuisimages. QUENELLES POÊLÉES, FENOUIL A LA TOMATE CONFITE - …

Recettes végétariennes

RISOTTO DE BLÉ, CHRISTOPHINES ET TOFU - … … BŒUF BRAISE A LA BIÈRE, CAROTTES A LA CANNELLE . - … LES ENFANTS ET LA NOURRITURE . - … PAVE DE MORUE, LÉGUMES RARES. CAROTTES BRAISÉES, SAUCISSES CHINOISES. Comment utiliser la lavande en cuisine ? - Pour elle. Dossier:0 Gwendeline Delieux, le 27 juillet 2012 à 00h00 C’est très tendance depuis quelques années maintenant : les fleurs comestibles.

Comment utiliser la lavande en cuisine ? - Pour elle

La lavande en fait partie, elle est reconnue des chefs pour ses vertus gourmandes. La lavande, c’est une fleur de saison alors profitez-en ! Elle va se marier particulièrement bien avec les desserts et les plats du sud. Des mauvaises herbes? Mangez-les! Des «mauvaises herbes», il y en a dans tous les jardins.

Des mauvaises herbes? Mangez-les!

Ce ne sont pas forcément les mêmes partout, cependant. Question de sol, d’exposition et de climat, bien sûr: toutes les espèces n’ont pas des besoins identiques, ni par conséquent les mêmes possibilités d’expansion dans un terrain donné. Cucurbitacés. Les 31 aliments les plus sains de la planète. Voici la liste des meilleurs aliments pour la santé, de leurs apports en nutriments, et de leurs vertus médicinales et curatives.

Les 31 aliments les plus sains de la planète

On l’oublie souvent, mais il suffit parfois de manger le bon aliment à la bonne période pour être en bonne santé. Cette liste vous aidera à faire votre liste de courses pour une alimentation saine et adaptée à la saison. Ail USAGE: Gousses d’ail, hachées ou pressées, comme condiment. Ou gousses d’ail entières dans l’huile, comme apéritif. Les algues alimentaires - comment les cuisiner ? Introduction Consommer des algues… Si l’idée est peut être surprenante, sachez que vous en mangez certainement déjà pratiquement chaque jour, tout en l’ignorant.

Les algues alimentaires - comment les cuisiner ?

Si leur aspect, leur odeur ne vous tentent pas de prime abord, les algues ont beaucoup d’avantages. Elles ont de nombreuses vertus, des qualités nutritives extraordinaires et des arômes subtiles. C’est pour ces raisons que la consommation d’algues alimentaires rencontre de plus en plus d’adeptes. LES PLATS PAYSANS. Ce sont tout simplement des plats de nécessité: Le matin, la femme( c’est pas ma faute si la réalité est perverse!)

LES PLATS PAYSANS

, allumait le feu pour y mettre à bouillir une marmite d’eau destinée aux boissons du matin. TOME DES BAUGES A O P AU FOUR. Une tome des bauges ( 300 grammes par personne environ )Une gousse d’ail, un verre de Jaquère ( ou vin blanc sec ), paprika, poivre .

TOME DES BAUGES A O P AU FOUR

Installer la tome dans un plat creux à la juste dimension ( attention aux débordements, la bête est vigoureuse ! LA TOURTE AUX EPINARDS. Deux pâtes à tartes Un kilo d’épinards.

LA TOURTE AUX EPINARDS

Une poignée d’ herbes au choix (vert de blettes,oseille, ail des ours, etc) Crème fraiche (ou crème végétale ) Fromage râpé au choix. Bouillon de légumes en poudre. Huile d’olive. Faire fondre doucement les herbes lavées et hachées dans l’huile. GRATIN DE CEREALES ET CHRISTOPHINES. Cette recette peut se réaliser avec de nombreux ingrédients : pour les céréales : orge, blé, épeautre, engrain, sarrasin, quinoa, riz complet, pâtes complètes etc… pour les légumes: potimarron, courgette, poivron, etc… 500 grammes de céréales cuites 500 grammes de christophines Un bocal de sauce basquaise bio ( ou maison ) Quelques tomates surgelées.

GRATIN DE CEREALES ET CHRISTOPHINES

Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre Fromage au choix ( pourquoi pas un mélange à fondue savoyarde ) Faire dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les christophines coupées en cubes d’un cm de coté Remuer et dorer les légumes, assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Verser le contenu du bocal sur la préparation ainsi que les tomates, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. CURRY D’ENCORNETS. POLENTARTIFLETTE. 250 grammes de polenta grosse.Un ,reblochon (fermier de préférence) fait à cœurAil, oignons, lardons (ou tofu fumé), bouillon de légumes en poudre..

POLENTARTIFLETTE

Cuire à l’avance la polenta dans deux litres de bouillon de légumes, l’étaler sur une feuille de papier cuisson sur deux centimètres d’épaisseur environ, laisser refroidir.Tailler des cubes de polenta, dorer les oignons et l’ail hachés avec les lardons (ou le tofu),ajouter les dés de polenta, remuer 5 minutes sur feu vif.Verser la préparation dans un plat à four.Couper le fromage en deux dans l’épaisseur, (les âmes sensibles peuvent ôter le pourtour de la croûte)Déposer les deux moitiés sur le dessus du plat, enfourner à four chaud (180 degrés), laisser fondre le fromage, puis gratiner à votre goût .Servir avec une salade d’hiver bien assaisonnée. LA TARTE AUX PISSENLITS. BŒUF BRAISE A LA BIÈRE, CAROTTES A LA CANNELLE.

800 grammes de bœuf (basse côte ou paleron).Un kilo de carottes, 33 centilitres de bière au choix.Huile d’olive, cannelle, sel, poivre.

BŒUF BRAISE A LA BIÈRE, CAROTTES A LA CANNELLE

LE GRATIN SAVOYARD DE BUTTERNUT. Un kilo de courge ( butternut ou équivalente ) 4 diots ( saucisses pur porc ) de SAVOIE Deux oignons,20 gr de farine, bouillon d légumes en poudre. 150 gr de râpé. Peler la courge, la débiter en tranches d’un cm d’épaisseur, l’assaisonner de bouillon de légumes. LASAGNES DE BUTTERNUT. Un kilo de butternut. 300 gr de quinoa cuit. 200 gr de tofu aux herbes. Crème d’amandes. 50 gr de tomates séchées, tamari. (sauce de soja). 50 gr de râpé. Peler la courge, la débiter en tranches fines. Faire gonfler les tomates dans la sauce soja et un peu d’eau chaude. Mélanger le quinoa, le tofu écrasé et la crème dans un saladier. Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? - Ni cru ni cuit, le blog des aliments fermentés.

Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais... Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. LA PATE A TARTE QUI SE FAIT TOUTE SEULE. FALACCRAS OU ACCRAFELS. 250 grammes de farine de pois chiche. 400 grammes de morue dessalée. Huile d’olive, crème au choix, bouillon de légumes en poudre . La préparation mérite quelques heures de repos au frais, il sera donc bon de l’envisager, d’autant qu’il aura fallu dessaler la morue au moins 24 heures.Mélanger la farine de pois chiche avec le même poids d’eau ainsi que deux cuillères à soupe d’huile d’olive , assaisonner d’un peu de bouillon de légumes en poudrePocher la morue 5 minutes à l’eau bouillante, le hacher finement , mélanger avec la pâte de pois chiche .A l’issue du repos légal, chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, former des galettes minces à l’aide d’une cuillère, cuire 3 à 5 minutes de chaque coté, tenir au chaud.servir avec une salade d’hiver.

LE DIMANCHE,C’EST POT AU FEU ! LA SOUPE DANS LA COURGE . LA SAISON DES CONSERVES. Un jardin, c’est 6 mois d’abondance suivis de 6 mois de disette relative ( il y a tout de même des légumes d’hiver ). RECETTES DE SAISON. KIG HA FARZ. Le farz noir est une préparation à base de farine de sarrasin qui se cuit dans un pot au feu, une potée ou un bouillon de viande et de saucisses.

Il se sert en accompagnement des viandes et des légumes .Sans réelle difficulté, il nécessite toutefois la réalisation préalable d’un sac de toile (torchon cousu plié en deux). POITRINE DE PORC BRAISÉE A LA MONDEUSE . COTES DE BLETTES BRAISÉES AUX DIOTS . Un diot par personne. TARTE CHISTOPHINE BEAUFORT. LE BOEUF CAROTTES A L’ANCIENNE. Ca mijote pres de chez vous ! - SUPER MARMITE. Cultures BioCultures Bio. CUISSON DES CEREALES. Vin Plaisirset Sante - CUISSON DES CÉRÉALES ET DES LÉGUMINEUSES.

TIAN DE PANAIS TOMATES VERTES . CHRISTOPHINES A LA SAVOYARDE . RAGOUT DE NAVETS A LA FOURME D’AMBERT. Un kilo de navets à votre goût ( raves d’Auvergne par exemple pour être ton sur ton avec le fromage ),100 grammes de fourme d’Ambert (ou de Montbrison ), 25 cl de crème. CHRISTOPHINES EN BRANDADE. FAITES LA FETE AUX FROMAGES. Savoir-faire à conserver. UN GRATIN DE CARDONS. GRATIN DE POTIRON AU ROQUEFORT. POTIMARRON FARCI. QUEUE DE BOEUF AU FENOUIL. Betteraves chaudes aux oignons. Le samedi serait-il le jour du bonheur domestique ??? Et tortilla de patatas aux herbes au four parce qu'il est bien bon de ne rien faire… ou presque !

CHRISTOPHINES BRAISEES AUX SAUCISSES. GRAINES GERMÉES : LE B.A.-BA. CHRISTOPHINES ET QUENELLES SOUFFLEES. LE FARCON DES ENFANTS. POLENTA ET RACLETTE. UN LIVRE DE CUISINE. NAVARIN PANAIS PATATES DOUCES. Cuisiner les légumes autrement. PORC AUX TROMPETTES DES MORTS. LA FONDUE AUX QUATRE FROMAGES. LEGUMES ROTIS. Terrine de pois chiche au cumin { plus facile, c'est pas possible ! } Comment fermenter la choucroute - Ni cru ni cuit. PAPILLOTE DE COQUELET FARCI AUX CHAMPIGNONS.

Fuits et légumes de Saison. LE RISOTTO, UNE HISTOIRE D’AMOUR. CAROTTES BRAISEES AUX DIOTS. HARICOTS GRAINS FRAIS BRAISES. ECRASE DE BUTTERNUT, POELEE DE CHAMPIGNONS DES BOIS. JUSTE BUTTERNUT, AU FOUR. SAUCISSES AUX HERBES AU NATUREL. J’AI EU UNE SOUDAINE ENVIE DE CASSOULET. GRATIN DE CHRISTOPHINES AU SAUMON. Chou. CHRISTOPHINES EN BRANDADE. TARTELETTES DE BUTTERNUT. L’AUBERGINE, TOUT SIMPLEMENT. BLE EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS. LA SOUPE. Fruits et légumes de saison. DE LA CHOUCROUTE COMME UNE OEUVRE D’ART. Legênantvert sur Twitter : "Une tarte toute simple ! #cuisimages... MILLEFEUILLES DE LEGUMES D’ETE. Les aliments qu'il vaut mieux acheter bio.

LES PLATS PAYSANS. BLANQUETTE DE BOEUF AU FENOUIL. Recettes bio à base de cucurbitacées: pomme d'or, potimarron. BLE SAUTE AUX BROCOLIS. QUENELLES SOUFFLEES, CREME DE POIVRONS. TOURTIFLETTE AUX COURGETTES. RIZOTTO AUX BROCOLIS. CURRY D’ENCORNET AUX POIVRONS. POULET BRAISE AU FENOUIL. UN TIAN MONSTRUEUX. FENOUIL CONFIT. ETOUFFE DE SAUCISSES DE CHOU. LES ENFANTS ET LA NOURRITURE.